Mokruha – potpuni opis gljive

Ova gljiva pripada jestivoj porodici, ali tek nakon prethodnog kuhanja. Može se kiseliti i marinirati, a može se koristiti i u juhama ili umacima. Ovaj članak govori o glavnim vrstama gljiva: ljubičastim, smrekovim, filcanim, pjegavim i ružičastim. Rastu u crnogoričnim i mješovitim šumama i daju plodove od lipnja do listopada.

Drugi nazivi za mokrukhu

Gljiva se zove "mokruha" (izgovara se "mokruha") jer klobuk bilo koje sorte poprima vlažnu, ljepljivu konzistenciju, posebno nakon kiše. Ova gljiva ima i druga imena:

• sluzava sluz;
• žutonoga močvara;
• sjajna mokra trava;
• borova mahovina;
• ljubičasta mokruha.

Karakteristike mokrukhe

Bilo koja vrsta mokrukhe ima ugodan okus i aromu kada se pravilno pripremi. Dijele neke sličnosti, ali se gljive razlikuju prvenstveno po boji i obliku. Najčešća vrsta mokrukhe je smrekina mokrukha:

• šešir Ova vrsta gljive doseže 14 centimetara u promjeru i sivosmeđe je ili sive boje. Klobuk može biti pjegav ili imati ljubičastu ili lila nijansu. Kada je tek sazrio, klobuk je polukuglast, ali s godinama postaje spljošten i udubljen. Gotovo sve gljive imaju malu izbočinu u središtu klobuka. Kora je mekana, ljepljiva i lako se ljušti.
• Noga. Dostiže visinu od 14 centimetara, s donje strane je limun boje, a s vrha sive. Ako lagano pritisnete, stabljika malo potamni; najčešće je cijela stabljika prekrivena ljuskama. Stabljika je pričvršćena za klobuk nekom vrstom sluzavog pokrivača; stabljika je, kao i klobuk, ljepljiva.
• Zapisi. Kod mladih gljiva, škrge su bijele ili sive; kako gljiva stari, potamnjuju i na kraju postaju smeđe. Škrge su debele, razgranate i prekrivene sluzavim pokrovom.
• Pulpa Gljive imaju ružičastu ili bijelu nijansu; kod starijih gljiva meso je sivo, a na samom dnu žuto. Aroma je slaba, a okus blago kiseo.

Prvi opis smrekove mahovine napravio je poznati botaničar Jacob Schaeffer. Ovu je gljivu klasificirao kao šampinjon i nazvao je "Agaricus glutinosus", što se prevodi kao "kutnjak".

Kada i gdje raste?

Ova vrsta gljive može se naći od sredine kolovoza do listopada u sjevernom dijelu Euroazije. Može se naći u blizini borova i jela u šumama:

• miješano;
• listopadno;
• četinjača.

Također se može naći tamo gdje raste mahovina i gdje su prisutne šikare. Ako idete po više od jedne vrste gljiva, najbolje je odvojiti zasebnu posudu za mokre gljive kako biste izbjegli kontaminaciju drugih gljiva sluzi.

Sorte

Postoji nekoliko vrsta gljive mokruha, sve pripadaju istom rodu, ali svaka se razlikuje po izgledu. Meso kuhane gljive ima ugodan okus i aromu, pa bi berači gljiva trebali biti upoznati s izgledom svake vrste kada idu u potragu za gljivama.

Ružičasta mokrica

Ova vrsta gljive smatra se jestivom, ali tek nakon kuhanja. Karakteristike ružičaste gljive:

• šešir Gljiva raste mala, samo 6 centimetara u promjeru, s ružičasto-sivom nijansom i valovitim rubovima. Boja brzo blijedi u sredini, a klobuk postaje blijedoružičast. Mlade gljive mogu se prepoznati po obliku klobuka: kod mladih gljiva on je konveksan i sluzav, dok je kod starijih gljiva raširen.
• Noga Ne doseže više od pet centimetara visine, glatke je i cilindričnog oblika. Stabljika ima sluzavi prsten koji s godinama postupno nestaje.
• Zapisi Debele, sluzave i rijetke. Kod mladih gljiva su bijele, dok su kod starijih ljubičaste ili sive. Donja strana stabljike je nježno ružičasta, otuda i naziv.

Potrošnja. Prije kuhanja gljiva, moraju se očistiti, prokuhati, a zatim pržiti, posoliti ili osušiti.

Kada i gdje raste? Ružičasti divizm možete susresti na šumskim čistinama od srpnja do rujna. Gljive rastu u borovim šumama s visokom vlagom.

Ljubičasta vlažnost

Ova lamelarna vrsta ljuskave gljive prilično je rijetka, ali jestiva. Poznata je i kao sluzava ljuskava gljiva ili sjajna ljuskava gljiva. Njena boja nije nužno ljubičasta, kao što joj ime govori. Nazvana je tako jer uvijek poprimi ljubičastu nijansu kada je izložena jakoj toplini:

• Šešir. Naraste do 14 centimetara u promjeru. Boja mu je sjajna, crvena sa smeđim nijansom, ciglastocrvena ili ljubičasta. Kad je mlad, klobuk je stožast s istaknutim izbočenjem, ali kako stari, postaje konveksan i raširen. Nakon kiše prekriva se gustom sluzi i ima smećkasti pokrivač. Rubovi se uvijaju prema unutra.
• Noga. Dostiže 10 centimetara visine i ima zakrivljen, cilindričan oblik. Stabljika je iste boje kao i klobuk i blago je ljepljiva.
• Zapisi Škrge su lučno oblikovane i lako se odvajaju od klobuka. Škrge su ljubičaste ili lila boje, s godinama potamne, a kod vrlo starih gljiva postaju crne.
• Pulpa. Donja strana je vlaknasta i mesnata. Kada se prelomi, meso otkriva žutu boju, a kada je izloženo zraku, postaje crveno. Nema jak okus ni miris. Ova gljiva je omiljena među raznim kukcima, stoga je prije nego što je stavite u košaru pažljivo pregledajte od vrha do dna.

Slične gljive. Jestive gljive uključuju filcane, smrekove, švicarske, ružičaste i pjegave vrste. Razlikuju se po sljedećim karakteristikama: filcana gljiva ima bijelu dlaku na klobuku, dok se smrekova gljiva razlikuje po tome što raste isključivo u blizini ili ispod jela. Švicarska gljiva ima oker klobuk.nIma dlaku nalik filcu. Ružičasta mokruha ima ružičastu kapu i svijetle škrge.

Kada i gdje raste? Ljubičasta divizma dozrijeva od kolovoza do rujna u Euroaziji. U Rusiji se ova gljiva može naći diljem europske Rusije, Sibira i Kavkaza. Ljubičasta divizma raste u crnogoričnim, miješanim i crnogoričnim šumama u blizini breza i borova.

Vlažnost smreke

Smrekina gljiva je jestiva gljiva. Njene glavne karakteristike su:

• Izgled: Klobuk ima sivo-smeđu nijansu. Može biti vidljiva ljubičasta nijansa. Promjer: 12 cm.
• Slične gljive. Jestivi su i srodnici smrekove kiselice: ljubičasta kiselica i pjegava kiselica, gljive s tamnim klobucima sličnim maslacima. Razlika je u tome što maslacima nedostaju škrge, a tamo gdje je drvna kiselica slomljena, meso postaje crveno.
• Prednosti prilikom uzgoja. Rizomi smreke mogu se brati ili uzgajati posebno u farmaceutske svrhe. U narodnoj medicini tinktura napravljena od rizoma smreke koristi se kao antimikrobno sredstvo.

Pjegavo močvarno područje

Naziva se i sluzavim, rastu u blizini ariša i smreka:

• Šešir. Klobuk ima male tamnosmeđe mrlje. Meso postaje crveno tamo gdje je slomljeno. Škrge su bijele i rijetke, a s godinama potamne.
• Noga Stabljika je prljavo tamne boje, zakrivljena i gusta, sa žutim mrljama. Stabljika doseže sedam centimetara duljine. S klobukom je povezana sluzavim filmom, koji se s vremenom razvija u prsten koji obavija vrh stabljike.
• Zapisi. Gljiva ima rijetke, razgranate škrge koje se protežu duž vrha stabljike. Kad je mlada, škrge su bijele, ali s godinama postaju smeđe.
• Pulpa. Boja je bijela ili žuta, a na zraku postaje crvena. Prah spora je tamnozelen.

Kada i gdje raste? Ova gljiva se može naći u Euroaziji i Sjevernoj Americi. Raste u malim skupinama među mahovinom i šikarom. Ova vrsta se može naći i u crnogoričnim i u listopadnim šumama.

Prije jela gljivu treba dugo kuhati, a zatim se može pržiti, marinirati ili sušiti.

Filc mokruha

Također se naziva i čupava mokrukha, zbog čupavih dlačica koje prekrivaju klobuk gljive.

• šešir Glatke, dosežu 10 centimetara u promjeru. Uz rub su fini žljebovi. Narančaste škrge vise prema dolje i prekrivaju stabljiku.
• Zapisi rijetke i široke, klize niz stabljiku.
• Pulpa od gljiva Može biti različitih nijansi oker boje, prilično je gusta i starenjem dobiva smeđu nijansu.
• Noga Glatke, iste boje kao i klobuk, drška je u sredini nešto deblja. Smeđe spore s tamnim sjajem.

Gdje i kada raste gljiva? Moljac sličan filcu može se naći u prirodnim rezervatima u blizini jela ili borova. Najčešće rastu u velikim skupinama u jesen.

Sastav i korisna svojstva

Bilo koja gljiva je hranjiva, ali i teška. Gljiva poznata kao mokrukha sadrži brojne korisne sastojke. Sadrži 19 kilokalorija na 100 grama:

• 0,9 grama proteina;
• 0,4 grama masti;
• 3,2 grama ugljikohidrata.

Gljiva također sadrži sljedeće vitamine:

• RR;
• E;
• S;
• B1;
• B2.

Proteine ​​tijelo vrlo dobro probavlja, čak i bolje od mesa, što ih čini idealnim za vegetarijance. Ove gljive mogu se jesti čak i tijekom dijete.

Kontraindikacije

Važno je razumjeti da je prije konzumiranja gljive Mokrukha potrebno proučiti kontraindikacije:

• gastrointestinalne bolesti;
• giht;
• djeca mlađa od 10 godina;
• alergijske reakcije.

Kako koristiti gljive u prehrani

Gljiva mokrukha nije osobito cijenjena, ali se ipak često priprema za obiteljske ručkove ili večere. Može se kuhati, pržiti, sušiti ili ukiseliti. Najbolje je gljive narezati na komade i kuhati ih na ovaj način; to će pomoći želucu da brže probavi hranu. Sušene gljive nude više nutritivnih prednosti, ali važno je shvatiti da su gljive teško probavljive i ne bi se trebale konzumirati u velikim količinama.

Je li moguće samostalno uzgajati mokruhu?

Možete uzgajati vlastite gljive mokrukha koristeći micelij. Da biste to učinili, slijedite ove korake:

1. Micelij mokrukhe pomiješa se s 500 grama pijeska.
2. Zatim, neposredno prije sadnje trebali biste orahliti tlo.
3. U tlu se pravi rupa duboka oko 10 centimetara.
4. Micelij se ravnomjerno posipa po cijelom tlu (jedno pakiranje je dovoljno za jedan kvadratni metar tla).
5. Vrh je prekriven šumskom zemljom, koja je prethodno pomiješana s humusom u omjeru 1:1.
6. Zalije se vodom (10 litara po kvadratnom metru).
7. Pokrijte rastresitom zemljom.

Gljive možete saditi u bilo koje doba godine pod crnogoričnim drvećem. Micelij raste koliko i stablo. Ljeti područje treba zalijevati nekoliko puta dnevno. Prvi urod može se brati 2,5 mjeseca nakon sadnje, a općenito možete brati gljive četiri puta godišnje. Kada u tom području nema gljiva, područje prekrijte humusom u količini od 15 kilograma po kvadratnom metru.

Postoji nekoliko vrsta gljive mokrukha, svaka s prepoznatljivim izgledom i lokacijom. Sve vrste su jestive, ali tek nakon kuhanja. Gljiva ima dobar okus; u nekim zemljama se čak smatra delikatesom. Međutim, prije nego što počnete jesti ovo jelo, trebali biste se upoznati s kontraindikacijama kako biste izbjegli zdravstvene probleme.

Često postavljana pitanja