Tintasta kapa: karakteristike gljive, njen rast, svojstva i uzgoj

Ove gljive nisu baš česte među lovcima na gljive. Za to postoji nekoliko razloga: njihovo nelaskavo ime, izgled (potpuno različit od poznatih vrsta) i nedostatak informacija. U međuvremenu, u drugim zemljama ove su gljive dobro poznate i konzumiraju se. Želite li saznati više o balegarima? Onda čitajte dalje.

Kako prepoznati bijelog balegara – znakovi i staništa

Vjerojatno su svi vidjeli ovu gljivu. Ne morate se upuštati duboko u šumu da biste je uočili. Balegari rastu u velikom broju čak i u gradovima. Ponekad se pojavljuju čak i u cvjetnim gredicama. Kao što im ime govori, rastu u dobro gnojenom tlu. To može uključivati ​​hrpe komposta, odlagališta raspadnutog organskog otpada, pašnjake za stoku i perad, šume u blizini trulog drveća i parkove na trulom lišću. Prve gljive pojavljuju se početkom ljeta i rastu do jesenskih mrazeva.

Gljiva je izdužena i sužena, sa zvonastim klobukom. Može doseći petnaest centimetara visine. Stručak je ravan, iznutra šuplji i zadebljan pri dnu. Na vrhu ima membranski prsten. Klobuk je jajolik, ljuskav i zvonast. Klobuk je bijel, s oker nijansom na vrhu. Gljiva je otporna na crve.

Da biste ispravno identificirali balegara, pogledajte video. Gljivar jasno pokazuje gdje i kako gljiva raste i koliko je jestiva:

Vrste balegara

U prirodi postoji preko dvadeset vrsta ove gljive, koje rastu diljem svijeta. Među njima su i jestive i nejestive (ali ne i otrovne). Postoji i nekoliko otrovnih vrsta.

Bijeli balegar se koristi kao hrana. Razlikuje se od svojih srodnika, što ga čini nemogućim za brkanje. Najčešći je te vrste i najčešće se koristi u kuhanju.

Siva balega

Izgled mu je malo drugačiji: klobuk je gladak i siv, s ljuskama na samom vrhu. Baza ispod klobuka je smećkasta. Ova se gljiva također koristi kao hrana, ali mnogo rjeđe i s većim oprezom. Siva balega se češće koristi u medicinske svrhe (iako se može i kuhati). Nalazi se u hrpama gnoja, smetlištima, vrtovima i povrtnjacima te među listopadnim drvećem. Raste od kraja svibnja do listopada.

Nejestivi balegari uključuju raspršenog balegara, presavijenog balegara, balegara djetlića i druge. Ove vrste su potpuno različite od jestivog balegara, više nalikuju gljivama. Iako se neki od njih smatraju uvjetno jestivim, nema jamstva da neće uzrokovati trovanje hranom ili alergije. Nemojte riskirati svoje zdravlje; ako je potrebno, isperite želudac i posavjetujte se s alergologom ili specijalistom za zarazne bolesti.

Rastresenog duha

Ima bež, jajolik klobuk s plitkim žljebovima koji sadrže male sjemenke. Promjera nije više od dva centimetra. Stabljika je tanka, visoka do pet centimetara, iznutra šuplja i sivkaste boje.

Raste od srpnja do listopada na panjevima i trulom drvu.

Preklopljeno

Klobuk je plavkasto-siv, zvonastog oblika, a zatim se otvara u plisirani kišobran. Promjer je 2-3 centimetra. Listovi su blijedožuti, postupno postaju crni. Stabljika je visoka 4-6 centimetara i tanka. Raste uz ceste, u vrtovima i na livadama.

Plodovi daju od proljeća do kasne jeseni.

Djetlićeva balega (svračina ili pjegava balega)

Dok je mlada, klobuk je prekriven bijelim ljuskama koje tamne kako gljiva sazrijeva, poprimajući boju sličnu svraki. Promjer klobuka je do deset centimetara, visina stabljike do dvadeset pet centimetara. Debljina stabljike je centimetar i pol.

Nalazi se od rujna do kraja listopada među listopadnim drvećem.

Ova vrsta balegara smatra se blago otrovnom. Nema statistike o smrtnim slučajevima trovanja ovom gljivom. Međutim, kako biste izbjegli trovanje, najbolje je izbjegavati dodirivanje.

Bijeli balegar je nejestiv

Raste tijekom cijelog ljeta i u toplim, umjereno kišovitim jesenima. Može se naći na hrpama gnoja i truloj travi.

Mali, visok ne više od osam centimetara. Stabljika je tanka, promjera ne više od dva milimetra. Klobuk je jajolik, zvonastog oblika i postupno se otvara, sa zakrivljenim rubovima. Promjer klobuka je dva do tri centimetra.

Neki smatraju da je gljiva uvjetno jestiva ako se reže čim izađe iz zemlje.

Pahuljasta balega (dlakava noga) je nejestiva

Nalazi se od ranog ljeta do rane jeseni u dobro pognojenom tlu.

Karakteristična značajka ove balegare je njezin pahuljasti klobuk, prekriven malim ljuskama nalik dlačicama. Meso je krhko. Klobuk je oblikovan kao i kod svih balegara - eliptičnog ili zvonastog oblika. Gljiva je mala. Stabljika je visoka 4-5 centimetara, a promjer klobuka nije veći od dva.

Domaća balegarica je nejestiva.

Nalazi se na trulom tvrdom drvetu od sredine svibnja do rujna. Raste u kolonijama.

Klobuk je jajolik, otvara se u zvonasti oblik promjera četiri centimetra i visine pet centimetara. Klobuk je sivkastosmeđe boje, s tamnijim središtem i izbočinom. Tanke, svijetle škrge imaju tamni rub.

Stabljika je kratka (do 10 cm), tanka (oko jedan centimetar). Meso je tanko, bez mirisa i bijele boje.

Treperenje poklopca tinte

Raste u velikim grozdovima na trulom drveću od proljeća do kasne jeseni. Samo su vrlo mladi primjerci jestivi. Nije poznat po svom prepoznatljivom okusu.

Klobuk je oblikovan kao i kod ostalih balegara (jajast, zvonast). Boja je žućkastosmeđa, s finim žljebovima i sjajnim ljuskicama.

Stabljika je duga, glatka i bijela. Iznutra je šuplja. Nema prstena u obliku gljive.

Sijenska balega

Raste od ranog proljeća do kasne jeseni. Preferira plodno, vlažno tlo. Može rasti u skupinama ili pojedinačno.

Ima dugu, tanku, zakrivljenu stabljiku, visoku do osam centimetara. Površina je glatka, šuplja i okrugla iznutra.

Klobuk je sivo-smeđe boje, zvonastog oblika, promjera do jednog i pol centimetra. Iznutra je tanjurast.

Smatra se nejestivom gljivom.

Inky kapa romagnesi

Raste na panjevima, palim ili trulim stablima i u plodnom tlu. Plodovi se javljaju od proljeća do jeseni, a gljive su posebno obilne tijekom hladnih ljeta.

Klobuk je oblikovan poput velikog zvona, promjera do pet do šest centimetara. Stabljika je duga do deset centimetara, šuplja i blago dlakava.

Slično sivoj balegari. Međutim, za razliku od sivog pandanta, klobuk je obilno ukrašen smeđim ljuskama. S godinama, romanezi pocrni i pretvori se u crnu sluz.

Uvjetno jestivo dok je mlado, prije nego što počne crniti. Međutim, kako bi se izbjegle razne vrste trovanja, najbolje ga je suzdržati od jedenja.

Pahuljasta balega (dlakave noge, dlakave noge)

Raste od proljeća do jeseni na dobro gnojenim i pognojenim mjestima, humusu.

Kratkotrajna gljiva koja se vrlo brzo raspada, doslovno nakon nekoliko sati života.

Klobuk je u početku zvonastog oblika, postupno se otvara, sive pločice brzo pocrne i pretvaraju se u crnu sluz.

Stabljika je bijela i šuplja; nakon što se klobuk raspadne, ostaje stajati kao panj, premazan plavo-crnom tintom.

Vrijednost, kalorijski sadržaj i sastav

Bijeli balegar je jestiva i ukusna gljiva. Spada u četvrtu kategoriju gljiva. To znači da ga skupljaju samo amateri, a sama gljiva je od male vrijednosti. Međutim, u stvarnosti, balegar sadrži popriličnu količinu korisnih tvari i vitamina.

Kao i kod svake gljive, glavna vrijednost bijele balege je visok sadržaj proteina i nizak sadržaj kalorija. Ima nešto više od dvadeset kalorija (na 100 grama) i praktički ne sadrži masti. Međutim, bogata je (osim proteina): fosforom, selenom, cinkom, natrijem, kalijem, manganom, kalcijem, glukozom, vitaminima B skupine i aminokiselinama.

Kontraindikacije i ograničenja za upotrebu

Postoji nekoliko ograničenja u vezi s konzumacijom ove gljive. Glavna su individualna netolerancija i alergijske reakcije. Djeca mlađa od 14 godina trebaju izbjegavati jedenje gljiva, jer ih je teško probaviti. Isto vrijedi i za osobe sa želučanim tegobama.

Ali najvažnije ograničenje njegove upotrebe je nekompatibilnost s alkoholnim pićima. To se ne odnosi na sve balege, već samo na sivu sortu.

Toksin koji se nalazi u balegama netopiv je u vodi (tijekom kuhanja), ali je vrlo topljiv u alkoholu. Ovaj toksin se brzo apsorbira u crijevima, ulazi u krvotok i unutar sat vremena uzrokuje sve simptome trovanja:

• probavne smetnje, povraćanje;
• ubrzan rad srca, povišena temperatura;
• intenzivna žeđ;
• koža tijela i lica postaje ljubičasto-ljubičasta.

Ovi simptomi traju nekoliko sati. Ako osoba sljedeći put konzumira balegu kao međuobrok s alkoholom, reakcija će biti slična.

Kako sami uzgajati balegara?

Uzgoj balegara sličan je uzgoju gljiva. Može rasti i na otvorenom i u zatvorenom prostoru, primjerice u podrumima. Njegovu sposobnost da uspijeva pokazuje činjenica da raste kao "korov" čak i u gredicama s gljivama.

Za razliku od svog kultiviranog rođaka, plodniji je i manje osjetljiv na razne bolesti i štetnike. Jedini mu je nedostatak rok trajanja. Potrebno ga je preraditi što je brže moguće, unutar nekoliko sati, što je nemoguće u industrijskim razmjerima. Međutim, puno je lakše to učiniti kod kuće.

Za uzgoj balegara u vrtu morate pažljivo odabrati prikladno mjesto. Sunčana gredica je potpuno neprikladna. Balegari ne podnose puno sunca. Ako gljivi ne možete osigurati stalnu hladnoću i sjenu, morat ćete je uzgajati u podrumima. Postoji samo jedan trik: balegari trebaju svjež zrak, pa je dobra ventilacija neophodna.

Tlo za balegu treba biti bogato kalcijem. U medij za uzgoj gljiva treba dodati puno kalcijevog karbonata. Sloj tla treba biti debeo najmanje dvadeset centimetara.

Balegari se uzgajaju pomoću spora ili micelija. Micelij za razmnožavanje može se kupiti u vrtnim trgovinama ili online. Dolazi u tekućem ili praškastom obliku (kao i u obliku suhih kuglica ili kockica). Pripremljeni micelij se izlije ili posipa po gredici pripremljenoj za gljive, a zatim prekrije supstratom. Nakon toga, gredicu treba zaliti i prekriti jutom, piljevinom ili plastičnom folijom.

Sadnja se obično obavlja u svibnju, kada se tlo dobro zagrije. Tlo na kojem se sade gljive treba biti stalno vlažno i toplo. Nakon dva mjeseca može se ubrati prva berba gljiva. Bit će pet ili šest takvih berbi, razmaknutih dva do tri tjedna.

Crnilo se može uzgajati i kao šampinjoni - u podrumima. Zahtjevi su isti kao i u vrtnoj gredici, s tom razlikom što je svjež zrak neophodan. Pregrijani zrak može ubiti micelij.

Još jedan neprijatelj balegara u podrumu su miševi. Posebno ih privlače zrna pšenice, koja se često prodaju kao micelij zaražen sporama balegara.

U podrumima, balega raste ništa gore nego u vrtnoj gredici i daje dobru žetvu.

Za što se uzgaja?

Ova gljiva se uzgaja ne samo za hranu već i u ljekovite svrhe. Stekla je široku popularnost, budući da je sposobna boriti se protiv alkoholizma. Samo sivi balegar posjeduje ovo svojstvo.

Koprin, tvar izolirana iz ove gljive, postala je osnova za lijekove protiv alkohola. U medicini nisu se počele koristiti samo prirodne tvari iz gljive, već su se proizvodili i umjetni analozi.

Stoga se uzgojene gljive ne mogu prodavati samo na tržištu hrane, već se njima aktivno trguje i na tržištu farmaceutskih sirovina.

Obrada i skladištenje

Za pravilnu i sigurnu pripremu jela od balegara morate slijediti nekoliko pravila:

• Koristite gljive srednje veličine (ne premale - barem tri centimetra visoke) i ne previše velike. Najbolje je da su klobuci još uvijek zatvoreni.
• Treba ih brzo očistiti i kuhati, jer će klobuci potamniti, postati sluzavi i nejestivi.
• Gljive treba oprati vrlo brzo. Pranje je više uklanjanje šumskog otpada nego njihovo temeljito čišćenje. Obavezno uklonite svu preostalu vodu, jer su same gljive obično prilično vodenaste kada se kuhaju.
• Za dugotrajno skladištenje (na primjer, u zamrzivaču), gljive se prvo moraju kuhati i pržiti (termički obraditi).
• Prilikom pripreme koristite jednu vrstu balegara (po mogućnosti bijelog), jer kombinacija različitih vrsta može uzrokovati opijenost.

Iako ga ime i izgled možda ne čine toliko uobičajenim, balega je vrijedna i ukusna gljiva. Vrlo ju je teško zamijeniti s bilo kojom drugom gljivom. Skupljajte balegare, kuhajte ih u ukusnim jelima ili ih uzgajajte u svom vrtu.

Često postavljana pitanja