Značajke farme gljiva

Gljive su vrijedan prehrambeni proizvod, ukusan i zdrav, pa kupnja farme gljiva može biti profitabilan posao. Ne zahtijeva velika ulaganja, ali morat ćete kupiti određenu opremu. Najvažnije je da ćete morati naučiti tehnologiju uzgoja popularnih gljiva.

Što je farma gljiva?

Farma gljiva učinkovit je alat za uzgoj gljiva i dolazi u širokom rasponu konfiguracija. One se kreću od malih kartonskih kutija do ogromnih objekata sposobnih za uzgoj stotina kilograma šampinjona, bukovača ili drugih tržišno povoljnih gljiva.

Postoji nekoliko metoda uzgoja:

• U vrtnim gredicama. Ovo je ekonomična metoda koja zahtijeva foliju i kompost. Nedostatak je što ovisi o sezoni.
• U vrećama. U njih usipaju supstrat, naprave rupe i objese ih.
• U briketima. Moderna metoda u kojoj se smjesa preša u brikete. Osim toga, olakšava održavanje.
• U kontejnerima. Ovo je američka tehnologija u kojoj se tlo s micelijom stavlja u plastične ili drvene posude koje su prethodno tretirane kako bi se uklonila plijesan.

Općenito je prihvaćeno da farma gljiva s potencijalom za rast treba zauzimati najmanje 100 četvornih metara zemlje. Manje farme i dalje mogu biti profitabilne, ali ne nude puno mogućnosti za rast poslovanja. Uzgoj gljiva za sebe također je opcija, što vam omogućuje uštedu novca na kupnji gljiva.

Gdje kupiti farmu gljiva?

Oprema za uzgoj gljiva može se kupiti u vrtnim trgovinama. Međutim, većina ljudi naručuje putem interneta. Jednostavna pretraga za uzgoj gljiva vratit će desetke ponuda i od trgovaca i od pojedinaca.

Prilikom kupnje setova za gljive odaberite tvrtke koje nude plaćanje pouzećem. To će vam pomoći da izbjegnete prijevare.

Značajke i prednosti

Posao s gljivama, kao i svaki drugi, ima svoje prednosti i nedostatke, uz neke nedostatke. Prije nego što počnete uzgajati gljive za prodaju, korisno je upoznati se sa svim prednostima i nedostacima kako biste odlučili je li ovaj pothvat pravi za vas.

Prednosti uzgoja gljiva:

• proizvodi su ekološki prihvatljivi i sigurni - svojoj obitelji možete pružiti vrijedan proteinski proizvod;
• Izvrsna poslovna ideja: ako pokrenete uzgoj gljiva, možete ostvariti dobru zaradu, jer su gljive u stabilnoj potražnji na tržištu;
• nema potrebe izmišljati ili smišljati bilo što - tehnologija je dobro osmišljena, samo trebate slijediti upute;
• nije potrebna skupa oprema ili velika početna ulaganja;
• Uzgoj gljiva može se obavljati tijekom cijele godine - u podrumu ili kod kuće.

Nedostaci:

• Na berbu gljiva utječu razni čimbenici - problemi s ventilacijom, rasvjetom, temperaturnim uvjetima;
• Za brzo pokrivanje troškova povezanih s otvaranjem posla s gljivama, potreban je opsežan i marljiv rad, kao i pouzdani distribucijski kanali;
• Prilikom uzgoja gljiva u velikim razmjerima potrebno je nositi zaštitnu odjeću i opremu;
• Ako se farma nalazi u podrumu, morate provesti puno vremena u nepovoljnom okruženju;
• Potrebno je pronaći ne samo prostor s odgovarajućim područjem - ako govorimo o uzgoju gljiva za prodaju - već i osigurati odgovarajuću mikroklimu tamo.

Koje gljive uzgajati?

Postoji otprilike 80 vrsta gljiva pogodnih za uzgoj na farmama gljiva. Međutim, samo je nekoliko vrsta prikladno za komercijalni uzgoj. Najpopularnije komercijalne gljive su šampinjoni (37%) i bukovače (21,5%).

Također se uzgajaju u industrijskim razmjerima, ali u mnogo manjem opsegu od bukovača i šampinjona, vrganji, tartufi, šitake, lisičarke i medonosne gljive.

Šampinjoni

Obično uzgajaju se gljive u zatvorenom prostoru - garaže, podrumi, stakleniciGodišnje se beru tri do četiri žetve. Najbolje sorte za uzgoj za prodaju su:

• Hauser A 15;
• Šumski 130;
• Somicel 512, 608, 609.

Prednosti:

• jednostavna tehnologija uzgoja i minimalno održavanje;
• Pogodno za širok raspon prostora;
• su u velikoj potražnji;
• može se prodavati u velikim količinama;
• donositi plodove u valovima;
• visok prinos.

Nedostaci:

• Teško je pronaći visokokvalitetni supstrat domaće proizvodnje; kompost i zemlju za kućište morate kupiti od uvoznih proizvođača, što povećava troškove;
• visoka konkurencija.

Vrganji

Ova gljiva se smatra najvrjednijom u cijelom carstvu gljiva. To je zbog izvrsnog okusa i nutritivne vrijednosti. Ova vrsta uživa stalnu potražnju među potrošačima.

Prednosti uzgoja vrganja:

• može se uzgajati i na otvorenom tlu i u staklenicima;
• visoka profitabilnost i povrat;
• nije potrebna posebna obuka;
• je tražen.

Nedostaci:

• zahtijeva simbiozu s određenim drvećem;
• potrebno je stvoriti posebne uvjete u prostoriji koji su što bliži prirodnima;
• Za uzgoj je potrebno posebno šumsko tlo.

Bukovače

Kamenice bukovače — ukusna i produktivna gljiva koja prirodno raste na deblima i panjevima. Uzgaja se od 1900. godine, gljiva je prvo uzgajana u Njemačkoj, a zatim se proširila po cijelom svijetu. Bukovače su posebno obilne u Kini.

Najbolje sorte za uzgoj za prodaju:

• najveći prinosi (do 250 kg iz 1 tone supstrata) - Rx, NK-35, R-24;
• prosječni prinosi (od 180 do 200 kg po 1 toni supstrata) — P4, P20, P40.

Prednosti:

• jednostavan proces uzgoja;
• stalno visoka potražnja;
• bilo koji prostor je prikladan;
• godišnje se bere do 4 žetve;
• raste na slami.

Nedostaci:

• Potrebno je mijenjati sorte svake 3-4 godine kako se supstrat ne bi kontaminirao specifičnim bolestima;
• problemi s transportom, budući da je struktura osjetljiva.

Vrste farmi gljiva

Dizajn farme gljiva ovisi o njezinoj namjeni: može biti dizajnirana za uzgoj proizvoda za osobnu upotrebu ili za prodaju. Potonja opcija može biti neograničenog opsega, omogućujući proizvodnju u rasponu od nekoliko desetaka kilograma do nekoliko tona mjesečno.

Općenito o farmi gljiva

Kućna farma može se postaviti u gotovo svakom raspoloživom prostoru. Glavno je da je toplo, da ima ventilaciju i druge uvjete koji pogoduju povoljnom rastu gljiva. Jednostavna kućna farma može se postaviti u podrumu, stakleniku ili šupi.

Bez obzira na vrstu prostora, uzgajivaču gljiva trebat će sljedeća oprema:

• sustav kontrole klime;
• police;
• rasvjetna tijela;
• rashladna oprema;
• generator pare.

Precizniji popis sastavlja se ovisno o odabranoj vrsti gljive, načinu i opsegu uzgoja te drugim nijansama.

Mini farma gljiva za uzgoj kod kuće

Farma gljiva je prilično jednostavan komplet koji se koristi za uzgoj gljiva kod kuće.

Od čega se sastoji farma gljiva:

• karton;
• micelij (micelij).

Kutije mogu varirati u veličini, a dostupne su i veće - 20x13x6 cm ili 8x10x4 cm. Ovo je vrlo mali volumen, idealan za uzgoj gljiva za kućnu upotrebu. Iako ove mini-farme neće generirati značajan prihod za poslovanje, mogu biti značajan poticaj obiteljskom proračunu.

Proizvođači i dobavljači farmi gljiva uvjeravaju da se one mogu nalaziti na bilo kojem mjestu prikladnom za vlasnika i da se mogu koristiti za uzgoj:

• šampinjoni;
• bukovače;
• vrganji;
• maslačne gljive i druge vrste.

Jedna kutija košta 150-200 rubalja. Točan broj gljiva uzgojenih u jednoj kutiji nije naveden. Iskustvo pokazuje da se time dobije otprilike 1 kg proizvoda.

Kako pokrenuti uzgoj gljiva:

1. Otvorite pakiranje. Da biste to učinili, odrežite vrh duž linije reza. Sve upute za to nalaze se izravno na kutiji.
2. Micelij redovito prskajte vodom - 2-3 puta dnevno.

Prije naručivanja velike količine setova, kupite 2-3 bukovače ili šampinjone za eksperimentiranje. Iako ova metoda uzgoja gljiva ima svoje prednosti, ima i nekoliko nedostataka.

Prednosti:

• Gljive možete uzgajati bilo gdje - kod kuće, na balkonu, u zemlji, u štali, u podrumu;
• vlastite gljive su jeftinije;
• moguće je nabaviti ekološki prihvatljive proizvode;
• Možete zaraditi uzgojem gljiva sadnjom komadića micelija u različite posude;
• Uzgajaju se različite vrste gljiva.

Nedostaci:

• potrebno je redovito zalijevati (nekoliko puta dnevno);
• male količine uzgojenih proizvoda;
• Nema jamstva da će gljive rasti.

Nema smisla razmišljati o bilo kakvom poslu pri kupnji takvih kompleta. Prvo, količine su male. Drugo, čak i uz pravilne tehnike uzgoja, micelij ne uspijeva uvijek. Gljive uzgajane za prodaju uzgajaju se u prostranim prostorijama u koje se stavlja kompost koji sadrži micelij.

Tehnologija uzgoja gljiva

Svaka vrsta gljive uzgaja se specifičnom tehnologijom koja maksimizira prinose. Bukovače i šampinjoni su najlakši za uzgoj - ne čudi što su vodeći u komercijalnom uzgoju gljiva.

Šampinjoni

Farma gljiva može se nalaziti u bilo kojoj toploj prostoriji - tada se mogu uzgajati tijekom cijele godine. Staklenici su najpogodniji način uzgoja ovih gljiva. Micelij se stavlja u vreće ili posude sa supstratom. Druga mogućnost su prešani briketi prethodno zasijani micelijom.

Za uzgoj gljiva potreban vam je podrum, vreće ili police, supstrat i micelij. Prostorija treba biti prozračena, ali bez propuha, ne vlažna i s minimalnim svjetlom. Uz pravilno upravljanje, možete ubrati do 10 kg gljiva po četvornom metru.

Kako uzgajati šampinjone:

1. Dezinficirajte sobu prije sadnje gljiva. Okrečite zidove kako biste spriječili rast plijesni. Poprskajte podrum otopinom bakrenog sulfata.
2. Pripremite supstrat. Gnoj (kravlji ili konjski) trebao bi činiti 80% smjese. Ptičji izmet smanjuje prinose za četvrtinu i stoga se ne koristi. U gnoj dodajte svježu slamu, crnicu, superfosfat i usitnjenu kredu. Fermentacija supstrata traje 3-4 tjedna.
3. Kada masa dosegne aktivnu fazu raspadanja, zagrijte je na 90°C, a zatim je brzo ohladite na 30°C. Nakon što je supstrat dovoljno istrunuo, posadite micelij. Nabavite ga u specijaliziranim trgovinama. Visokokvalitetni micelij uzgaja se u strogim sterilnim uvjetima.
   Posadite gljive u kutije ili vreće. Koristite 400-500 g micelija po kvadratnom metru. Postavite ga u tlo, praveći plitke brazde (do 5 cm). Pospite vrh supstratom.
4. Odmah zalijte zasađeni micelij. Održavajte razinu vlažnosti od 75-90% dok raste.
5. Nakon sadnje micelija, održavajte temperaturu na +22…..+24°C, a tijekom razdoblja plodonošenja +14…+17°C.
6. Kad se niti micelija pojave na površini, pospite ih mješavinom jednakih dijelova vrtne zemlje i tresetne mahovine. Nanesite sloj debljine 3-4 cm. Zatim zalijte.
7. Nakon završetka inkubacije započinje aktivna faza formiranja gljiva. Smanjite temperaturu i pričekajte berbu.

Prve gljive mogu se brati 2-3 mjeseca nakon sadnje - točno vrijeme ovisi o sorti. Izbjegavajte prezrelost gljiva, jer to kvari njihov okus i negativno utječe na uvjete u kojima rastu. Možete prepoznati kada su gljive spremne po boji njihovih klobuka - čim postanu jarko bijele, spremne su za berbu.

Aktivni razvoj gljiva traje 1-2 tjedna po sezoni. Berba se sastoji od nekoliko valova - 5 do 7. Postoje livadne sorte koje daju još više. Prinos se može povećati za 200-300% uz pomoć specijaliziranih kemikalija (nizozemska tehnologija), ali to se ne preporučuje.

Unatoč pravilnoj tehnologiji uzgoja i korištenju samo visokokvalitetnih sirovina, šampinjoni mogu oboljeti i biti napadnuti štetočinama.

Koje bolesti i insekti postoje?

• Trulež. Nastaje zbog viška vlage u miceliju. Trulež se brzo širi po zasadima. Zahvaćene gljive se uklanjaju, a supstrat se tretira 0,3%-tnom otopinom formalina.
• Kalup. To se događa zbog slabe ventilacije. Ako se na klobucima ili stabljikama gljiva pojave skliske mrlje, treba ih odmah iščupati s korijenom. Mjesta gdje su rasle bolesne gljive pospite mješavinom superfosfata i kuhinjske soli (u jednakim dozama).
• Obol. Ovaj mali kukac može jesti stabljike gljiva. Tretiranje mješavine tla suhim duhanom - 100 g na 50 kg supstrata - pomaže u sprječavanju grinja.
• Gljivične muhe. Jedu stabljike plodova i oštećuju micelij. Ako su se pojavile muhe, zahvaćena područja se uklanjaju, a preostala područja tretiraju se s 0,5-1% klorofosa.

Bukovače

Ove gljive uzgajaju se u vrećama napunjenim supstratom ili na panjevima drveća. Prije sadnje, mjesta uzgoja dezinficiraju se otopinom vapna i bakrenog sulfata kako bi se spriječio rast plijesni.

Ventilacijski otvori su prekriveni finom mrežicom kako bi se spriječio ulazak gljivičnih komaraca. Optimalna temperatura je 16–18°C, a vlažnost zraka 80–95%. Najbolje mjesto za bukovače je podrum.

Redoslijed rasta:

1. Pripremite supstrat. Osim slame, možete koristiti stabljike i lišće kukuruza, ljuske heljde ili suncokreta ili piljevinu. Očistite i osušite supstrat. Ako je istrunuo, kuhajte ga 40 minuta. Zatim ga parite još nekoliko sati.
2. Ocijedite vodu i dobro iscijedite slamku kako biste uklonili svu vlagu.
3. Micelij izmrvite u zatvorenoj vrećici i ulijte ga u vreće od 5-8 kg, naizmjenično sa supstratom. Nakon što su vreće pune, čvrsto ih zavežite i objesite sa stropa. Ili ih složite na police.

Druga mogućnost sadnje je prvo dodati supstrat, zatim izrezati rupe (u razmacima od 10 cm) i u njih posaditi micelij. Karakteristike:

• držite sobu zamračenom, nemojte provjetravati - bukovačama je potreban ugljikov dioksid koji ispušta supstrat (uključite ventilator kako biste stvorili protok zraka);
• inkubacijsko razdoblje: 15-25 dana;
• kada se pojave prve gljive, vrećice se premještaju u drugu prostoriju - temperatura tamo treba biti +10…+18°C, a vlažnost - 90-95%;
• osigurati osvjetljenje 8 sati;
• Nema potrebe zalijevati supstrat, inače će istrunuti;
• Nakon prve žetve, supstrat se ne baca;
• Jedna vrećica može dati 5 žetvi, razdoblje plodonošenja je 4 mjeseca.

Tijekom sadnje micelija, u sobi ne smije biti propuha. Nosite rukavice i gazu na licu.

Bukovače, kao i šampinjoni, mogu biti pogođene plijesni, patogenima, grinjama, mokricama, gljivinim muhama i komarcima. Dezinfekcija i ventilacija pomažu u borbi protiv ovih bolesti, a ljepljive klopke se također koriste za suzbijanje insekata.

Vrganji

U Rusiji se trenutno uspostavlja velika industrijska proizvodnja vrganja. Ova gljiva ima izvrstan okus, što je čini ozbiljnom konkurencijom.

Za uzgoj vrganja u velikim razmjerima najbolje je imati prostoriju. To će omogućiti berbu tijekom cijele godine. Prije sadnje kupite visokokvalitetni micelij. Dobar sadni materijal ne smije imati miris amonijaka.

Kako uzgajati vrganje u zatvorenom prostoru:

• prozračite vrećice s micelijom i zdrobite ih, ali nemojte trgati ambalažu;
• pripremite sobu tretiranjem dezinfekcijskim sredstvom;
• Kuhajte supstrat sat vremena i ohladite;
• pomiješajte supstrat s micelijom - u smjesu dodajte 2,5-5% micelija vrganja;
• stavite smjesu u vrećice i zbijte;
• Napravite rezove na jednoj strani vrećica kako bi gljive mogle rasti kroz njih;
• stavite torbe na police (vertikalno);
• Redovito zalijevajte supstrat i prozračite prostoriju.

Nosite rukavice pri rukovanju gljivama. Vrganji rijetko obolijevaju, ali ako se ne ispune uvjeti zalijevanja i temperature, mogu se zaraziti bijelom truleži (mikogonozom). Gljive koje pokazuju znakove bolesti rastu nerazvijene i deformirane. Za borbu protiv toga dezinficirajte ih 40%-tnim formalinom.

Je li moguće izgraditi posao uzgoja gljiva?

Tržište gljiva je prilično konkurentno - uzgoj gljiva je već standardna industrija, tako da ne možete očekivati ​​veliku dobit. Najvažnije je da prije pokretanja posla provjerite postoje li tržišta.

Što vam je potrebno za otvaranje farme gljiva?

Prilikom pokretanja posla, obavezno analizirajte lokalno tržište u pogledu ponude i potražnje. Saznajte više o budućim konkurentima i poslovnim rizicima te savladajte tehnologiju uzgoja.

Što vam je potrebno za otvaranje tvrtke:

• Prostorije. Njegova površina mora odgovarati opsegu proizvodnje, a njegove karakteristike moraju biti prilagođene uvjetima uzgoja određenih gljiva. Površina od 100 četvornih metara daje 2-4 tone.
• Dopuštenje. Preporučuje se registracija kao samostalni poduzetnik. Za to morate podnijeti zahtjev za otvaranje tvrtke i platiti državnu pristojbu. Molimo navedite OKVED kod 0 1.13.6 "Uzgoj tartufa i gljiva".
  Za dobivanje dopuštenja morate dostaviti dokumente o radiološkoj kontroli, fitosanitarni certifikat, certifikate o sukladnosti s GOST standardima i relevantne upute.
• Oprema. Za uzgoj gljiva za prodaju trebat će vam klima uređaj, termo-higrometar, lampe, vaga, generator pare, bojler i hladnjak. Trebat će vam i kutije, police i pladnjevi, ovisno o odabranoj metodi uzgoja.
• Osoblje. Malo poduzeće će trebati 3-4 osobe. Sadit će gljive, brinuti se za urod, brati proizvode, održavati prostorije i održavati optimalne uvjete.

Gdje prodati gotove proizvode?

Preduvjet za uspješan posao s gljivama su pouzdana prodajna mjesta. Gljive rastu kontinuirano i ne mogu se dugo skladištiti, stoga je važno imati više prodajnih mjesta radi sigurnosti. Također možete postaviti vlastito prodajno mjesto na tržnici, opremljeno velikim hladnjakom.

Gdje mogu prodati svoje gotove proizvode:

• do trgovina mješovitom robom;
• u supermarkete;
• u pogone za preradu;
• preprodavači;
• u kafićima i restoranima.

Stručnjaci kažu da je za pokretanje posla s gljivama potrebno najmanje 700.000 rubalja. Taj će se novac prvenstveno usmjeriti na kupnju opreme za uzgoj gljiva i održavanje mikroklime.

Mjesečni operativni troškovi iznose 70.000 rubalja. Taj novac ide na najamninu, vodu, struju, poreze i plaće zaposlenika. Prve gljive bit će ubrane samo dva mjeseca nakon pokretanja poslovanja, tako da će ukupno startupu trebati otprilike milijun rubalja.

1 kg gljiva (šampinjona) prodaje se u maloprodaji za oko 250 rubalja. Veleprodajna cijena je 150 rubalja. Parcela od 100 četvornih metara može dati 2000 kg mjesečno. Jedan micelij daje šest berbi. Ukupni godišnji prihod: 1.800.000 rubalja. Mjesečna dobit: 150.000 rubalja. Profitabilnost: 25-40%. Posao se isplati za godinu dana ili više.
Posao s gljivama nije bez rizika:

• Gljive možda neće niknuti ili će umrijeti. Ova nesreća se često događa početnicima poduzetnicima koji, bez dovoljno iskustva, odmah postavljaju velike plantaže.
• Možda ćete ostati bez žetve zbog bolesti ili štetnika. Strogo pridržavanje tehnologije, redovito prozračivanje i čišćenje pomažu u smanjenju rizika.
• Nije uvijek moguće pronaći kupce. Problematično je prodati cijeli urod.

Uzgoj gljiva je zanimljiva i obećavajuća aktivnost koja može postati hobi, posao ili jednostavno dodatak kućanstvu. Sve ovisi o razmjerima i interesu osobe koja se odluči uzgajati gljive za obitelj ili za prodaju. Ovaj posao trenutno ne ostvaruje značajnu dobit, ali uz pravilnu organizaciju lako može postati stabilan izvor prihoda.

Često postavljana pitanja