Lisičarke rastu u crnogoričnim i mješovitim šumama. Postoji preko 60 poznatih vrsta. Lisičarke nisu samo jestive, već se koriste i u narodnoj medicini. U šumama je nemoguće pronaći gljive zaražene parazitima: lisičarke sadrže hitinmanozu, tvar koja paralizira crve i otapa njihova jajašca.
Opće karakteristike gljiva
Lisičarke su jestive gljive. Postoji 60 vrsta iz porodice lisičarki, od kojih je većina jestiva i koristi se u ljekovite svrhe.
Lisičarke su jedinstvene po svom izgledu, nemaju izraženu kapu. Kapa je gotovo potpuno srasla sa stabljikom. Nalikuju kišobranu okrenutom naopačke.
Boja tijela lisičarke varira od svijetložute do tamnonarančaste. Klobuk je gladak, s valovitim rubovima i udubljenim središtem. Promjer mu može doseći 12 cm. Stručak se sužava prema dnu. Gljiva ima blago kiselkast miris.
Lisičarke plodonose u velikom broju, obično rastu u grozdovima. Nalaze se od lipnja do listopada u svim šumovitim područjima Rusije. Rastu u posebno velikim količinama nakon obilnih kiša.
Njihova jarka boja čini ih prilično lakim za pronaći. Nadalje, jestive lisičarke obično rastu u velikim grozdovima, tako da odlazak u šumu nakon kiše može jamčiti obilnu žetvu.
Najčešća vrsta ove gljive je obična lisičarka.
| Vrsta lisičarke | Boja | Promjer kape (cm) | Osobitosti |
|---|---|---|---|
| Običan | Svijetlo žuta | 5-12 | Rubovi su valoviti, meso je gusto |
| Cjevasti | Žuto-smeđa | 2-6 | Lijevkasto oblikovana, šuplja stabljika |
| Siva | Sivo-crna | 3-8 | Bez izrazitog okusa, rijetka vrsta |
| Cinober crvena | Crveno-narančasta | 1-4 | Raste u listopadnim šumama Sjedinjenih Država |
Najčešće vrste lisičarki su prava lisičarka, obična lisičarka i cjevasta lisičarka.
Lisičarke sadrže:
- aminokiseline;
- hitinmanoza;
- vitamini A, B1, B2, C, E;
- cinkov;
- kalcij;
- kalij;
- krom;
- željezo;
- kobalt;
- trametonolinska kiselina.
Lisičarka također ima sličnu gljivu - uvjetno jestivu gljivu, iako se ne preporučuje za konzumaciju. Da biste razlikovali pravu lisičarku od lažne, obratite pozornost na sljedeće karakteristike:
- jestive vrste uvijek rastu u skupinama;
- kada pritisnete meso, lisičarka mijenja boju, ali lažna lisičarka zadržava svoju izvornu boju;
- jestive gljive imaju deblju stabljiku;
- Nejestive lisičarke imaju neugodan, odbojan miris i loš okus.
Jestive lisičarke nisu prikladne samo za kuhanje: koriste se i za liječenje raznih bolesti.
Mjesta rasta
Lisičarke rastu u mješovitim i crnogoričnim šumama, kao i u brezovim gajevima. Grozdovi ovih gljiva najčešće se pojavljuju u područjima s visokom vlagom: u mahovini, otpadu od borovih iglica ili otpalog lišća ili u blizini trulog drveća.
Tijekom razdoblja obilnih kiša, lisičarke ne trunu, a tijekom suše se ne suše, već jednostavno prestaju rasti.
Optimalni uvjeti sakupljanja
- ✓ Vlažnost tla: 60-70%
- ✓ Temperatura zraka: 15-25°C
- ✓ Najbolje doba dana: jutro nakon rose
- ✓ Idealno tlo: pjeskovito s borovim iglicama
- ✓ Biljke pratiteljice: borovnice, brusnice
Treba brati samo neoštećene lisičarke, bez plijesni i mrlja. Također, izbjegavajte uvenule, mlohave ili osušene primjerke.
Lisičarke se lako transportiraju: mogu se staviti u vreće bez brige o njihovoj cjelovitosti.
Korisna i štetna svojstva lisičarki
Ove gljive karakterizira bogat sastav, što određuje njihova vrijedna svojstva. Lisičarke posjeduju sljedeća svojstva:
- očistiti jetru od parazita i normalizirati njezinu funkciju;
- pomoći u poboljšanju stanja osobe u prisutnosti hepatitisa;
- učinkovito se bori protiv infekcija poput bronhitisa, tonzilitisa i furunkuloze;
- poticati gubitak težine;
- ukloniti razdražljivost;
- poboljšati vid;
- smanjiti razinu kolesterola u krvi;
- poboljšati funkciju štitnjače;
- ojačati imunitet;
- normalizirati krvni tlak;
- suzbiti rast stanica raka;
- ojačati krvne žile;
- utječu na stvaranje elastina i kolagena;
- regulirati koncentraciju glukoze u krvi;
- pospješuje razgradnju i probavu hrane;
- zaštititi tijelo od stresa;
- ukloniti toksine iz tijela;
- normalizirati srčani ritam;
- poboljšati pokretljivost zglobova.
U ljekovite svrhe, lisičarke se konzumiraju u obliku praha ili svježe: gljive koje se kuhaju ili prže gube većinu svojih vrijednih svojstava.
Unatoč blagodatima lisičarki, određene skupine ljudi trebale bi izbjegavati njihovu konzumaciju. Kontraindikacije za njihovu konzumaciju uključuju:
- razdoblja trudnoće i dojenja;
- individualna netolerancija na gljive;
- djeca mlađa od 7 godina.
Osobe s gastrointestinalnim problemima trebaju biti posebno oprezne pri konzumiranju gljiva, jer su lisičarke teško probavljive. Osobe s bolestima bubrega također bi trebale ograničiti konzumaciju lisičarki i drugih gljiva.
Iako je većina lisičarki jestiva, one i dalje mogu predstavljati zdravstveni rizik ako se beru u blizini aktivnih industrijskih postrojenja ili glavnih autocesta. U takvim područjima nakupljaju velike količine teških metala i drugih štetnih tvari.
Metode uzgoja lisičarki kod kuće
Lisičarke se mogu uzgajati kod kuće i za osobnu konzumaciju i za naknadnu prodaju. Za uzgoj gljiva u svom vrtu potrebno je stvoriti uvjete uzgoja što bliže prirodnima.
Odabir sadnog materijala
Gotov micelij možete kupiti u specijaliziranoj trgovini. Druga mogućnost je prikupljanje sadnog materijala u šumi. Za tu svrhu prikladni su klobuci gljiva. Namočite ih u posudu sa zaslađenom vodom i ostavite 10-20 sati. Dodajte šećer u omjeru 100 g na 1 litru tekućine.
Priprema spora korak po korak
- Sakupite prezrele klobuke (promjera 8-12 cm)
- Namočite u kišnici 18 sati
- Procijedite kroz 3 sloja gaze
- Ostavite otopinu da odstoji 48 sati na +15°C
- Odlijte gornji sloj, ostavljajući sediment sa sporama
Nakon što prođe navedeno vrijeme, ručno zgnječite klobuke lisičarki direktno u vodi. Procijedite dobivenu tekućinu. Sačuvajte i otopinu i pulpu - oboje će biti korisno tijekom procesa sadnje.
Zatim odaberite mjesto ispod stabla. Trebalo bi biti iste vrste kao i stablo s kojeg je sjeme sakupljeno. Uklonite sloj zemlje oko njega (dubine 15 cm, promjera 1,5 m). Ovo područje treba prethodno zaliti infuzijom hrastove kore - to će pomoći u uklanjanju mikroorganizama u tlu koji mogu uništiti gljivične spore.
Dva do tri sata nakon tretiranja tla uvarkom, zalijte područje uvarkom koji sadrži spore lisičarke. Preostalu kašu od lisičarki stavite na izložena područja korijenja stabla.
Napunite rupu uklonjenom zemljom i pažljivo zalijte deblo. Zalijevajte umjereno i redovito.
Žetvu možete očekivati sljedeće godine, ljeti.
Tijekom zime, područje obogaćeno sporama lisičarke treba prekriti slojem sijena ili suhih grana.
Uzgoj lisičarki pomoću micelija
Lisičarke se također mogu uzgajati i razmnožavati pomoću micelija, što su mala vegetativna tijela gljiva. Ova metoda se smatra najpouzdanijom, iako će čekanje na prvu berbu biti dulje. Micelij se može kupiti u trgovini ili ubrati u šumi.
Potrebno je uzeti uzorak tla s područja najbližeg mjestu uzgoja gljiva. To je najbolje učiniti sredinom proljeća ili krajem ljeta.
Potrebno je iskopati nekoliko slojeva zemlje (širine jedne lopate i debljine 15 cm). Svaku grudu zemlje treba vrlo pažljivo prenositi kako bi se izbjeglo oštećenje micelijskih niti.
Nakon toga, fragmenti tla koji sadrže niti gljive podijele se na 5-10 komada, a svaki komad se stavlja u zasebnu kutiju ili plastičnu vrećicu. Ne smiju se prekrivati kako bi se osigurala stalna penetracija kisika do micelija.
Posude sa zemljom treba čuvati na hladnom mjestu tijekom cijele godine. Ovo produljeno razdoblje učinit će micelij održivijim. Mikroorganizmi sposobni uništiti spore bit će uništeni tijekom tog vremena.
Micelij može klijati 15 mjeseci, stoga je važno ne pretjerati s izlaganjem.
Godinu dana kasnije, u lipnju, možete početi sa sadnjom. Iskopajte rupe duboke 20 cm oko stabla na tom području i napunite ih suhom zemljom koja sadrži micelij, čvrsto ih zbijajući.
Nakon sadnje, odmah zalijte područje. Svaka rupa treba primiti barem litru vode, a tlo oko njih treba primiti barem 10 litara.
Tijekom hladne sezone, područja s zasađenim micelijom treba prekriti lišćem, suhim granama i borovim iglicama.
Ne postoji intenzivna metoda uzgoja lisičarki (u stakleniku), jer ove gljive zahtijevaju prirodne temperature i prisutnost korijenja drveća u neposrednoj blizini.
Ako na vašoj parceli nema drveća u blizini kojeg lisičarke preferiraju rasti, prvo biste trebali posaditi nekoliko mladica. Možete iskopati mlado drvo u blizini kolonije lisičarki u šumi i uhvatiti tlo koje sadrži gljive.
Upotreba lisičarki u kuhanju i medicini
Lisičarke su prikladne ne samo za pripremu raznih jela na bazi njih, već i za izradu lijekova.
Lisičarke u različitim jelima
Lisičarke imaju izvrsne okusne kvalitete, pa se uključuju u razna jela.
Prije kuhanja, gljive se obrađuju: temeljito se operu, a zatim osuše. Nakon toga se odreže korijenje, sastruže zemlja i odrežu se svi slomljeni rubovi klobuka.
Lisičarke se mogu čuvati u hladnjaku najviše 2 dana, jer se brzo kvare.
| Metoda obrade | Temperatura | Gubitak hitin manoze | Rok trajanja |
|---|---|---|---|
| Sušenje (prirodno) | 30-40°C | 5% | 12 mjeseci |
| Zamrzavanje | -18°C | 15% | 6 mjeseci |
| Kiseljenje | 100°C | 90% | 9 mjeseci |
| Prženje | 120-150°C | 85% | 3 dana |
Ni pod kojim uvjetima ih ne treba stavljati u plastične vrećice, jer će se gljive u njima ugušiti i postati pljesnive.
Ove gljive se koriste za pripremu sljedećih ukusnih jela:
- juha od gljiva;
- povrće pečeno u pećnici s lisičarkama;
- pita s nadjevom od sira i gljiva;
- pilav s lisičarkama;
- prženi krumpir s gljivama;
- špageti s gljivama;
- kremasti umaci s komadićima lisičarki;
- kaša od heljde s prženim lisičarkama;
- omlet s gljivama.
Lisičarke se također mogu ukiseliti za zimu i zamrznuti. Imajte na umu da se svježe smrznute gljive mogu čuvati u zamrzivaču najviše šest mjeseci. Sušene gljive u obliku praha mogu se čuvati do godinu dana.
Upotreba lisičarki u proizvodnji lijekova
Zbog svojih ljekovitih svojstava, lisičarke se koriste i za pripremu lijekova za razne tegobe.
Najčešće se na bazi ovih gljiva pripremaju sljedeći ljekoviti sastavi:
- Antihelmintska tinktura. Za čišćenje tijela od parazita pripremite sljedeći lijek: osušite lisičarke i sameljite ih u prah. Uzmite tri žlice ovog praha i prelijte s 300 ml votke. Ostavite smjesu da odstoji tri tjedna na hladnom i tamnom mjestu, povremeno protresajući bocu. Uzmite 20 ml tinkture navečer. Trajanje liječenja: 14 dana.
- Lijek za poboljšanje vida. Za pripremu uzmite 10 grama suhog praha lisičarke i dvije šalice vode. Prelijte prah kipućom vodom i stavite u dvostruku posudu. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, maknite s vatre i ostavite da odstoji sat vremena. Gotovi napitak nije potrebno procijediti. Uzimajte ga ohlađenog tri puta dnevno prije jela, jednu desertnu žlicu odjednom. Tijekom jednog tretmana trebali biste popiti oko 3 litre napitka od gljiva.
- Uvarak za čišćenje jetre. Za pripremu uzmite žlicu svježih, nasjeckanih gljiva. Prelijte gljive s jednom i pol šalicom kipuće vode. Stavite smjesu na laganu vatru i kuhajte 20 minuta. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 4 sata. Procijedite prije upotrebe. Uzimajte jednu žlicu 4-5 puta dnevno, 40 minuta prije ili sat vremena nakon obroka.
- Lisičarke se preporučuju onima koji žele smršavjeti. Da biste to učinili, dodajte prah sušenih gljiva u prehranu. Uzimajte jednu čajnu žličicu dva puta dnevno s vodom.
Prije upotrebe lisičarki u terapeutske svrhe, trebate se posavjetovati s liječnikom kako biste bili sigurni da nema kontraindikacija.
Lisičarke rastu u šumama. Mogu se uzgajati i na vlastitoj parceli kao kućno poljoprivredno gospodarstvo, ali samo ekstenzivno; ne rastu u staklenicima. Lisičarke se mogu koristiti za pripremu raznih jela i ljekovitih pripravaka za razne tegobe.