Mnogi gljivari ne shvaćaju ove gljive ozbiljno. Početnici se boje da će ih zamijeniti s muharicama i riskirati trovanje. Iskusni gljivari prepoznaju samo "prave" gljive poput vrganja i šafrana, a manje poznate čak ni ne razmatraju. Zapravo, sunčanice su ukusne delicije. U ovom članku saznajte kako ih pronaći i pravilno pripremiti.
Gdje možete pronaći gljivu suncobran?
Suncobrani su vrlo neobična vrsta gljiva. Njihovi ogromni klobuci, razasuti po livadi ili šumarku, nalikuju letećim tanjurima iz svemira. I to je njihova glavna karakteristika. Poznavatelji ovih gljiva tvrde da imaju vrlo profinjen okus. Neki kažu da podsjeća na piletinu, drugi na list. Njihova aroma uspoređuje se sa suptilnim okusom orašastih plodova. Ove osobine ih uvelike razlikuju od njihovih šumskih kolega (vrganja, breze i drugih).
Ove se gljive nalaze gotovo diljem svijeta, gdje god postoji plodno tlo, humus i vlažno okruženje. Rastu u mješovitim šumama i gotovo uvijek u listopadnim šumskim zonama. Međutim, mogu se naći i na poljima, livadama, pašnjacima, u javnim vrtovima i gradskim parkovima.
- ✓ Dostupnost plodnog tla s visokim sadržajem humusa.
- ✓ Umjerena vlažnost bez stajaće vode.
- ✓ Dostupnost sunčeve svjetlosti, ali ne izravne, već difuzne.
Neke vrste rastu čak i u tamnim podrumima (poput šampinjona). Do danas je poznato jedanaest vrsta sunčanica. Nalaze se diljem Rusije, Europe, Amerike, pa čak i u nekim azijskim zemljama (Iran, Turska). U Rusiji raste sedam vrsta sunčanica.
Kako izgledaju suncobran gljive?
Prave jestive suncobrančiće teško je zamijeniti s drugim gljivama zbog njihove velike veličine. Promjer klobuka može varirati od deset do trideset centimetara. Kad je mlada, gljiva je jajolikog oblika, a kasnije poprima zvonast oblik. Kako sazrijeva, klobuk se otvara i postaje ravan. Na dodir je suh, povremeno sluzav. Koža klobuka prekrivena je tankim, velikim ljuskicama. Boja je bijela, smeđa, a može biti blago žućkasta ili crvenkasta. Listovi i spore su bijeli i prozirni.
Stabljika gljive varira od deset do trideset centimetara u visinu (kod većih gljiva). Debljine je 2-3 centimetra. Na vrhu se nalazi širok, fleksibilan prsten koji ne nestaje kako gljiva raste. Stabljika je također prekrivena ljuskama.
Jestivi kišobrani
Postoji nekoliko uobičajenih vrsta jestivih suncobrana.
| Ime | Promjer kape (cm) | Visina nogu (cm) | Boja kapice | Razdoblje plodonošenja |
|---|---|---|---|---|
| Bijeli poljski kišobran | 10-20 | 10:30 | Bijela | lipanj-listopad |
| Crvenkasta čupava kišobranska gljiva | 10-20 | 10:30 | Sivkastosmeđa | srpanj-listopad |
| Šareni kišobran | do 30 | do 30 | Sivkast | kolovoz-listopad |
| Djevojački kišobran | 5-10 | do 15 | Smeđa | Nije navedeno |
Bijeli poljski kišobran (livada)
Ova gljiva se nalazi od proljeća do kasne jeseni. Raste na livadama, šumama i stepskim zonama. U Rusiji se može vidjeti u šumama Sibira, Primorja, europskog dijela Rusije i Sjevernog Kavkaza. Tipična veličina ove gljive (prema klobuku) nije veća od deset centimetara. Najveći bijeli štitasti cvjetovi nalaze se u tlima bogatim humusom (najčešće u stepi). Tamo je njihova maksimalna veličina 15-20 centimetara.
Kao i sve sunčanice, klobuk vrganja je u početku okrugao, ali se ispravlja kako raste. Klobuk ima konusni izbočinu u sredini. Stabljika je tanka, niska i bijele ili bež boje. Plodenje traje od ranog ljeta (lipanj) do kraja listopada.
Crvenkasta čupava kišobranska gljiva
Visoko cijenjena među ljubiteljima suncobrana, gljiva ima ugodan miris i okus. Raste u šumama, na tlu bogatom humusom. Može se naći i u staklenicima i plastenicima, s tlom donesenom iz šuma. U takvim uvjetima raste poput šampinjona. Plodovi se javljaju od sredine ljeta (srpanj) do kraja listopada.
Gljiva je prilično velika i mesnata. Klobuk je opsega deset do 20 centimetara. Boja je sivkastosmeđa ili sivkastooker. Površina puca, otkrivajući velike smeđe ljuske. Debelo, rastresito meso poprima crvenkastu nijansu kada je izloženo zraku.
Visina gljive je 10-30 centimetara.
Šareni kišobran (veliki)
Velika vrsta kišobranaste biljke. Raste posvuda - u šumama, poljima, vrtovima, povrtnjacima i livadama. Može rasti pojedinačno ili u prstenastim grozdovima.
Klobuk gljive je vrlo velik - do trideset centimetara u promjeru. U početku je oblikovan poput velikog jajeta, a zatim se otvara u veliko zvono. Kako gljiva sazrijeva, nalikuje otvorenom kišobranu. Klobuk je sivkaste boje, s izbočinom u sredini. Meso mlade gljive je bijelo i rastresito. Kod starijih gljiva postaje gusto i žilavo, hrskavičaste teksture. Stabljika je duga, visoka do trideset centimetara.
Plodnost traje od kolovoza do listopada.
Djevojački kišobran
Rijedak primjerak naveden u Crvenoj knjizi. U Rusiji se nalazi samo u južnim regijama Dalekog istoka. Raste prvenstveno u crnogoričnim i miješanim crnogoričnim šumama. Može rasti pojedinačno ili u skupinama. Često se umjetno razmnožava u prirodnim rezervatima.
Gljiva nije velika. Klobuk je promjera 5-10 centimetara, sa smeđim ljuskama. Stabljika nije veća od petnaest centimetara visoka i debela 2-5 cm. Gljiva ima ugodan miris.
Osim sječe šume, kišobrane možete uzgajati i u vlastitom vrtu. Jednostavno upotrijebite kupljeni micelij ili prenesite malo zemlje koja sadrži spore kišobranastih gljiva iz šume na svoju parcelu. Da bi gljive klijale, prekrijte ih lišćem i strugotinama drva te ih obilno zalijte.
Otrovni kišobrani
U prirodi ne postoje samo jestive suncobrani, već i otrovne vrste. Neke mogu biti smrtonosne, dok druge uzrokuju trovanje.
| Ime | Promjer kape (cm) | Visina nogu (cm) | Boja kapice | Razdoblje plodonošenja |
|---|---|---|---|---|
| Kresljasti kišobran | 3-5 | 5 | Bijela, siva, bež | lipanj-listopad |
| Kesten Lepiota | do 5 | do 10 | Crvenkasta | lipanj - prvi mrazevi |
Čubasti kišobran (lepiota)
Od lipnja do kraja listopada raste na livadama, pašnjacima i šumarcima. Ima neugodan miris koji podsjeća na trulu rotkvicu. Nejestiva je. Uzrokuje toksičnost u tijelu, uključujući povraćanje, proljev, vrućicu i glavobolju.
Izgledom je sličan svojim jestivim srodnicima, ali manji. Klobuk nije veći od 3-5 cm u promjeru. Boja je bjelkasta, siva ili bež. Klobuk ima brojne smećkaste ljuske.
Ima bijelo, tanko meso. Stabljika je visoka otprilike pet centimetara i široka jedan centimetar. Prsten na stabljici je bijel ili crvenkast i nestaje kada sazrije.
Kestenjasta ili crvenosmeđa lepiota (štitasta)
Otrovna gljiva koja je smrtonosna ako se konzumira. Raste u mješovitim šumama umjerene klime. Nalazi se u istočnom i zapadnom Sibiru, kao i u europskim zemljama. Plodovi se javljaju od sredine ljeta (kraj lipnja - srpanj) do jeseni (prvi mraz).
Srednje velika gljiva. Klobuk je promjera do 5 cm. U početku nalikuje zvonu, ali se postupno otvara i formira kišobran. Klobuk ima brojne smećkaste ljuskice, koje su tamnije boje od samog klobuka. Meso je crvenkasto.
Stabljika nije viša od deset centimetara, smeđe ili ružičaste boje i krhka. Ima bijeli prsten koji nestaje kako gljiva raste.
Kako biste izbjegli zabunu između jestive gljive i njezine otrovne vrste, prikupite što više informacija i pogledajte mnogo slika.
- × Ignoriranje prisutnosti pomičnog prstena na stabljici, što je ključna značajka jestivih kišobrana.
- × Branje gljiva bez provjere promjena boje mesa prilikom rezanja, što može pomoći u razlikovanju jestivih vrsta od otrovnih.
U ovom videu, iskusni berač gljiva objašnjava kako i gdje brati suncobrančiće i kako ih razlikovati od muhara:
Prerada gljiva
Budući da su gljive prilično krhke, potrebno ih je vrlo pažljivo staviti u košaru kako bi stigle kući cijele, a ne izmrvljene.
Prerada gljiva:
- odrezati noge (bolje je to učiniti u šumi);
- operite kape pod tekućom vodom, uklanjajući sve šumske ostatke;
- izrežite crna područja, odrežite tamni vrh gdje se nalaze spore;
- izrezati na nekoliko komada.
Uzgoj suncobrančanih gljiva
Iako suncobrani pripadaju porodici šampinjona, nikada nisu bili pripitomljeni. Rijetki pokušaji pojedinačnih hobista da uzgajaju ovu gljivu u svojim vrtovima nisu je pretvorili u komercijalni pothvat (za razliku od bliskih srodnika, šampinjona).
Ali možete pokušati uzgojiti kišobran u vlastitom vrtu. Naravno, malo je vjerojatno da ćete dobiti veliki urod, ali možete se počastiti nekim ukusnim jelima (ako budete imali sreće).
Uzgoj gljiva provodi se razmnožavanjem na dva načina:
- Kroz micelijOvo je podzemni dio rizoma u kojem su povezane gljive (njihova kolonija).
- Kroz sporoveTo su male čestice koje se nalaze u klobuku gljive. Jasno su vidljive na suncobranima.
Razmnožavanje sporama
Prilikom razmnožavanja putem spora kišobrana potrebno je izvršiti sljedeću manipulaciju.
Pronađite staru, prezrelu, mlohavu, opuštenu gljivu sunčanicu u šumi. Donesite njezin klobuk na svoju parcelu i objesite ga iznad područja gdje planirate uzgajati gljive (na primjer, tako da ga zabodite na granu ili provučete kroz uže). Gljiva će se osušiti, ispuštajući spore na tlo i tako dolazi do sjetve.
Gredica za sadnju mora biti dobro pripremljena. Budući da sunčanice preferiraju kalcificirano tlo, treba ga pognojiti kalcijem. Možete dodati i koncentrirane dodatke prehrani koji se koriste za uzgoj šampinjona. Uostalom, ove gljive su iz iste porodice.
- Odaberite mjesto s difuznim svjetlom i zaštitom od izravne sunčeve svjetlosti.
- Priprema tla dodatkom kalcija i koncentriranih dodataka za šampinjone.
- Organiziranje sustava navodnjavanja za održavanje umjerene vlažnosti tla.
Razmnožavanje putem micelija
Jedini način da pronađete micelij ili spore jest da ih pažljivo iskopate u šumi. Donesite ih kući i posadite u pripremljenu gredicu. Pripremite gredicu kao i prije.
Važno je zapamtiti da se gljive teško prilagođavaju na novom mjestu i s drugačijom mikroflorom. Sastav šumskog tla i prirodni krajolik ne mogu se ponoviti na vrtnoj parceli.
Postoji još jedan način za dobivanje većeg uroda kišobranaca. To uključuje proširenje područja na kojem rastu gljive na području gdje su ubrane. Klobuci izrezani sa starijih gljiva vješaju se iznad mjesta berbe, baš kao u vrtu. To povećava zasijanu površinu, a urod gljiva se povećava.
Također je vrijedno postaviti pravilo: kad god pronađete staru, prezrelu gljivu u blizini mladih, razmislite o povećanju uroda gljiva. Da biste to učinili, jednostavno zabodite klobuk stare gljive na obližnju granu drveta (kako bi spore sazrele i raspršile se). Na taj način možete značajno povećati prinos sunčanica u svojoj šumskoj parceli bez ikakvog napora.
Ako naučite točno razlikovati jestive suncobrančiće od njihovih nejestivih i otrovnih pandana, vaša košara s gljivama bit će ispunjena vrijednim, zdravim gljivama. A njihov pravilan uzgoj omogućit će vam da često uživate u ovoj ukusnoj deliciji.