Osim ugodnog okusa i atraktivnog izgleda, lisičarka Poznata je po svojoj otpornosti na kvarenje. Gotovo nikad ne zarazi crvima. Ostaje neoštećena u svim vremenskim uvjetima. Saznajte više o ovom jedinstvenom svojstvu plodnih tijela lisičarke u ovom članku.
Zašto lisičarke ne pate od crva?
Ova žuta gljiva, koja se pojavljuje u šumi u drugoj polovici lipnja, karakterizira se jedinstvenim kemijskim sastavom. Bogata je mnogim korisnim tvarima:
- aminokiseline;
- vitamini (A, C, E, B1, B2, B3, D);
- minerali (cink, kalij, mangan, željezo);
- ergosterol, koji osigurava čišćenje i normalno funkcioniranje jetre;
- trametonolinska kiselina, koja potiskuje virus hepatitisa;
- prirodni antibiotici.
Zahvaljujući njima, lisičarka ima mnoga ljekovita svojstva: tonik, restorativno, baktericidno, antivirusno.
Bogat kemijski sastav daje lisičarkama tako jedinstveno svojstvo kao što je otpornost na kvarenje:
- ne trunu u korijenu;
- nemojte dobiti crve;
- ne isušujte se od vrućine;
- ne kvare se tijekom transporta čak ni u zatvorenim posudama.
Prisutnost sljedeće dvije tvari u njegovom sastavu osigurava zaštitu lisičarke od oštećenja ličinkama štetnika:
- kinomanoze (ili hitinmanoze);
- beta-glukan.
Kinomanoza igra ključnu ulogu u zaštiti gljive od crva. Kada uđe u tijelo beskralježnjaka štetnika, paralizira njegove živčane centre. Jednom kada se nađe unutar plodnog tijela lisičarke, parazit ne može preživjeti. Ovi uvjeti su također štetni za jajašca parazita.
- • Za očuvanje antiparazitskih svojstava lisičarki preporučuje se konzumiranje sušenih i samljevenih u prah ili u obliku alkoholne tinkture, izbjegavajući toplinsku obradu, soljenje i kiseljenje.
Ova tvar je nestabilna. Razgrađuje se pod sljedećim uvjetima:
- zagrijavanje iznad +50⁰C;
- kontakt sa soli ili kiselinom.
- × Hinomanoza se uništava na temperaturama iznad +50⁰C, što čini toplinsku obradu gljiva nepoželjnom za očuvanje njihovih antiparazitskih svojstava.
- × Kontakt sa solju ili kiselinom također dovodi do uništavanja kinomanoze, pa soljenje i kiseljenje lisičarki smanjuje njihovu učinkovitost kao antihelmintika.
Beta-glukan je druga antiparazitska komponenta lisičarke. Prisutan u njenom plodnom tijelu, aktivira imunološki sustav gljive. Rezultirajuća proizvodnja velikog broja bijelih krvnih stanica uništava crve, kao i svaku stranu proteinsku strukturu.
Zašto ponekad nađemo lisičarke koje su zaražene insektima?
Iznimno je rijetko pronaći ovu gljivu oštećenu insektima u šumi. U rijetkim slučajevima, oštećena je crvima. Kod takvih lisičarki oštećena je stabljika ili središnji dio klobuka. Uzroci zaraze crvima uključuju:
- nizak sadržaj hitina i manoze;
- oslabljen imunitet;
- vruće vrijeme.
Lisičarke pate od napada štetnika poput crne bube (njezine ličinke) i žičnjaka. Ta stvorenja buše karakteristične rupe u mesu gljive. Otporne su na mnoge nepovoljne čimbenike. Ovi insekti su također imuni na paralizirajuće učinke kinomanoze. Pouzdano ih štiti hitinska ljuska.
Zahvaljujući svojoj otpornosti na crve, ove crvene gljive postale su popularne među lovcima i široko se koriste u medicini. Kinomanoza štiti ne samo lisičicu već i njezinu jedu od parazita.
Otrovne gljive mogu biti crvljive…