Micelij gljiva: što je to i kako ga uzgajati?

Ako ste u školi pažljivo učili biologiju, sjetit ćete se da gljive rastu iz micelija. Međutim, većina ljudi u razgovoru koristi drugu, razumljiviju i relevantniju riječ: micelij. To je ono što gljivama daje njihov početak. Kupnjom ili sakupljanjem micelija iz šume možete uzgajati gljive - za sebe ili za prodaju.

Svojstva i svrha micelija

Micelij je vegetativno tijelo gljive, sposobno mijenjati svoj oblik kako bi se prilagodilo specifičnim uvjetima rasta. Micelij tvori specijalizirane organe koji mu omogućuju da se čvrsto učvrsti u mediju za uzgoj - tlu, korijenju, drvu ili supstratu.

Za uzgoj maslaca, vrganja ili šafranastih gljiva potreban vam je micelij, supstrat i prikladni uvjeti uzgoja.

Funkcije micelija:

• Pričvršćivanje na hranjivi medij.
• Obrada celuloze pomoću enzima za dobivanje tvari potrebnih za rast i razvoj plodnih tijela.
• Prilagodba uvjetima okoline.
• Sudjelovanje u stvaranju i održavanju spora.

Micelij je najvažniji organ odgovoran za transport hranjivih tvari i vegetativno razmnožavanje.

Struktura i životni ciklus micelija

Micelij se pojavljuje kao pamučni, pahuljasti premaz, svijetli film ili mreža ispletena od sitnih niti. Micelij se sastoji od tankih, razgranatih niti zvanih hife, debljine 1,5-10 mikrona. Niti su bijele ili svijetle boje.

Na hifama se formira mreža malih bočnih grana zvanih haustorije, što gljivama omogućuje prodiranje u unutarnja tkiva biljaka, dobivanje vode i hranjivih tvari.

Ako se zbroji duljina svih hifa u miceliju, ona kod nekih gljiva iznosi 30-35 kilometara.

Hife, skupljene u snopove, nalikuju korijenju biljaka. Čvrste hife pomažu gljivama da se usidre ne samo za meke podloge već i za tvrde površine. Hranjivim tvarima bogate niti tvore sklerocije - crne kapsule koje služe kao zaštitne strukture. Zahvaljujući tim sklerocijama, micelij preživljava čak i pri jakoj hladnoći.

Životni ciklus gljiva:

• Životni ciklus gljiva započinje sporom, koja daje primarni micelij.
• Nakon križanja stanica iz dvije različite spore, pojavljuje se sekundarni micelij.
• Počinje vegetativni razvoj sekundarnog micelija.
• Nakon sazrijevanja vegetativnog micelija, njegove stanice imaju neviđeno visoku stopu diobe - kada dostigne vrhunac, počinje izgradnja plodnih tijela.

Micelij prolazi kroz svoju konačnu funkcionalnu promjenu, transformirajući se u tercijarni micelij.

Oblici micelija

Miceli se dijele u dvije klase:

• Potopljeno - ako su potpuno skriveni u hranjivoj podlozi.
• Zrak - ako samo dodiruju hranjivi medij.

Micelij gljiva se također dijeli na:

• Cenotika – "nestanični". Nema poprečnih septa između stanica. Ovaj micelij je jedna velika stanica s više jezgri.
• Septirano – "stanične". Micelijske stanice su odvojene međustaničnim septama. Svaka stanica ima određeni broj jezgri.

Gdje se formira micelij?

Micelij se kupuje u specijaliziranim trgovinama ili donosi iz šume. Gdje se micelij formira? Može se pronaći mreža finih isprepletenih struktura zvanih hife:

• na panjevima, starom korijenju, drvu – ovisno o vrsti gljive;
• na mjestu plodnog micelija.

Uzmite komadić micelija koji sadrži hife, stvorite mu povoljne uvjete i ubrzo - kada stanice postanu aktivne - iz niti će niknuti gljive. Tako amaterski uzgajivači gljiva dobivaju "sadnice" za svoje kućne vrtove gljiva.

Metode uzgoja gljiva iz micelija

Za uzgoj gljiva dobra je ideja naučiti kako ubrati vlastiti micelij gljiva - nije uvijek moguće pronaći potrebnu količinu micelija u šumi, a njegova kupnja zahtijeva značajna sredstva. Micelij se klasificira prema metodi uzgoja:

• Maternica. Obično se uzgaja u laboratorijima. Sojevi gljiva uzgajaju se u epruvetama i koriste kao sjemenski materijal.
• Iz tijela gljiveZa sjetvu se koriste kriške prezrelih klobuka. Branje micelija s klobuka provodi se prema određenim pravilima.
• Sjetva. Materijal gotovo spreman za sjetvu. Sakuplja se s micelija koji su završili s plodonošenjem.
• Sa štapaMožete ga kupiti u posebnoj trgovini.

Kako uzgajati matični micelij?

Najjednostavnija metoda je imati gotov sjemenski micelij - jednostavno se dodaje u supstrat. Međutim, matični micelij, koji se pravi od tijela gljive, mora se pripremiti. Za uzgoj matičnog micelija morat ćete kupiti potrebnu opremu. Materijal se inokulira u sterilnim uvjetima. Pristup toplini i vodi je neophodan. Tehnologija uzgoja:

1. Kupiti:
   • epruvete s čepovima;
   • pinceta;
   • sladovina;
   • plamenik i alkohol;
   • agar-agar;
   • vodikov peroksid;
   • sterilne rukavice.

   Kontrolni popis opreme za mrijest zaliha

   • ✓ Laminarna napa ili alkoholni plamenik za sterilizaciju.
   • ✓ Termostat s točnošću održavanja temperature od ±0,5 °C.
   • ✓ pH metar za kontrolu kiselosti okoliša (optimalno 6,0-6,5).
2. Sve što je uključeno u proces pripreme matičnog micelija mora biti sterilizirano. Radno područje također mora biti sterilno.
3. Pripremite hranjivi medij. Pomiješajte agar-agar i sladovinu te kuhajte dok se ne zgusne.
4. Unaprijed pripremite kriške klobuka gljiva. Isperite ih u vodikovom peroksidu, a zatim ih prebacite u steriliziranu posudu.
5. Ulijte sladovinu pomiješanu s agarom u epruvete, postavljajući ih pod blagim kutom. Ostavite ih da se ohlade. Održavajte ih čistima.
6. Stavite komad gljive u toplu, gustu masu (pincetom ili hvataljkom).
7. Svaku epruvetu koja sadrži gljivu sterilizirajte iznad plamenika. Odmah nakon sterilizacije, epruvetu treba zatvoriti.
8. Stavite epruvete na toplo i tamno mjesto dva tjedna. Nakon što prođe to razdoblje, sjeme se može posijati u supstrat.

Uzgoj micelija sami često ne uspijeva zbog problema sa sterilnošću. Mikroorganizmi završe u epruvetama, što rezultira širenjem plijesni i drugih bakterijskih parazita umjesto micelija.

Samostalno uzgajanje matičnog micelija izuzetno je teško. Preporučuje se izbjegavanje rizika i gubitka vremena te kupnja gotovog proizvoda od profesionalaca. Prilikom kupnje matičnog micelija provjerite:

• da mu nije istekao rok trajanja;
• da su ispunjeni uvjeti skladištenja.

U pravilu, rok trajanja micelija uzgojenog u epruveti ograničen je na 3-4 mjeseca.

Uzgoj mrijesta iz klobuka gljiva

Ova metoda proizvodnje micelija je jednostavnija od prethodne. Ova metoda razmnožavanja je posebno dobra za medne gljive i bukovače. Kako pripremiti sjeme:

1. Skupite zrele klobuke. Odaberite najveće i neoštećene.
2. Prelijte prokuhanu vodu preko čepova. Ostavite smjesu da odstoji 24 sata.
3. Nakon što se voda ocijedi, namočene kapice se mijese kako bi se dobila pasta.
4. Smjesa se ne skladišti; mora se odmah upotrijebiti. Stoga supstrat za sjetvu mora biti spreman.

Ako se gljive uzgajaju na panjevima i reznicama, potonje se prethodno režu, a pasta od gljiva se ubacuje u rezove. Ako se koristi supstrat, micelij iz klobuka se postavlja između slojeva.

Kako bi se osiguralo uspješno klijanje gljiva, temperaturu treba održavati između 23 i 25 stupnjeva Celzija tijekom razdoblja inkubacije. U prostoriji treba održavati i visoku vlažnost zraka.

Dobivanje micelija iz šešira najlakša je opcija za kućnu upotrebu. Druge metode uzgoja micelija ne mogu se koristiti kod kuće, osim ako ne postavite mini-laboratorij opremljen autoklavima i drugom specijaliziranom opremom.

Štapići s micelijom

To su jednostavni štapići izrađeni od listopadnog drva. Inokulirani su micelijom. Imaju rok trajanja od šest mjeseci. Uvjeti skladištenja uključuju sobnu temperaturu i vlažnost iznad 50%. Kako bi se pokrenuo rast gljiva, štapići se stavljaju u hranjivi supstrat. Ovaj micelij može se kupiti od tvrtki koje proizvode gljive na veliko ili od specijaliziranih trgovaca.

Većina hobista se opekla pokušavajući uzgojiti vlastiti micelij i radije kupuju gotove proizvode. Ako je uzgoj gljiva uzbudljiv hobi, zašto ne biste pokušali uzgojiti svoj vlastiti?

Kako odabrati supstrat?

Odabir supstrata - materijala u kojem će gljive rasti - nije lak zadatak. Prvo, mora idealno odgovarati specifičnoj vrsti gljiva koja se uzgaja - bukovače, šampinjoni, vrganji itd. Neke vrste zahtijevaju mekani supstrat, dok druge preferiraju tvrdo drvo.

Postoji nekoliko opcija supstrata, a zadatak uzgajivača gljiva je odabrati optimalnu opciju za određene gljive i njihove ciljeve.

Od slame

Koriste se ražena, pšenična ili zobena slama. Ovi materijali su jeftini i lako dostupni. Najvažnije je da su svestrani - gotovo svaka gljiva može se uzgajati na slami. Gljive se lako razgrađuju i apsorbiraju hranjiva vlakna u slami. Nedostatak slamnatog supstrata je potreba za sterilizacijom (pasterizacijom). Bilo koja slama sadrži spore plijesni i druge parazitske gljive, koje će se natjecati s kultiviranim gljivama za hranu.

Podloga za trupce

Gljive uzgojene na trupcima ukusnije su od onih uzgojenih na slamnatoj podlozi. Iako gljivama treba dugo vremena da proklijaju u drvu, daju dobar urod. Gljive se uzgajaju na listopadnom drvu - javoru, topoli, vrbi, brezi, kestenu, jasenu i voćkama. Crni orah i bijela akacija nisu prikladni. Razmatranja za uzgoj na trupcima:

• Koristi se samo zdravo drvo – bez tragova drugih gljivica.
• Prisutnost mahovine i lišajeva je dopuštena, ali ih je potrebno ukloniti prije sjetve.
• Najbolje je drvo posjeći krajem veljače do sredine ožujka. Tada teče sok, što gljivama pruža vrlo hranjivo okruženje.
• Duljina trupaca: 50-150 cm. Promjer: 10-15 cm ili više. Tanki trupci mogu se slomiti.
• Svježe posječene trupce treba ostaviti da se suše oko šest mjeseci prije unošenja. Trupce treba skladištiti u čistim, prozračenim prostorima. Drvo ne smije dodirivati ​​tlo.
• Idealno vrijeme za sadnju je proljeće, nakon mraza. Najbolje je ne saditi po vrućem vremenu.

Za uzgoj na trupcima trebat će vam:

• trupci;
• Svrdlo i bušilica 5/16;
• gumeni čekić;
• radna površina – na primjer, radni stol;
• prirodni vosak;
• kist – za nanošenje voska;
• štapići od gljiva.

Piljevina

Najbolja piljevina za uzgoj gljiva dolazi od listopadnog drveća. Odabir piljevine sličan je odabiru trupaca. Izbjegavajte korištenje previše fine piljevine, jer se može zbiti i ugušiti micelij.

Čista piljevina ima malo hranjivih tvari. Kako bi se povećala njezina hranjiva vrijednost, piljevini se dodaju mekinje koje osiguravaju dušik. Gljive koje rastu na netretiranoj piljevini su tanke, krhke i imaju slabo razvijene klobuke. Piljevina se pasterizira prije upotrebe.

Alternativne podloge

Osim supstrata od trupaca, slame i piljevine, za uzgoj gljiva mogu se koristiti:

• korištena taloga kave;
• korišteni listovi čaja;
• karton (bez boja);
• kompost, vrtni otpad;
• papir (ako se koriste novine, provjerite je li tinta netoksična);
• ljuske suncokreta, klipovi kukuruza, ostale organske tvari.

Supstrat se odabire na temelju vrste gljive i vrste micelija. Ako ste kupili štapiće od gljiva, drvo će poslužiti kao supstrat. Može se koristiti i slama, ali micelij, već upoznat s drvenim vlaknima, brže će klijati u drvu.

Kako uzgajati gljive?

Prvo morate odlučiti koje ćete vrste gljiva uzgajati. Na temelju toga odabrat ćete optimalnu podlogu. Prvo morate istražiti najbolje mjesto za nabavu micelija. Možete ga sami uzgajati. Uzgoj gljiva ne samo da vam omogućuje da svojoj obitelji osigurate ukusan i hranjiv proizvod, već i da pokrenete vlastiti posao. Za pokretanje vlastitog posla trebat će vam:

1. Prostorija s posebnim uvjetima – vlažna, topla, osvijetljena, prozračena.
2. Ulaganja u prostor za uzgoj ovisit će o vrsti gljive. Na primjer, bukovače nisu osobito zahtjevne u pogledu uvjeta okoline, dok šampinjoni, s druge strane, zahtijevaju pažnju i pažljivu njegu.
3. Odlučite se za metodu uzgoja. Postoji intenzivna metoda, gdje se gljive uzgajaju tijekom cijele godine na raznim supstratima, i ekstenzivna metoda, koja uključuje ograničen prinos.
4. Supstrat je osnova za uzgoj gljiva. Možete ga sami pripremiti, na primjer, od slame ili piljevine, ili ga kupiti od tvrtki specijaliziranih za opremu za uzgoj gljiva. Uz pravilno upravljanje, od 10 kg supstrata možete dobiti preko 2 kg gljiva. Važno je da supstrat bude ekološki prihvatljiv - bez sintetičkih gnojiva i kemijskih dodataka. Prisutnost kemikalija smanjuje okus i prinos gljiva. Ponekad gljive uopće ne rastu na supstratima prezasićenim kemijskim dodacima.
5. Micelij. Micelij se sije u pripremljeni supstrat. Za svakih 100 kg supstrata potrebno je 3-5 kg ​​​​. Micelij se može kupiti ili pripremiti uzgojem iz tijela gljive. Proizvodnja micelija gljiva kod kuće je težak, ali sasvim ostvariv zadatak.

Danas je teško pronaći tvrtku koja jamči 100%-tnu kvalitetu micelija koji prodaje. Za uspješan uzgoj micelija potrebna je prostorija s konstantnom temperaturom (20-30°C) i vlagom, kao i odgovarajuća rasvjeta i ventilacija.

Ako se slijedi tehnologija i osiguraju povoljni uvjeti uzgoja, u roku od nekoliko tjedana pojavit će se embriji plodnih tijela iz kojih će se razviti grozdovi gljiva. Plodenje se događa u valovima. Obično se, kada se uzgaja na supstratu u vrećama, sakupljaju tri uroda, nakon čega se vreće vraćaju na mjesto.

Koje se gljive uzgajaju iz micelija?

Ako imate vikendicu ili vrtnu parcelu, možete uzgajati gljive, ukusan dodatak voću i povrću, kako biste unijeli raznolikost u svoju prehranu. A ako se osjećate avanturistički, možete čak uzgajati gljive za prodaju. I ne samo tradicionalne bukovače i šampinjone, već i mednjake, vrganje i druge ukusne i produktivne sorte. Saznajte koje se gljive najbolje uzgajaju iz micelija.

Šampinjoni

Šampinjon je najpopularniji u masovnoj proizvodnji. Postoje tri vrste šampinjona: bijeli, kremasti i smeđi. Bijele šampinjone je najlakše uzgojiti iz micelija - manje su zahtjevni i daju sedam žetvi godišnje. Za uspješan uzgoj potrebno vam je:

1. Stvorite povoljnu temperaturu i vlažnost u stakleniku.

2. Pripremite posebnu podlogu. Za pripremu će vam trebati:

• sjeckana ozimna žitna slama;
• konjski, kravlji, zečji ili svinjski gnoj;
• urea;
• vapno, kreda ili gips.

Supstrat se priprema u sljedećim omjerima:

• slama – 100 kg;
• gnojivo – 50 kg;
• urea – 300 g;
• voda – 300 l.

Preporučuje se dodati 300 g superfosfata. Rasporedite kompost po foliji, miješajući i vlažeći ga 10 dana. Pazite da supstrat ne sadrži višak amonijaka i ugljičnog dioksida.

3. Pripremljena podloga se polaže u kutije u sloju od 20 cm.

4. Pripremite micelij:

• Žitarica. Smjesu žitarica stavite u metalnu posudu i dodajte vode da prekrije zrno za 2-3 cm. Kuhajte 1 sat. Procijedite zrno i osušite. Ulijte u staklenke, napunite ih do 50%. Sterilizirajte. U ohlađene staklenke dodajte malu količinu micelija. Kada se pojavi bijela paperjasta tekstura, znat ćete da se micelij uspješno razvija. Nakon tjedan dana, gotovi micelij može se posaditi.
• Od stabljika gljivaValoviti karton namočite 1 sat. Napravite rezove na stabljici gljive i odvojite vlakna. U "farmskoj" posudi izrađuju se drenažni otvori. Vlakna gljive stavite na natopljeni karton, prekrijte mokrim kartonom, uklonite ga s vrha i pritisnite. Kada list postane bijel, micelij je spreman i može se staviti u hranjivu smjesu.

5. Stavite micelij u supstrat. Pokrijte kutije papirom. Micelij će početi klijati za 2-3 tjedna.

Bukovače

Ova produktivna i nepretenciozna gljiva uzgaja se na:

• listopadno drvo;
• u vrećama sa supstratom - priprema se od ljuski suncokreta, piljevine i slame.

Za sadnju je potreban visokokvalitetni micelij. Zdravi micelij bukovača je bijele ili krem ​​boje i suh je na dodir. Kupuje se u kasnu jesen ili rano proljeće, prije nego što temperature porastu iznad 3°C. Evo postupka uzgoja bukovača:

1. Priprema prostora – na primjer, staklenika.
2. Sadnja može početi u studenom, tada će prve gljive biti dostupne do kraja zime.
3. Priprema trupaca. Odrezani ostaci duljine do 0,5 m i promjera 40 cm. Suho drvo se namače dva dana. Svježe drvo se ne namače.
4. Gotove reznice se cijepe micelijem. Da bi se to postiglo, svaki rez se obilno posipa micelijem - slojem od oko 1 cm. Četiri trupca se slažu jedan na drugi i prekrivaju jutom ili piljevinom. Razmak između trupaca je najmanje 40 cm.
5. Održavajte sobnu temperaturu od 13-15°C. Vlažnost zraka je 90%. Bukovače ne vole svjetlost - previše svjetlosti može ubiti micelij. Nakon što počne plodonošenje, povisite temperaturu na 25°C. Jedan panj daje 0,5-2,5 kg gljiva.

Osim trupaca, za uzgoj bukovača mogu se koristiti i vreće:

1. Materijal se koristi u jednoj vrsti ili kao mješavina.
2. Zdrobljene sirovine stavljaju se u emajliranu posudu i prelijevaju kipućom vodom 12 sati.
3. Voda se ocijedi, a sirovine se istisnu.
4. Nakon što pomiješate supstrat s micelijom, napunite vrećice smjesom.
5. Naprave rupe u vrećicama – gljive će rasti kroz njih.

Specijalist za gljive objašnjava sve korake uzgoja micelija bukovača kod kuće:

Bijela gljiva

Vrganji se ne uzgajaju u zatvorenom prostoru. Potrebno im je mjesto s brezama, borovima ili hrastovima. Evo kako uzgajati vrganje:

1. Sadnja se može obaviti u kasno proljeće ili ranu jesen. Vani bi trebalo biti toplo.
2. Za pripremu micelija uzmite klobuke zdravih, zrelih vrganja. Klobuki se namaču 2 sata u čistoj, hladnoj vodi. Zatim se doda 200 g šećera i klobuki se razbiju na komadiće. Nakon toga, klobuki se namaču u zaslađenoj vodi još 2 sata.
3. Uklonite gornjih 20 cm zemlje ispod drveća (gdje će gljive rasti) i ulijte pripremljeni micelij. Prve gljive pojavit će se unutar godine dana. Važno je održavati optimalnu vlažnost tla. Ako se tlo previše zalije, micelij će početi trunuti.

Medene gljive

Uzgoj medonosnih gljiva u vrtu nije jednostavan i ne uspijevaju svi. Evo postupka za uzgoj medonosnih gljiva iz micelija:

1. Drvo se sječe i prevozi do mjesta sadnje. Mjesto se odabire tako da bude zaštićeno od vjetra i sunca.
2. Micelij se priprema od plodnih tijela gljiva na uobičajen način ili se kupuje gotov. Štapići micelija mogu se ugraditi i u drvo.
3. Kako bi se osiguralo prodiranje micelija u tlo, trupci se ukopavaju na dubinu od 2/3 visine tla. Razmak između trupaca je 10-15 cm.
4. Od trenutka kada je supstrat zaražen micelijom do plodonošenja prođe 45 dana.

Preporučuje se sadnja mednih gljiva na otvorenom tlu u proljeće - u debla zasićena vlagom i hranjivim tvarima.

Uzgoj micelija kod kuće komplicira ionako izazovan proces uzgoja gljiva. Kupiti micelij ili ga sami uzgajati osobna je odluka svakog uzgajivača gljiva.

Često postavljana pitanja