Lažne medonosne gljive izgledom su vrlo slične jestivim i ukusnim medonosnim gljivama. Međutim, neke od njih su otrovne i ne smiju se jesti. Lako je pogriješiti prilikom branja gljiva, stoga je važno znati kako lažne medonosne gljive izgledaju kako biste izbjegli branje opasnih primjeraka.
Opis predstavnika
Ova vrsta gljiva uključuje posebne gljive koje nalikuju običnim medonosnim gljivama i sigurne su za jelo. Neke se službeno nazivaju "lažne medonosne gljive", dok druge imaju svoja specifična imena, ali su vizualno vrlo slične medonosnim gljivama.
Točan pokazatelj jestivosti gljive je suknjica na stabljici ili membranozni prsten.
Lažne gljive možete prepoznati po sljedećim znakovima:
- Aroma. Jestive gljive imaju ugodan, lagan miris. Lažne gljive često imaju vrlo neugodan, pljesniv miris.
- Boja. Nejestive gljive imaju klobuke življe nijanse. Boja može varirati od bogate sumporno žute do ciglastocrvene (ovisno o vrsti). Svjetlija nijansa je bliže sredini. Jestive gljive imaju prigušeniju, prigušenu boju.
- Oblik šešira. Lažna gljiva ima zaobljeni, izduženi klobuk koji postupno postaje konveksan i polu-rasprostrt. Prava gljiva ima tamne ljuske na klobuku.
- Boja ploča. Nejestive vrste imaju žute škrge koje postaju maslinastosmeđe kada sazriju. Škrge pravih medonosnih gljiva su žućkastobijele ili kremaste boje.
- Noga. Lažne medonosne gljive su šuplje i prilično tanke, dosežu visinu od oko 10 cm, dok prave medonosne gljive nisu više od 6 cm. Jestiva sorta ima prsten na stabljici, koji lažne vrste nemaju.
- Međusobni rastovi. Jestive medonosne gljive obično rastu u prilično velikim grozdovima. Lažne gljive također mogu rasti u skupinama, ali ne više od dvije ili tri gljive.
Na koje se vrste dijele?
Danas je poznat popriličan broj vrsta lažnih medonosnih gljiva. Neke gljive su opasne i otrovne te su zabranjene za konzumaciju. Postoje i primjerci koji postaju potpuno sigurni nakon toplinske obrade. Međutim, sve lažne gljive su nepopularne u Rusiji, a iskusni berači gljiva ih izbjegavaju.
| Ime | Toksičnost | Sezona plodonošenja | Mjesto rasta |
|---|---|---|---|
| Hipholoma | Otrovno | Rano ljeto – sredina jeseni | Mahovine, vlažna i močvarna područja, različite vrste šuma |
| Sumpor žuta | Vrlo otrovno | Kraj svibnja – kraj studenog | Trulo drvo i panjevi, tlo u blizini starih stabala, različite vrste šuma |
| Vodenasto | Nejestivo | Prva polovica lipnja – listopad | Ostaci starog drva, panjevi, vlažno tlo, miješane i crnogorične šume |
| Dugonog | Otrovno | Kasno proljeće – studeni | Močvarna područja, vlažna ili kisela tla, miješane ili crnogorične šume |
| Ciglano crvena | Nejestivo | Ljeto - Jesen | Listopadne vrste drveća koje su počele trunuti |
| Lažna medonosna gljiva | Uvjetno jestivo | Nije navedeno | Četinarske šume, mrtvo drvo, umiruća stabla, korijenje zdravih stabala |
| Candolleova lažna medena gljiva | Uvjetno jestivo | Svibanj - jesen | Mješovite i listopadne šume, povrtnjaci, parkovi, truli panjevi, povremeno živa stabla |
Hipholoma
Ovo je otrovna i opasna vrsta koja može uzrokovati trovanje. Izgledom jako podsjeća na dugonogu lažnu mednu gljivu. Često se naziva i mahovinom mednom gljivom. Postoji 20 podvrsta ove gljive, uključujući i dobro poznatu sumpornožutu mednu gljivu.
Karakteristične značajke:
- kapa doseže 3,5 mm u promjeru, u početku ima polukuglasti oblik, postupno se ispravlja;
- smeđa kapa, rubovi su mnogo svjetliji od središnjeg dijela;
- na kapici mladih primjeraka nalaze se tragovi vela; ako je vrijeme vlažno, stvara se sluz;
- lamelarni himenofor;
- noga nije duža od 12 cm, debljina je oko 4 mm;
- pulpa je prilično tanka i lagana.
Ova vrsta plodi početkom ljeta i nastavlja rasti do sredine jeseni. Preferira mahovine, vlažna i močvarna područja, a može se naći u raznim vrstama šuma.
Ova vrsta do danas nije dobro proučena. Klasificirana je kao otrovna, ali stupanj opasnosti nije utvrđen.
Sumpor žuta
Ova gljiva je vrlo otrovna i najopasnija je od svih lažnih medonosnih gljiva. Može uzrokovati teško trovanje hranom ako se konzumira.
Karakteristične značajke:
- klobuk nije jako velik, u početku ima oblik zvona, postupno se širi;
- kapa ima sivkasto-žutu nijansu, središnji dio je znatno tamniji od rubova;
- visina noge 10 cm, boja – nježno žuta;
- meso je umjereno gusto i lagano;
- neugodan miris, gorak i jako izražen okus.
Ova vrsta raste u velikim skupinama; pojedinačni primjerci su izuzetno rijetki. Plodenje počinje krajem svibnja i traje gotovo do kraja studenog.
Preferira trulo drvo i panjeve, ali može rasti i na tlu, što bliže starim stablima s panjevima. Raste i na zelenim stablima. Nalazi se u raznim vrstama šuma.
Medonosne gljive sadrže opasan toksin koji se ne uništava kuhanjem. Uzrokuje tešku intoksikaciju, uključujući povraćanje, proljev, obilno znojenje, ubrzan rad srca i mogući gubitak svijesti.
Do danas nije zabilježen nijedan smrtni slučaj nakon konzumiranja ove vrste.
Vodenasto
Ova nejestiva podvrsta pripada rodu Psathyrella, porodici Psathyrellaceae. Poznata je i kao Psathyrella globulosa.
Karakteristične značajke:
- klobuk je promjera oko 6 cm, isprva je blago konveksan, postupno se ispravlja;
- šešir dolazi u različitim bojama (čokoladna ili krem);
- ostaci vela su jasno vidljivi uz rubove šešira;
- stabljika je prilično gusta, visoka 8 cm, promjera - oko 7 mm;
- bez izrazitog okusa ili mirisa.
Plodenje počinje u prvoj polovici lipnja i traje do listopada. Nalazi se u ostacima starog drva, na panjevima ili u vlažnom tlu. Preferira mješovite i crnogorične šume. Raste u prilično velikim nakupinama i može stvarati međusobne izrasline.
Ova podvrsta je nejestiva. Međutim, postoje slučajevi njezine konzumacije nakon duljeg kuhanja. Neki je ljudi smatraju ukusnom.
Ova vrsta se često miješa s ljetnom medonosnom gljivom, jer imaju sličnu boju klobuka. Jestiva podvrsta je veća i raste prvenstveno u listopadnim šumama.
Dugonog
Ova gljiva je vrlo otrovna i može uzrokovati trovanje hranom. Za razliku od svojih srodnika, manje je opasna jer praktički nema sličnosti s jestivim vrstama medonosnih gljiva. Poznata je i kao Hypholoma elongata.
Karakteristične značajke:
- klobuk je u početku polukuglastog oblika, postupno postaje ravan; ako je vrijeme vlažno, površina je sluzava, promjer – 3 cm;
- kako sazrijeva, boja kapice se postupno mijenja, počevši od žute i završavajući maslinastom;
- Na klobuku mladih gljiva može biti ostatak vela;
- vitka i tanka stabljika, fino vlaknasta, vrlo krhka, duljina – ne veća od 12 cm, debljina – oko 5 mm;
- stabljika je blago zakrivljena, a na površini se nalaze izdužene ljuske;
- Okus je prilično gorak, aroma je neugodna i vrlo izražena.
Raste u močvarnim područjima, preferirajući vlažna ili kisela tla. Nalazi se u mješovitim ili crnogoričnim šumama. Pojavljuje se u kasno proljeće i nastavlja plodonositi do studenog. Može plodonositi pojedinačno ili u skupinama.
Otrovna tvar sadržana u ovoj vrsti gljive danas je malo proučena. Međutim, kada se konzumira, može uzrokovati teško trovanje.
Ova podvrsta nema primjetnu vanjsku sličnost s normalnim medonosnim gljivama.
Ciglano crvena
Ova vrsta se smatra nejestivom, ali neki berači gljiva je redovito skupljaju. Može se jesti nakon duljeg kuhanja i namakanja.
Karakteristične značajke:
- klobuk je sfernog oblika, postupno se otvara tijekom rasta, promjera od 5 do 11 cm;
- klobuk je prilično mesnat i debeo, a može biti smeđe ili smeđe boje;
- ploče su u početku žute, ali postupno dobivaju tamnu nijansu;
- gusta pulpa prljavožute boje, ima neugodan miris, okus je vrlo gorak;
- ravna stabljika, kod odraslog primjerka je zakrivljena i šuplja, kod mlade medonosne gljive je čvrsta i ravna.
Ova vrsta se nalazi na listopadnim stablima koja su već počela trunuti. Plodenje počinje ljeti i traje do jeseni. Prve gljive pojavljuju se već u kolovozu, a plodonošenje se nastavlja do prvih jesenskih mrazeva.
Jestivost ove vrste i dalje je predmet rasprave. U Rusiji se smatra nejestivom. Gljive sadrže opasne toksine koji mogu uzrokovati želučane tegobe. Trovanje uzrokuje bolove u trbuhu, povraćanje, glavobolje i jaku vrtoglavicu.
Dugotrajno skladištenje smeđih gljiva je zabranjeno, jer će to povećati koncentraciju opasnih otrovnih tvari.
Lažna medonosna gljiva
Ova vrsta se smatra uvjetno jestivom. Konzumacija je moguća samo nakon pažljive pripreme. Poznata je i kao borova ili makova medonosna gljiva. Potječe iz roda Hypholoma.
Karakteristične značajke:
- Ovisno o starosti i vlažnosti gljive, boja klobuka se mijenja - kod suhih primjeraka je blago žute nijanse, kod vlažnih je svijetlosmeđa;
- kod mladih predstavnika kapa je konveksna i postupno se ispravlja;
- u vlažnom i vlažnom vremenu, sluz se pojavljuje na površini šešira;
- ploče su uske;
- promjer stabljike od 4 do 6 mm, cilindričnog oblika;
- na nozi gotovo da nema prstenova;
- Meso je tanko i praktički nema mirisa, ali kada sazriju, gljive razvijaju izrazitu aromu.
Ova vrsta se nalazi isključivo u crnogoričnim šumama. Najradije raste na mrtvom drvetu i umirućim stablima. Može se naći i na korijenju zdravih stabala. Nalaze se guste skupine gljiva, srasle u podnožju stabljika.
Ova vrsta je jestiva, ali tek nakon pažljive i dugotrajne pripreme. Gljive kuhajte najmanje 15 minuta, 3-4 puta, svaki put ocijedite juhu. Ova vrsta se često kiseli i suši te koristi u kiseljenju. U Rusiji se uglavnom izbjegava, ali u Europi se koristi u ukusnim jelima zbog blage arome gljiva, koju stranci jako cijene.
Candolleova lažna medena gljiva
Ova vrsta gljive ne sadrži otrovne tvari i, ako se pravilno pripremi, sigurna je za konzumaciju. Međutim, za razliku od običnih medenjaka, lažni medenjaci zahtijevaju složenu i dugotrajnu pripremu.
Karakteristične značajke:
- klobuk mladih primjeraka ima zvonasti oblik, postupno se spljošti i raširi, ali u sredini zadržava uzdignuto područje;
- boja klobuka varira od bijele do žuto-smeđe, promjer – 3-7 cm;
- tanka i nježna pulpa, lako se lomi;
- stabljika je cilindričnog oblika, s malom pahuljicom u donjem dijelu;
- Stabljika je bjelkasto-krem boje, dugačka oko 7-11 cm i debela 0,5-0,8 cm.
Ova vrsta raste u mješovitim i listopadnim šumama, uključujući povrtnjake i parkove. Plodovi počinju u svibnju i traju do jeseni. Gljive rastu u velikim grozdovima. Njihovo omiljeno stanište su truli panjevi, ali povremeno mogu rasti i na živom drveću.
Ova vrsta pripada uvjetno jestivoj skupini. Prije jela, gljive se dugo kuhaju - najmanje 3-4 puta.
Gljiva je vrlo popularna u inozemstvu - u Sjevernoj Americi se često koristi u kuhanju.
Negativan utjecaj na zdravlje
Ovisno o specifičnoj vrsti lažne medne gljive, pojava simptoma trovanja varira, u rasponu od 3 do 12 sati. Opći znakovi trovanja uključuju:
- uporan osjećaj mučnine;
- proljev;
- teško i uporno povraćanje;
- povećava se broj otkucaja srca;
- utrnulost udova;
- glavobolja;
- vrti mi se u glavi;
- gubitak svijesti;
- hladan znoj;
- otežano disanje.
- × Simptomi trovanja mogu se pojaviti 3-12 sati nakon konzumacije.
- × Gubitak svijesti i otežano disanje zahtijevaju hitnu liječničku pomoć.
Trebate li pomoć?
Lažne medonosne gljive su vrlo opasne, ali uz brzo liječenje negativne posljedice mogu se smanjiti. U slučaju trovanja gljivama, odmah potražite liječničku pomoć.
Prvu pomoć možete pružiti sami:
- Isprati želudac s velikom količinom prokuhane vode s dodatkom sode bikarbone (1 čajna žličica sode bikarbone na 1 litru tekućine). Nakon što popijete otopinu, izazvati povraćanje. Ponoviti postupak nekoliko puta.
- Dajte pacijentu apsorbent (aktivni ugljen će biti dovoljan).
- Otrovanu osobu položite na pod i pokrijte je toplom dekom.
- Nakon postupka ispiranja želuca, obavezno pijte puno tekućine.
- Isprati želudac s puno prokuhane vode uz dodatak sode (1 čajna žličica na 1 litru tekućine).
- Dajte apsorbent (npr. aktivni ugljen).
- Pružite žrtvi mir i toplinu.
- Nakon ispiranja želuca, obavezno pijte puno tekućine.
Lažne medonosne gljive vrlo su slične pravim. Mogu se naći na trulom drvu i starim panjevima, ali nemaju ista kulinarska svojstva. Također mogu biti opasne za vaše zdravlje. Iako među lažnim medonosnim gljivama nema smrtonosno otrovnih vrsta, one su također potpuno beskorisne.