Kako uzgajati medne gljive: metode i tehnologije

Ne morate ići u šumu da biste brali gljive - možete ih uspješno uzgajati kod kuće. Medonosne gljive su popularan izbor za tu svrhu - ukusne su i relativno ih je lako uzgajati. Mogu se uzgajati na razne načine, a svaki ima svoje jedinstvene karakteristike.

Vrste mednih gljiva za uzgoj kod kuće

U prirodnim uvjetima raste nekoliko vrsta medonosnih gljiva, ali samo su dvije važne za kućni uzgoj: ljetne i zimske (flammulina).

Zimska sorta ovih gljiva privlačna je zbog svog izvrsnog okusa. Konzumiraju se prvenstveno svježe ili sušene, a jestivi su i klobuci i drške. Klobuci zimskih medenjaka su hrđavožute boje i mogu doseći promjer od 9 cm. Meso je žućkasto i ugodnog okusa.

Zimske medonosne gljive prirodno rastu u dupljama drveća i panjevima. Obično se nalaze od listopada do prosinca, ali tijekom odmrzavanja mogu se naći čak i u veljači.

Zimske medonosne gljive sadrže blago otrovne tvari. One su prisutne u sirovom proizvodu, ali se potpuno uništavaju nakon 20 minuta kuhanja.

Ljetne gljive su manje, s promjerom klobuka do 6 cm. Imaju vodenasto meso i blag okus. Ova vrsta gljive može se jesti čak i svježa.

U prirodi, ljetne medonosne gljive preferiraju trulo drvo i rastu u kolonijama. U blagim klimama ove se gljive nalaze tijekom cijele godine.

Jedna od rijetkih vrsta je topolova medonosna gljiva. Privlačna je zbog svoje hrskave teksture i orašastog okusa, ali ima značajan nedostatak: rok trajanja joj je kraći od jednog dana, a kada se smrzne, ne dulji od tjedan dana. Unatoč svom nazivu, medonosna gljiva može se uzgajati ne samo na topolama već i na javorovim trupcima.

Još jedna rijetka vrsta gljive je mramorna gljiva. Ove gljive smatraju se delikatesom. Imaju blago hrskavu teksturu, orašasti okus i slatku aromu. Sirove gljive mogu se čuvati u hladnjaku 1,5 tjedan.

Mramorne medne gljive se ne namaču u vodi, jer je upijaju i postaju krhke. Ova sorta je cijenjena zbog potpunog nedostatka masti i visokog sadržaja hranjivih tvari.

Potrebni uvjeti za uzgoj

Da biste sami uzgajali medonosne gljive, morate im osigurati određene uvjete. Ti uvjeti ovise o odabranoj metodi uzgoja.

Opće preporuke su sljedeće:

• održavati optimalnu temperaturu unutar 10-15 stupnjeva;
• osigurati visoku vlažnost, koja bi trebala biti najmanje 70%;
• održavati potrebnu rasvjetu za gljive;
• osigurati dobru ventilaciju;
• provoditi prevenciju bolesti i štetočina.

Metode i tehnologije

Medonosne gljive uzgajaju se u umjetnim uvjetima korištenjem različitih metoda. Koriste se panjevi, staklenici, pa čak i staklenke. Svaka metoda ima svoje specifične karakteristike koje se moraju uzeti u obzir kako bi se osigurala dobra žetva i visokokvalitetan proizvod.

Medene gljive na panjevima

Ova metoda privlači mnoge ljude zbog minimalnih troškova i blizine prirodnih uvjeta. Najbolje je odabrati panjeve breze ili smreke, ali će poslužiti i stabla jabuke, kruške, jasike ili topole. Ljetne gljive preferiraju listopadno drveće.

Panjevi moraju ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• dovoljna gustoća drva;
• odsutnost trulih i oštećenih područja potkornjakom;
• dovoljna vlažnost;
• promjer ne manji od 15 cm.

Panj treba navlažiti ne samo izvana već i iznutra, sve do srži. Možete ga sami navlažiti obilnim zalijevanjem 1-2 dana. Voda se može nanositi kantom ili u malim dozama iz crijeva.

Bogata, tamna boja na rezanoj površini ukazuje na dovoljnu vlagu. Ako odrežete mali komad, iz njega će curiti tekućina.

Uzgoj iz spora gljiva

Gljive se mogu saditi od svibnja do kraja ljeta. Slijedite ove korake:

1. Odaberite prezrele klobuke s tamnosmeđom donjom stranom.
2. Napunite odabrane čepove prirodnom vodom. Trebala bi biti bez klora, stoga u tu svrhu nemojte koristiti vodu iz slavine.
3. Sirovine se moraju namočiti u vodi 24 sata.
4. Nakon potrebnog vremena, kape treba ručno zdrobiti direktno u vodi.
5. Dobivenu masu procijedite nekoliko puta kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
6. Dobivena smjesa spora se izlije na pripremljeni panj. To se može lako učiniti pomoću šprice.
7. Na okomitim dijelovima panja se prave udubljenja i pune smjesom. Zatim ih treba zatvoriti šumskom mahovinom ili vlažnom piljevinom.

Za jedan panj srednje veličine potrebno je koristiti oko litru smjese.

Gljive posađene na ovaj način dugo se izlegu. U plodovima svog rada moći ćete uživati ​​tek nakon godinu i pol.

Medonosne gljive mogu donositi plodove na jednom panju oko pet godina. Tijekom tog vremena, panj propada, a gljive mogu migrirati na tlo. Ako u blizini ima drveća, pričvrstit će se za veliko korijenje.

Ovaj video objašnjava kako odabrati prave panjeve za uzgoj gljiva:

Uzgoj iz micelija

Za uzgoj medonosnih gljiva na panju možete koristiti ne samo gnjecavu smjesu već i čestice micelija. Ova metoda ima prednost što brže proizvodi prvu žetvu.

Najbolje je micelij sakupljati s gotovo trulog panja. Odaberite mjesto s obilnim svijetlokrem nitima i jakim mirisom gljive.

Morate djelovati prema sljedećem algoritmu:

1. Odvojite dio micelija i podijelite ga na komadiće veličine 1-2 cm.
2. Napravite zareze u pripremljenom panju. Možete napraviti 5-7 zareza na okomitim stranama i 2 na krajevima.
3. Stavite komadiće micelija u napravljene rupe, prekrivši ih mahovinom ili piljevinom.
4. Pokrijte kraj panja plastičnom folijom i otežajte ga teškom težinom. To je potrebno za održavanje vlage.
5. Pokrijte panj smrekovim granama za zimu. U proljeće uklonite snijeg kako biste spriječili prodiranje otopljene vode. Inače će se žetva odgoditi.
6. Grane smreke potrebno je ukloniti početkom ljeta.

Prilikom uzgoja medonosnih gljiva postoji rizik od zaraze obližnjih usjeva: prisutnost micelija na živom stablu može uzrokovati njegovu smrt. Kako biste izbjegli ovaj problem, iskopajte rovove duboke 0,3 m i široke 0,1 m oko panjeva.

Dok micelij ne proklija, zaraženi panjevi ili trupci mogu se držati u podrumu. Tijekom tog vremena treba ih prekriti slamom. Preporučuje se svakodnevno brisanje zidova i poda podruma. Ova je mjera potrebna za održavanje optimalne razine vlažnosti.

Medene gljive u stakleniku

Ova metoda uzgoja je atraktivna jer omogućuje velike prinose održavanjem optimalne razine vlažnosti. Koristi gnojnicu zaraženu sporama, koja se priprema na isti način kao i za inokulaciju panjeva.

Daljnje radnje se provode prema sljedećem algoritmu:

1. Pronađite kut staklenika gdje ćete uzgajati gljive i tamo složite nekoliko polutrulih trupaca. Ako ih nemate, možete koristiti ostatke trupaca, stavljajući ih u vreće.
2. Smjesu prelijte preko pripremljenog drva.
3. Za navodnjavanje koristite kišnicu. Ovaj postupak je najbolje provesti između 12:00 i 17:00 sati. Tijekom tog razdoblja najbolje je zalijevati trupce svaki sat, ali samo 5 minuta.

Kada se uzgaja u staklenicima, berba može biti spremna već sredinom lipnja. Berba se obično nastavlja do jeseni.

Uzgoj medonosnih gljiva u staklenkama

Ako nemate vlastiti vrt, medonosne gljive možete uzgajati čak i u običnom stanu. Za to možete koristiti staklenke postavljene na prozorske daske. Ova metoda je prikladna samo za zimske gljive.

Staklenke bi trebale biti zapremine najmanje 1 litre. Umjesto toga mogu se koristiti plastične vrećice.

Za uzgoj medonosnih gljiva bolje je odabrati prozore na sjevernoj strani, jer im je potrebna sjena, a izravna sunčeva svjetlost je destruktivna.

Za uzgoj medonosnih gljiva u staklenkama potreban vam je supstrat. Pomiješajte jedan dio mekinja s tri dijela piljevine (po mogućnosti od listopadnog drveća). Možete koristiti i nasjeckane klipove kukuruza, ljuske heljde ili ljuske suncokreta.

Za uzgoj mednih gljiva u staklenkama koristite micelij koji se može kupiti u specijaliziranoj trgovini ili od privatnog prodavača. Slijedite ove korake:

1. Pripremljeni supstrat napunite vodom i ostavite da odstoji 24 sata. Zatim ga istisnite i stavite u tegle, ostavljajući ih napola praznima.
2. Uzmite štapić promjera 15-20 mm i napravite rupe u supstratu do dna posude.
3. Pasterizirajte staklenke. Ovaj postupak je potreban za uklanjanje patogene mikroflore i sprječavanje plijesni. Za pasterizaciju, stavite staklenke u veliku posudu s vrućom vodom i kuhajte sat vremena na laganoj vatri. Ponovite postupak sljedeći dan.
4. Nakon što se staklenke ohlade na 25 stupnjeva Celzija, zatvorite ih perforiranim plastičnim poklopcima. Rupe ne smiju biti veće od 2 mm u promjeru.
5. Ubrizgajte micelij kroz rupe na poklopcu. Najbolje je koristiti špricu. Volumen micelija trebao bi biti približno 5% volumena supstrata.
6. Staklenke stavite na toplo mjesto mjesec dana. Temperatura okoline treba biti 23-24 stupnja Celzija.
7. Nakon što gljive počnu nicati, staklenke se mogu premjestiti na prozorske daske. Zimi se mogu postaviti na balkon, sve dok je temperatura tamo barem 13 stupnjeva Celzija.
8. S vremenom će gljive narasti do vrha staklenki. U tom slučaju uklonite poklopce i napravite lijevak od kartona kako biste spriječili da gljive rastu preko vrha.
9. Klobuke gljiva potrebno je povremeno navlažiti kako bi se održala razina vlažnosti od oko 90%.

Tijekom pripremne faze, supstrat se može gnojiti. Za to se pomiješajte po 25 g kukuruznog brašna, zobenog brašna i 8 g škroba. Ova količina se izračunava za 1 kg supstrata.

Prva žetva se bere unutar dva tjedna nakon što micelij proklija. U prosjeku prođe 45 dana od trenutka kada se micelij zarazi. Ako se pravilno ubere, jedna staklenka od tri litre može dati do 1,5 kg gljiva.

Umjesto pasterizacije staklenki sa supstratom, pripremljenu smjesu možete prokuhati. Da biste to učinili, potopite je u vodu 10 minuta da nabubri. Zatim kuhajte smjesu na laganoj vatri 45 minuta, povremeno dodajući vodu kako ne bi zagorjela. Na kraju, ocijedite višak vode i isparite višak tekućine. Supstrat treba biti vlažan, ali ne mokar. Zatim slijedite standardni postupak.

Micelij se može staviti ne samo u pripremljene rupe već i pomiješati sa supstratom. To se može učiniti tek nakon što se smjesa ohladi na 25 stupnjeva Celzija. Za miješanje micelija sa supstratom koristi se drvena lopatica, koja se prethodno mora sterilizirati. Dobivena smjesa se stavlja u staklenke.

Bitno je napraviti rupe u poklopcu. To je potrebno kako bi plinovi koje ispuštaju spore gljiva mogli izlaziti. Umjesto perforiranog poklopca može se koristiti pahuljasta vata.

Za redovito dobivanje gljiva potrebno je pripremati staklenke u razmacima od 1-1,5 tjedana.

Pogledajte eksperiment uzgoja mednih gljiva u staklenci i njegove rezultate:

Moguće poteškoće

Jedan od najčešćih izazova pri uzgoju medonosnih gljiva u zatvorenom prostoru je brzo širenje spora i njihova zaraza zdravog drva. Na otvorenom se ovaj problem može riješiti kopanjem rova. Ako se uzgajaju u zatvorenom prostoru, mora se odrediti posebno područje za gljive.

Ako planirate uzgajati medonosne gljive u velikim razmjerima, trebali biste im dodijeliti zaseban prostor (parcelu, staklenik). Uz odgovarajuće uvjete, uzgoj gljiva može biti profitabilan posao.

Još jedan izazov u uzgoju medonosnih gljiva je održavanje određene temperature i vlažnosti. Staklenici su najlakši način za postizanje tih uvjeta. U stanu održavanje odgovarajuće temperature i vlažnosti može predstavljati neke izazove.

Medonosne gljive su cijenjene zbog svog okusa. Njihova jednostavna njegu čini ih jednostavnim za uzgoj kod kuće. To se može učiniti na razne načine. Kako bi se osigurala dobra žetva, važno je slijediti odgovarajuće smjernice za uzgoj.

Često postavljana pitanja