Koja je oprema potrebna za uzgoj gljiva?

Uzgoj gljiva iz micelija samostalno zahtijeva specijaliziranu opremu. Prilikom odabira odgovarajućih strojeva i opreme, uzmite u obzir kapacitet objekta, koji je određen volumenom supstrata, područjem uzgoja i susjednim područjima te količinom gotovog proizvoda koji će se skladištiti.

Organizacija komore za uzgoj

Da biste odredili koju opremu kupiti za uzgoj gljiva, prvo biste trebali pripremiti odgovarajuće prostorije, čija će površina odrediti obujam proizvodnje.

Gljive se mogu uzgajati u podrumu, stakleniku od polikarbonata, grijanoj garaži ili bilo kojoj drugoj građevini pretvorenoj u komoru za uzgoj. Čitajte dalje kako biste saznali kako izgraditi staklenik za uzgoj gljiva. ovaj članak.

Bez obzira na vrstu prostora, mora imati sljedeću opremu:

• odvojeni sustav kontrole klime;
• komora za brzo hlađenje;
• hladnjak za skladištenje gotovih proizvoda;
• stalci za uzgoj gljiva i sredstva za njihov prijevoz;
• generator pare;
• sustav kontrole klime;
• sustav rasvjete.

Za pojednostavljenje procesa uzgoja gljiva možete koristiti dodatnu opremu poput dizalice s vitlom, opreme za rukovanje tlom, transportera i prskalica. Standardni kućanski sustavi mogu se koristiti za opskrbu električnom energijom i vodom.

Bez obzira na obujam proizvodnje, glavninu komore zauzimat će višeslojne police, raspoređene u redove. Police su ispunjene kompostom u kojem gljive klijaju. Preostali prostor opremljen je hladnjakom i sustavima za kontrolu klime kako bi se održali potrebni uvjeti za klijanje gljiva.

Automatski sustavi za kontrolu mikroklime

Za postizanje dosljednih prinosa gljiva važno je stvoriti optimalne uvjete u komori za uzgoj. To zahtijeva posebnu pozornost na sljedeće parametre:

• vlažnost;
• ventilacija;
• osvjetljenje;
• navodnjavanje;
• temperatura.

Za stvaranje odgovarajuće mikroklime u velikim proizvodnim pogonima, preporučljivo je ugraditi namjenski sustav za kontrolu klime. Komponente sustava automatizacije prikazane su u tablici:

Komponente za instalaciju	Opis
Komora za miješanje	Ova oprema je neophodna za uvođenje ugljičnog dioksida u prostoriju, što potiče rast gljiva. Komora za miješanje regulira volumen CO2. Radi na sljedeći način: zrak se usisava izvana, zatim prolazi kroz posebne ventile i počinje se miješati sa zrakom u komori za uzgoj. Omjer zraka regulira se senzorima, osiguravajući da se isporučuje količina ugljičnog dioksida potrebna za uzgoj gljiva. Ova komora se montira na zid nakon bušenja posebnih rupa.
Sustav za pročišćavanje zraka	Za pročišćavanje zraka koriste se posebni filteri koji izvode dvije vrste pročišćavanja: grubo i fino. Prvi filter uklanja čestice prašine, a drugi uklanja mikrospore.
Dovodna ventilacija s amortizerima	Za dovod svježeg zraka ugrađen je poseban zračni kanal. Osim toga, postoje i zaklopke koje kontroliraju protok zraka.
Grijači	Ovi uređaji pomažu u održavanju optimalne temperature za uzgoj gljiva. Zimi griju prostoriju, a suše zrak tijekom kišnog ljetnog vremena. Broj takvih grijača ovisi o volumenu komore. Rade koristeći različite sustave grijanja, uključujući struju i plin. Također je važno omogućiti regulaciju temperature, jer ju je potrebno prilagođavati kako se micelij razvija. Na primjer, tijekom inkubacije bukovača potrebna im je temperatura do +25°C, ali kada počnu rasti, tu temperaturu treba sniziti na +20°C. Šampinjoni tijekom sazrijevanja zahtijevaju još nižu temperaturu - do +15°C.
Izmjenjivači topline	Kada temperatura u komori za uzgoj gljiva poraste ljeti, potrebno ju je smanjiti. Izmjenjivači topline također uklanjaju višak vlage. Nastali kondenzat skuplja se u zasebnoj posudi.
Sustav distribucije protoka zraka	Ima nekoliko polipropilenskih zračnih kanala. Na njih su montirane mlaznice. Zrak se kroz kanale usmjerava u komoru, a ugrađene mlaznice ga usmjeravaju prema dolje. Zrak udara u pod i ravnomjerno se raspoređuje po prostoriji. To je važno jer izravni protok zraka na gljive može usporiti njihov rast ili uzrokovati njihovu bolest.

Sustav rasvjete

Različite vrste gljiva zahtijevaju različite razine osvjetljenja. Dok bukovače zahtijevaju svjetlo, šampinjoni mogu rasti u mraku. Međutim, čak i u tom slučaju, potreban je sustav osvjetljenja kako bi uzgajivač mogao obavljati potrebne zadatke u miceliju.

Stoga, bez obzira na vrstu gljiva koje se uzgajaju, za osvjetljavanje komore za uzgoj treba koristiti štedne žarulje. Obično se postavljaju u prolaz i blizu hladnjaka. Ako je prostorija mala - oko 17 četvornih metara - dovoljne su dvije do tri žarulje. Njihovo dnevno vrijeme rada je između osam i 12 sati.

Prije polaganja električnih instalacija, imajte na umu da komora za uzgoj cijelo vrijeme održava visoku vlažnost. Kako biste spriječili kratke spojeve, morate se pridržavati propisa o zaštiti od požara. Za to kupite zaštitne valovite cijevi te gumene i silikonske brtve.

Iz sigurnosnih razloga i kako bi se osigurao dugotrajan rad žarulja, potrebno je spriječiti nakupljanje kondenzacije na mjestima gdje su ugrađene.

Sustav za navodnjavanje

Za rast gljiva potreban je sustav za navodnjavanje. Važno je imati na umu da temperatura vode treba biti najmanje 18°C. Ako je prostor mali, gljive možete zalijevati ručno pomoću raspršivača.

Za veće prostore najbolje je kupiti zamagljivače koji automatski i umjetno stvaraju maglu. Automatizirani zamagljivači su praktični jer se lako podešavaju, stvarajući prikladno umjetno okruženje ovisno o fazi rasta gljive.

Druga mogućnost sustava za navodnjavanje je stablo za zalijevanje. Obično ima nekoliko slojeva. Svaka polica je spojena na granu na rotirajućem koplju. To omogućuje zalijevanje do 1,5 metara preko cijele police. Mnogi od njih opremljeni su vodomjerom.

Ventilacijska oprema

Komora za uzgoj mora biti opskrbljena svježim zrakom, posebno tijekom razdoblja sazrijevanja gljiva, stoga ugradnju ventilacijskog sustava treba shvatiti vrlo ozbiljno. To uključuje:

• grubi i fini filteri za zrak koji su ugrađeni u ventilacijske osovine;
• radijalni i aksijalni ventilatori za osiguranje protoka svježeg zraka i njegove ravnomjerne raspodjele po cijeloj komori (optimalni protok zraka po 1 toni supstrata je 200 kubičnih metara/sat);
• Sustav za odvod zraka iz komore, koji je postavljen na pod ili na najnižoj razini zidova, učinkovito uklanja istaložene spore, inače će se početi nakupljati i uzrokovati ozbiljnu štetu zdravlju radnika.

Sustav za dovod pare

Postizanje velikog uroda gljiva nemoguće je bez parnog sustava. Generator pare obavlja nekoliko funkcija:

• pasterizacija supstrata;
• ovlaživanje zraka.

Generator pare ima dvije parne cijevi velikog i manjeg promjera: kroz prvu se dovodi zrak, a iz druge se ispušta para.

Supstrat treba sterilizirati samo ako ga sami pripremate. To nije potrebno prilikom kupnje pakiranog komposta, jer se prodaje već obrađen.

Neophodno je ovlažiti i dezinficirati prostorije.

Video u nastavku objašnjava kako sami napraviti ovlaživač zraka (bez mogućnosti dezinfekcije):

Komora za uzgoj

Uzgoj gljiva u industrijskoj mjeri provodi se pomoću mikotronskih komora. One se industrijski proizvode od PVC profila opremljenih sustavom kontrole klime.

Pogodnost je u tome što dolaze sa svim potrebnim priborom. Za uzgoj gljiva jednostavno dodajte supstrat i uključite ih. Ove komore su sigurne za ljudsko zdravlje - spore se ne mogu širiti jer su hermetički zatvorene.

Hladnjaci

Kako bi se osiguralo da gljive ostanu zdrave, moraju se čuvati na hladnom mjestu. U tu svrhu u prostoriji moraju biti postavljeni hladnjaci.

Kako bi se poboljšao rok trajanja gljiva, treba ih smjestiti u posebnu komoru u kojoj se temperatura održava između 0 i +5°C. Ako će se skladištiti dulje vrijeme, temperatura se može dodatno sniziti. Također je potrebno postaviti optimalnu razinu vlažnosti - najmanje 80%. Ova metoda omogućuje očuvanje 15% uroda.

Nakon ovog brzog zamrzavanja, gljive treba premjestiti u komoru gdje se pakiraju u posude. Ova komora također treba biti održavana na niskoj temperaturi. Pakirane gljive treba vratiti u hladnjak.

Ako kupci kupe gljive u rasutom stanju, one se odmah stavljaju u hladnjak metodom šok skladištenja. To će gljive održati svježima do tri dana.

Rashladnu komoru za gljive možete sami izgraditi od dva stara hladnjaka i ventilatora:

Potrebna oprema

Kako bi se uzgoj gljiva što više optimizirao, kupuje se posebna oprema:

• Autoklav. Ova oprema će vam biti potrebna kada sami trebate uzgajati micelij. U tu svrhu možete kupiti autoklav, sličan onima koji se koriste u medicini ili industriji.
• "Vrući stol" za pakiranje gljiva u posude. Ovaj stol je neophodan za brzo i učinkovito pakiranje gljiva u posude pomoću rastezljive folije. Osigurava precizan i brz rad, jer će nanesena folija zaštititi proizvod od isušivanja i kvarenja, a također će dati ambalaži tržišni izgled. Ovaj stol je opremljen termalnim nožem od nehrđajućeg čelika. Siguran je i vrlo jednostavan za korištenje.
• Termometar. Prostorija u kojoj rastu gljive zahtijeva kontrolu temperature. Tijekom inkubacije temperatura bi trebala biti viša, a kako gljive počnu sazrijevati, treba je sniziti za 5-10°C, ovisno o sorti gljive.
• Štednjak i metalna bačvaSupstrat je potrebno prokuhati kako bi se sterilizirao. Za tu svrhu potreban je štednjak. Za sterilizaciju velikih količina komposta odjednom, iskusni poljoprivrednici koriste metalne bačve.
• Regali i police. Uzgoj gljiva je praktičan ako imate police i stalke. Metal se smatra najpraktičnijom površinom, jer se može obojiti antibakterijskom bojom. Drvo je također prikladno ako se pravilno tretira i oboji, ali je i dalje nesigurno zbog mogućnosti zaraze bakterijama i gljivicama.
• Polietilenske vrećice. Za uzgoj gljiva potrebne su polietilenske vrećice, pa se kupuju u velikim količinama. Određene vrste gljiva, poput vrganja, radije rastu u posudama.
• Tkanina. Prilikom rada s micelijom nosite kombinezon i uske hlače. Rukavi također trebaju biti kratki i ne previše široki kako biste spriječili dodirivanje gljiva tijekom berbe, jer bi to moglo oštetiti micelij. Nosite šešir ili šal. Svakodnevno mijenjajte odjeću kako biste spriječili širenje bakterija.
• Cipele. Potplati cipela su od velike važnosti. Moraju biti izrađeni od gume i neklizajući na mokrim površinama kako bi se spriječilo klizanje radnika i berača gljiva. Stanje cipela provjerava se mjesečno.
• Rukavice. Za dezinfekciju se kupuju tanke kirurške rukavice. Mijenjaju se prilikom prelaska na nove dijelove ili peru dezinfekcijskim sredstvima. Nakon upotrebe se odbacuju i nikada se ne ostavljaju u prostorima gdje se uzgajaju gljive.
• Ručnik. Uvijek nosite ručnik sa sobom, jer branje gljiva može učiniti vaše ruke ljepljivima i uzrokovati lijepljenje supstrata za gljive. Kako biste izbjegli mrlje na urodu, redovito brišite ruke i nož za branje gljiva ručnikom.
• Vage. Uzgoj proizvoda se važe, stoga su vage neophodne. Elektroničke vage su idealne.
  
• Nož. Gljive se režu posebnim nožem koji s jedne strane ima zakrivljenu oštricu. Uvijek treba biti oštar kako se ne bi oštetile stabljike gljiva. Na drugu stranu noža pričvršćena je četka. Koristi se za uklanjanje treseta s klobuka gljiva.
• Predlošci prstenova. Gljive treba brati iste veličine. Za mjerenje klobuka koriste se šablonski prstenovi. Izrađeni su od metala ili plastike.
• Kanta. Otpad se mora odlagati u plastične kante.
• Mini grablje. Koristi se za izravnavanje podloge.
• Stalak za rad na gornjim slojevima. Neophodan alat pri uzgoju gljiva u etažama. Potreban je za praktično zalijevanje i berbu. Postolje treba biti sigurno i redovito dezinficirano izbjeljivačem.
• Oprema za čišćenjeĆelije je potrebno periodično čistiti. Za to pripremite krpu, metlu i crijeva za vodu.

Oprema za preradu gljiva

Ako se gljive uzgajaju za komercijalnu upotrebu, bit će potrebna oprema za njihovu preradu u visokokvalitetne proizvode. Sljedeća oprema je neophodna:

• Kalibratori bubnjastog tipa koriste se za sortiranje plodnih tijela šampinjona, lisičarki, mednih gljiva itd. Tijekom njihovog rada gljive se prosijavaju kroz sito s rupama odgovarajućeg kalibra.
• Perilice rublja, koje mogu biti četkaste ili s ciklusom rada s mjehurićima i vrtlogom.
• Vakuumske instalacije za impregnaciju mase gljiva vodom ili drugom otopinom, ovisno o namjeni.
• Blanšeri, koji su potrebni za preradu cijelih i sjeckanih gljiva.
• Sušilice i uređaji za rezanje različitih vrsta – za rezanje suhih i mokrih proizvoda debljine 4-8 mm.

Kako biste izbjegli bacanje stabljika gljiva nakon rezanja, možete ih ponovno rezati, zdrobiti i osušiti kako biste dobili prah od gljiva za pripremu jela od gljiva.

Oprema za proizvodnju supstrata

Za dobivanje kompletnog komposta za uzgoj gljiva kod kuće, morat ćete kupiti:

• sjekačica za slamu;
• posude za miješanje kompostnih komponenti (bačve i kade).

Međutim, ova oprema neće biti potrebna ako kupite poseban stroj za podlogu.

Posebno je koristan za uzgoj gljiva u industrijskim razmjerima. Ovaj stroj može proizvesti otprilike 2,5-3 tone komposta u 8 sati. Kao sirovine se mogu koristiti:

• ljuska suncokreta;
• slama;
• drvna sječka.

Ova vrsta stroja ima ventilator koji dovodi paru za obradu podloge, pa se ona vlaži i hladi, a zatim istovaruje kroz posebne otvore.

Pripremljena podloga mora se kompaktno zbiti u blokove. U tu svrhu možete kupiti stroj za zbijanje kojim se upravlja pomoću pedala i ručke. Može proizvesti 175 blokova na sat. Neki strojevi opremljeni su vagom za vaganje blokova, kao i transporterom za dostavu blokova na mjesta uzgoja gljiva.

Mnogi strojevi za prešanje opremljeni su sigurnosnom bravom kako bi se spriječilo narušavanje redoslijeda izvođenja operacija.

Uzgoj gljiva iz micelija postaje sve popularniji. Kako biste osigurali dobru žetvu i dobru zaradu, trebali biste unaprijed pripremiti svu potrebnu opremu - od automatiziranih sustava do uređaja za preradu gljiva za prodaju.

Često postavljana pitanja