Jarebika (subtopolska gljiva): karakteristike gljive

Topola (Tricholoma populinum) je uvjetno jestiva gljiva iz porodice Tricholoideae. Nije toliko popularna kao jasike, vrganji, šafrani i drugi trofeji "tihog lova", ali nije ništa manje ukusna.

Opis topole

Topola pripada skupini muharica. Razmnožava se sporama. Njena glavna karakteristika je prepoznatljiv miris. Ako osjetite miris topola, to je kao miris svježeg brašna - taj miris čini je nevjerojatno ukusnom kada se ukiseli ili usoli.

Gljivari cijene mlade gljive. Za razliku od starijih gljiva, njihovi klobuci su neotvoreni, a što je najvažnije, praktički su bez crva. Međutim, budući da su mlade gljive skrivene u tlu, prije obrade zahtijevaju temeljito čišćenje i pranje. Kako prepoznati oskorušu:

• Oblik šešira. Mlade gljive imaju polukuglasti klobuk. Kako sazrijevaju, klobuk se otvara. U početku je konveksan, zatim postaje udubljen i prekriven pukotinama. Dugovječni klobuci dosežu promjer od 18 cm. Stari klobuci imaju neravne, ispucale rubove. Mesnati su i, ako pada kiša, skliski.
• Boja. Škrge su tanke i guste, bijele ili krem ​​boje. S vremenom im se boja mijenja i postaje ružičastosmeđa. Starije škrge mogu razviti crvenkaste mrlje. Boja klobuka varira od žutosmeđe do sive i crvenosmeđe. Uklanjanjem kožice klobuka otkriva se blago crvenkasto meso ispod.
• Pulpa. Mesnato i bijelo. Okus je škrobast i sladak.
• NogaDuljina je obično 3-6 cm, ali može doseći 12 cm. Promjer je 1-4 cm. Oblik je cilindričan. Glatka i vlaknasta stabljika ima pahuljastu, ljuskavu prevlaku.

Kada i gdje raste?

Topola gljiva proširila se gotovo cijelim svijetom. Mogu se naći u gotovo cijeloj Rusiji, od južnih regija do Dalekog istoka. Također rastu u izobilju diljem Europe, a poznate su i stanovnicima Sjeverne Amerike. Ova otporna i nezahtjevna gljiva može se naći čak i u središnjoj Aziji.

Topola gljive mogu se brati od sredine kolovoza do listopada. Ono što je toliko posebno kod ove gljive je njezina obilna proizvodnja. Jedan od njezinih naziva, "redna gljiva", posljedica je njezine navike rasta u grozdovima ili redovima. Ne treba joj crnogorična šuma da bi uspjela; uspijeva u najizazovnijim uvjetima. Gdje možete pronaći porodice topola gljiva?

• sletne piste uz ceste;
• parkovi koji sadrže šumarke topola;
• listopadna šuma;
• šumarci jasike i lijeske.

Značajke rasta topole:

• Gotovo nikad ne raste sam. Ako berač gljiva pronađe jednu brežuljku, postoji 99% šanse da ih u blizini ima barem još nekoliko.
• Vole se skrivati ​​u tlu i ispod lišća – morate biti izuzetno oprezni i pažljivi kako biste uočili njihov plijen.
• Preferirajte pjeskovita tla.

Sorte topole

Pješčana jarebica je varijanta obične jarebike. Ima mnoštvo uobičajenih naziva, ali oni uglavnom potječu od njene navike rasta u blizini topola. Poznata je i kao:

• topola (jarebica) jarebika;
• topola;
• topola;
• šljukarica;
• pješčenjak;
• premalo goriva;
• razmažen;
• ozebline.

Pješčane zmije preferiraju stepska područja. Najčešće vrste pješčanih zmija su:

• siva;
• crvena;
• zelenkaste.

Imena vrsta topola odražavaju boju njihovih klobuka. Jarke nijanse ističu se na blijedom mesu. Sive šljuke je najteže pronaći - lako se skrivaju među otpalim lišćem topola.

Kako pravilno sakupljati topolovu travu?

Kako biste osigurali obilnu i zdravu žetvu gljiva, slijedite ove smjernice za sakupljanje:

• Izbjegavajte topole koje rastu uz ceste - one upijaju ispušne plinove. Hodajte barem 1,5 km u šumu.
• Idite brati gljive za hladnih, vedrih dana. Najbolje je da dan prije padne kiša – tada će "ulov" biti obilniji.
• Pripremite štap – šljukarice se vole skrivati, pa ćete morati grabljama ukloniti lišće i gornji sloj zemlje.
• Ne zaboravite da u blizini sigurno postoje i druge gdje raste jedna topola. Ponekad možete čak ubrati cijelu košaru topola na jednom mjestu.

Neiskusni berači gljiva često zamijene valovitu jarebicu za topolovu gljivu, što može uzrokovati probavne smetnje. Kako biste izbjegli tu pogrešku, izbjegavajte tražiti topolove gljive ispod crnogoričnog drveća.

Pogledajte video – izlet u branje gljiva oskoruša. Iskusni berač gljiva reći će vam kako i gdje ih pronaći, kako ih brati i kako ih ukusno kuhati:

Vrijednost gljive

Jarebika ima malo kalorija, a kemijski sastav sličan je mesu. Bogata je polinezasićenim mastima, što je čini dijetalnim proizvodom. Kalorijski sadržaj 100 g proizvoda je 24 kcal. Jarebika sadrži:

• Voda – 94,5%.
• Proteini – 3,66%.
• Masti – 0,77%.
• Ugljikohidrati – 1,56%.
• Vitamini A, C, B skupine, PP.
• Minerali - selen, kalij, fosfor.
• Organske kiseline. Gljive jarebike sadrže mnogo limunske, vinske i oksalne kiseline.
• Enzimi koji razgrađuju masti i glikogene.

Jarebika je tražena u farmaceutskoj industriji i kuhanju. Ima malo kalorija, što je čini pogodnom za prehranu. Vegetarijanci je cijene kao izvor proteina.

Uzgoj topola

Topola se može uzgajati umjetno. Ključ rasta je prava temperatura. Plodna tijela počinju rasti tek kada temperatura padne na 15°C. Postoje dvije mogućnosti uzgoja: na otvorenom i u zatvorenom prostoru.

Uzgoj na otvorenom

Uzgoj gljiva na otvorenom je tehnički lakši. Priprema počinje u svibnju. Gljive se stavljaju u kutije ili vreće sa supstratom i rašire po gredicama. Kao supstrat se može koristiti:

• treset;
• zemljište;
• tlo za biljke.

Za 5 kg zemlje dodajte:

• kreda – 100 g;
• voda – 1 l;
• micelij (vegetativno tijelo gljiva) – 50 g.

Daljnji postupak:

1. Nakon miješanja smjese, stavite je u pripremljene posude.
2. Pospite vlažnom zemljom po vrhu i pokrijte plastičnom folijom. Idealni uvjeti za micelij uključuju visoku vlažnost, cirkulaciju zraka i temperaturu od 20°C.
3. Nakon što je tlo prekriveno micelijom, film se uklanja. Supstrat se stavlja u sjenu. Prve gljive će se pojaviti 5-6 tjedana nakon sadnje.

Gljive se boje mraza. Prije nego što nastupi mraz, prekrijte "vrt" gljiva slamom, travom i lišćem.

Svaki put kad uberete novu turu gljiva, zalijte tlo. Ili dodajte malo vlažne zemlje - to je još bolje.

Uzgoj u zatvorenom prostoru

Za uzgoj pristojnog uroda topola u zatvorenom prostoru potrebni su posebni uvjeti:

• visoka vlažnost;
• temperaturni režim u rasponu od 12-15 °C;
• stalna ventilacija;
• prirodno svjetlo;
• vlaženje podloge;
• posipanje micelija vlažnom zemljom.

Gljiva topola smatra se ukusnom, lako ju je pronaći ili uzgojiti. Također je popularna i tražena u mnogim zemljama, što njezin uzgoj čini profitabilnim.

Često postavljana pitanja