Mnogi ljudi pokušavaju uzgajati šampinjone kao vrijedan hranjiv proizvod za osobnu konzumaciju i prodaju. Da biste to postigli, važno je dobro razumjeti tehnike uzgoja gljiva i izbjegavati pogreške koje dovode do sporog rasta i bolesti uobičajenih za šampinjone.
Glavni razlozi
Postoji mnogo razloga zašto gljive ne uspijevaju. Svi čimbenici koji utječu na rast gljiva povezani su ili s pravilnim uvjetima uzgoja ili sa sprječavanjem i liječenjem bolesti. Također je važno u početku nabaviti visokokvalitetni sadni materijal - micelij.
Nepoštivanje obrasca sadnje
Za dobar rast gljiva važno je osigurati pravilan smještaj micelija u kompostu. Prenapučenost može utjecati na prinos. Prazni prostori koje ne zauzima micelij također će smanjiti prinos.
Neprikladan supstrat i degenerirajući soj gljive
Slab rast gljiva često je uzrokovan nepravilnom pripremom osnovnog supstrata i mješavine tla. Tipične pogreške u pripremi uključuju:
- supstrat s ostacima amonijaka;
- previše debeo i težak ili neravan gornji sloj;
- prisutnost ugljikovog dioksida u visokim koncentracijama;
- ogroman sadržaj magnezija u vapnencu;
- smjesa tla je slabo izmiješana.
Takav kompost će ostaviti prazna područja neprekrivena micelijom. Formiranje jajnika će biti poremećeno.
Slab rast je također uzrokovan kupnjom micelija loše kvalitete (bolesnog, degenerirajućeg, neodrživog ili pregrijanog tijekom skladištenja i transporta). Slab rast prati nemogućnost formiranja jajnika gljiva.
Pogrešan izbor lokacije
Uspješan uzgoj ovisi o kvaliteti pripremljenih komora za uzgoj. One moraju strogo ispunjavati potrebne uvjete. Uzgoj na otvorenom zahtijeva još pažljiviji odabir mjesta.
Nepravilni uvjeti uzgoja
Micelij će slabo rasti, bit će neravnomjerno raspoređen po pokrovnom sloju, a formiranje jajnika bit će sporo ako se gljive nepravilno zalijevaju.
Prekomjerno vlažno ili previše suho tlo, oštećenje površinskog sloja jakim pritiskom vode tijekom zalijevanja ili neravnomjerno vlaženje štetni su.
Neravnoteža mikroklime (previsoka ili preniska temperatura komposta, neravnomjerna raspodjela zraka u prostoriji za uzgoj) opasna je za rast gljiva. Jajnici će se formirati neravnomjerno i u malom broju.
Bolesti i štetnici
Uspjeh u uzgoju gljiva ovisi o kontroli bolesti. Bolesti mogu usporiti rast ili čak uopće spriječiti stvaranje plodnih tijela. Važno je identificirati bolest kako bi se mogla odgovarajuće liječiti.
Pogledajmo glavne bolesti šampinjona i metode za uklanjanje problema:
| Bolest i njezini uzroci | Znakovi infekcije | Liječenje i prevencija |
| Bijela trulež (mikogonija) Uzrok: tlo kućišta zaraženo plijesni. Spore truleži šire se kukcima, ljudskom odjećom, obućom i alatima. | Deset do 14 dana nakon zaraze, na gljivama se pojavljuju crvenkastosmeđe tekuće mrlje i razvija se neugodan miris. Stabljike gljiva bubre, formiraju se mali klobuci ili se klobuci uopće ne formiraju. Gljiva tamni, pretvarajući se u trulu, bezobličnu masu. | Prozračite prostorije, održavajte optimalnu vlažnost i temperaturu. Dezinficirajte tlo za kućište. Uništite insekte i staru podlogu. Koristite sorte gljiva otporne na bijelu trulež. |
| Trulež Uzrok: male spore koje se lako šire zrakom, insektima, ljudima i kroz kontaminirano tlo. | Na početku bolesti, stabljika se zadeblja i deformira. U kasnijim fazama stabljika postaje tanka, a klobuk neravan. Na površini gljive pojavljuje se sivo-bijeli premaz ili smeđe mrlje. Stanice prestaju rasti, a kožica stabljike puca i uvija se prema van. | Stroge higijenske prakse (spore mogu ostati na rukama čak i nakon pranja u vrućoj vodi). Koristite filtere kako biste spriječili širenje spora. Temeljito tretirajte tlo i alat. Uklonite kontaminirane gljive. |
| Lažni tartufi na supstratu Uzrok: prisutnost spora u tlu, koje pod određenim uvjetima postaju aktivne i dovode do bolesti. | Gljive su potpuno odsutne s parcele. Kompost postaje vlažan i crn, miriše na klor. | Optimalna sobna temperatura, obrada komposta, poštivanje higijenskih zahtjeva, ugradnja finih filtera na ispušnu napu kako bi se spriječio prijenos spora. |
| Žuta plijesan Uzroci: Širi se sporama. Micelij žute plijesni neće rasti u kompostu, a kontaminirana oprema će kontaminirati cijeli sustav. | Svijetlosmeđa na klobucima. Tlo je prekriveno bijelim paperjem, koji kasnije postaje žut. Brzo raste s porastom temperature, ali bez svjetla plijesan slabo raste. | Izbjegavajte širenje spora opremom, zrakom ili vodom. Suzbijajte glodavce, muhe i krpelje. |
| Mrlja od hrđe Uzroci: bakterijska bolest se aktivno razvija s povećanom vlagom i slabom ventilacijom prostorije. | Na klobucima gljiva pojavljuju se hrđave mrlje s glatkim rubovima. | Uklonite zaražena plodna tijela. Prije sjetve micelijom naparite supstrat i prilagodite ventilaciju u prostoriji. |
| Plutajući micelij Razlozi: zemlja za kućište i kompost imaju različite razine vlažnosti, a prostorija je slabo prozračena. | Ako je kompost previše suh, micelij raste prema gore, prema vlažnijem području. Kao rezultat toga, plodna tijela se ne formiraju ili rastu mala i slaba. | Odmah poboljšajte ventilaciju i izjednačite razinu vlažnosti u blokovima gljiva. |
| Mumije na šampinjonima Uzrok: virusna infekcija. | Zrele gljive postaju sive, a meso postaje smeđe kada se prereže. Stabljika se zadeblja i zakrivi, a sama gljiva prvo usporava, a zatim potpuno prestaje rasti. | Budući da uzroci bolesti nisu utvrđeni, sve zaražene gljive se uklanjaju zajedno sa slojem komposta i uništavaju. |
Evo opisa štetnika gljiva i metoda za njihovo suzbijanje:
| Štetočina | Simptomi oštećenja | Prevencija i liječenje |
| Skokune | Pojavljuju se mali kukci, bijele, crne ili smeđe boje. Pod povoljnim uvjetima njihova populacija brzo raste. | Supstrat i zemlja za kućište moraju se pasterizirati i poprskati otopinom metafosa. |
| Krpelji | Prisutnost grinja na šampinjonima može se ukazati smeđom bojom stabljike i malim rupicama na klobucima. | Izbjegavajte prskanje kemikalijama, jer će one kontaminirati gljive. Prevencija je učinkovita metoda suzbijanja: pasterizirajte supstrat i poprskajte ga metafosom prije sjetve micelija. |
| Mokrica
| Oštećuju micelij i plodno tkivo zrelih gljiva. Češće se javljaju kada se gljive uzgajaju pod zemljom (ako prostorija ima slabu ventilaciju). | Prostorije je potrebno dobro prozračiti, a ako su se već pojavile mokrice, tlo treba poprskati otopinom vapna i sumpora (prije početka plodonošenja). |
| Glodavci | Oni uzrokuju veliku štetu usjevima, uništavajući ih. | Glavne metode borbe protiv njih su otrov i obične mišolovke. |
| Nematode (okrugli crvi) | Paraziti prodiru u plodna tijela gljiva i množe se u njima, budući da je proteinska okolina šampinjona povoljna za njihov život. | Kako bi se to spriječilo, kompost i tlo treba pasterizirati parom. Kemikalije su se pokazale neučinkovitima protiv nematoda. |
| Ženka balege | Ličinke i odrasle jedinke oštećuju plodna tijela i micelij, smanjujući ili potpuno uništavajući urod. | Muhe se mogu uništiti fumigacijom prostorije sumpornim plinom ili parama cijanovodične kiseline, ali je puno bolje spriječiti njihovu pojavu i pariti gnoj i pripremljenu podlogu. |
Što trebam učiniti da šampinjoni rastu?
Posebnu pozornost treba posvetiti stvaranju povoljnih uvjeta za rast gljiva i pravovremenom prepoznavanju prvih znakova bolesti i štetnika šampinjona kako bi se što brže poduzele mjere za njihovo suzbijanje.
- ✓ Razina podzemne vode mora biti najmanje 1,5 m od površine kako bi se spriječilo nakupljanje vode.
- ✓ Dostupnost prirodnog ili umjetnog hlada za zaštitu od izravne sunčeve svjetlosti.
Koje mjesto odabrati?
Postoji nekoliko mogućnosti za odabir mjesta za uzgoj gljiva:
- U podrumu, ostava. Prednosti: nema jakog svjetla, nema naglih promjena temperature, visoka vlažnost. Lako je stvoriti pravu mikroklimu. Uzgoj se prakticira u kutijama na policama.
Važno je imati betonski pod, a ne zemljani, i prikladno radno područje (najmanje 3 četvorna metra). Osigurajte da su temperatura, vlažnost i ventilacija kontrolirani i regulirani. Dezinfekcija bi trebala biti jednostavna. - U ljetnoj kućici, u stakleniku ili stakleniku. Prednost je što možete stvoriti željenu mikroklimu, ali morate zasjeniti rastuće gljive od jakog sunca. Održavanje temperature je teže nego u zatvorenom prostoru.
- Raste na otvorenom tlu. Odaberite sjenovito mjesto za gredicu. Iskopajte rupu duboku 40-50 cm, obložite je plastikom i dodajte kompost. Veličinu gredice odaberite po vlastitom nahođenju.
Nedostatak ove metode je što je teško održavati temperaturu i vlažnost zraka.
Preporučuje se izrada nadstrešnice od polikarbonata ili stakleničke folije.
Kako organizirati smjesu tla?
Za uzgoj gljiva u zatvorenom prostoru, najbolji supstrat je onaj od slame i konjskog (kravljeg) gnoja (ili, u ekstremnim slučajevima, ptičjeg gnoja). Pretpostavimo da je vaš prostor za uzgoj 3 četvorna metra. Trebat ćete pripremiti 200-250 kg supstrata. Sastojke treba pomiješati u sljedećim omjerima:
- 100 kg slame (mora biti čista i suha, bez plijesni);
- 40-80 kg gnoja;
- 2 kg uree (ne dodavati ako je korišten ptičji izmet);
- 2 kg superfosfata;
- 8 kg žbuke;
- 5 kg krede.
- × Korištenje svježeg gnoja bez prethodnog kompostiranja rezultira visokim koncentracijama amonijaka.
- × Nedovoljno miješanje supstrata uzrokuje neravnomjernu raspodjelu hranjivih tvari.
Kako napraviti:
- Slamku prethodno namočite 2-3 dana.
- Zatim sve sastojke složite u slojevima. Trebali biste imati 3-4 sloja slame i gnoja.
- Zalijevajte svakodnevno i miješajte slojeve svaka 3-4 dana.
- Dodajte žbuku i kredu 18-20 dana.
- Nakon 20-25 dana, supstrat će postati ujednačen, tamnosmeđe boje i bez mirisa amonijaka. Supstrat je spreman.
Nakon što se na supstratu pojave bijele gljivične niti nalik mreži (nakon 1-2 tjedna), ravnomjerno ga prekrijte smjesom za kućište koja se sastoji od treseta, zemlje i vapnenca (u omjeru 5:4:1). Smjesu nanesite u debljini od 4-5,5 cm. Micelij će probiti sloj smjese za kućište.
Koji je najbolji način za sadnju micelija?
Prilikom uzgoja gljiva slijedite uzorak postavljanja micelija na stalak. Gotov micelij posadite u stupčastom rasporedu, s razmakom od 25-30 cm. Koristite 500 g micelija na 1 kvadratni metar supstrata.
Zahtjevi za uzgoj i njegu
Važno je pridržavati se sljedećih uvjeta sadnje i uzgoja:
- Temperaturni uvjeti. Micelij se razvija u toplom okruženju, na temperaturi od 23-25°C. Pričekajte dok se na supstratu ne pojave bijele, mrežaste niti gljiva. Prekrijte ih smjesom za omotač i snizite temperaturu na 12-17°C, održavajući je do berbe. Izbjegavajte temperaturne fluktuacije.
- Ventilacija. Osigurajte odgovarajuću cirkulaciju zraka i ventilaciju, ali izbjegavajte propuh. Imajte na umu da tlo oslobađa ugljikov dioksid, koji će spriječiti rast gljiva.
- Vlažnost zraka. Osigurajte dovoljnu vlažnost zraka za rast gljiva. Trebala bi biti između 75-90%. Ako je potrebno, prekrijte biljke papirom ili vlažnom krpom i poprskajte papir, pod i police raspršivačem.
- Zalijevanje. Ne dopustite da se kompost osuši. Zalijevajte ga u količini od 0,5-1 l/m². Sljedećeg dana zalijte dva puta u količini od 0,5-1 l/m², ujutro i navečer. Nastavite s ovim zalijevanjem tri dana. Temperatura vode za zalijevanje pokrovnog sloja treba biti 20-22 C.
- Rasvjeta. Ovo nije nužan uvjet za uzgoj gljiva. Dovoljna je mala količina svjetla, dovoljna za brigu o biljkama.
Investirajte u automatiziranu ventilaciju, pročišćavanje zraka i sustave grijanja. Za veći urod korisno je koristiti sustave pare i navodnjavanja. - Gnojenje zasada. Gnojenje će pomoći ubrzati rast gljiva, smanjiti rizik od bolesti te poboljšati prinos i kvalitetu. Tretirajte micelij kompost na početku uzgoja sljedećim otopinama: Epin-Extra (4 ml na 20 litara vode), Ecofus (10 ml na 20 litara vode) i Zircon (2 ml na 20 litara vode).
- Prvo zalijevanje: 0,5 l/m² odmah nakon nanošenja pokrivne smjese.
- Drugo zalijevanje: 1 l/m² 2 dana nakon prvog.
- Naknadno zalijevanje: 0,5 l/m² svaka 3 dana, ovisno o vlažnosti supstrata.
Kako spriječiti bolest?
Započnite prevenciju bolesti tretiranjem područja uzgoja gljiva. Prije dodavanja novog supstrata, operite područje, dezinficirajte ga 2%-tnom otopinom izbjeljivača, temeljito osušite i prozračite. Zidove okrečite s 20-30%-tnom otopinom bakrenog sulfata.
Ostali zahtjevi:
- Ne uzgajajte gljive u korištenom supstratu. Zagađen je gljivičnim patogenima; odmah ga uklonite.
- Dezinficirajte tlo kućišta. Za to pripremite otopinu formalina. Za tretiranje 100 četvornih metara tla pomiješajte 2 litre formalina (40%) sa 100 litara vode.
- Tijekom procesa rasta, tretirajte sva zaražena područja otopinom formalina. Ako je zahvaćeno veliko područje, koristite fungicide.
- Odjeću koju koristite prilikom brige o gljivama perite vrućom vodom ili je parite kako biste izbjegli širenje spora.
Postoje različiti pristupi primjeni pesticida i sredstava protiv insekata. Evo primjera provjerene metode za tretiranje tla kućišta navodnjavanjem za komoru od 100 četvornih metara:
- Prvi dan zalijevanja. Otopite 200 g Dimilina u 100 litara vode i 200 g Derosala u 100 litara vode. To će ubiti ličinke insekata i mikofilne gljivice.
- Treći dan zalijevanja. Vivando 100-200 g otopljeno u 100 l vode za tretiranje plijesni.
- Posljednje zalijevanje ili prije/poslije otpuštanja. Za suzbijanje Verticilliuma ili Mycogona razrijedite Sporogon u količini od 200 g na 100 l vode.
Koji micelij trebam odabrati za dobar rast?
Micelij gljiva (micelij) mora biti visoke kvalitete i zdrav. Kupujte ga od renomiranog proizvođača. To jamči budući urod. Prilikom odabira micelija gljiva imajte na umu da se kultivirane gljive dijele na tri glavne vrste:
- bijela;
- kremasti;
- smeđa.
- • Provjerite micelij na moguće strane mirise koji bi mogli ukazivati na infekciju.
- • Poželjno je koristiti micelij žitarica za brži i ujednačeniji rast.
Bijele i kremaste gljive daju više plodova od smeđih. Smeđe gljive su tolerantnije na fluktuacije temperature i vlažnosti.
Vrste kupljenog micelija:
- Žitarica. Može se čuvati do šest mjeseci na temperaturi od 0-4°C. Prodaje se pakirano u plastičnoj vrećici.
- Kompost. Može se čuvati do godinu dana na temperaturi od 0-4°C. Obično se pakira u staklene posude. Prinos mu je niži od prinosa žitarica, ali je otporniji na promjene temperature i vlažnosti.
Možete sakupiti gotov micelij iz prirode. Divlje gljive je lako pronaći. Rastu na raznim mjestima, u šumama, blizu odlagališta otpada i dvorišta. Uzmite komad zemlje s plavičastim micelijom, bez debelog žutog sloja (ovo je stari micelij).
Možete uzgojiti vlastiti micelij. Gljiva sadrži pore koje se mogu izolirati i staviti u hranjivi medij. Najlakši način za izradu zobenog agara je miješanjem i kuhanjem sljedećih sastojaka u omjeru 30 ml/950 ml/15 ml tijekom 1 sata:
- Zobeno brašno.
- Voda.
- Agar-agar.
Promiješajte smjesu, a zatim je filtrirajte. Hranjivi medij za klijanje spora je spreman.
Dakle, kako biste osigurali uspješan rast gljiva, obratite pozornost na kvalitetu micelija koji kupujete i komposta koji koristite. Održavajte odgovarajuće uvjete uzgoja, pravovremeno provodite preventivne mjere i koristite moderne tehnike suzbijanja bolesti i štetnika.