Koje vrste šampinjona postoje?

U divljini postoji mnogo vrsta šampinjona. Sve pripadaju porodici Agaricaceae, vrsti agaricaceae. U prijevodu s francuskog, "champignon" jednostavno znači "gljiva". U ruskim geografskim širinama, Agaricus se smatra jestivim proizvodom, ali malo tko zna da šampinjoni mogu biti i smrtonosno otrovni.

Običan

Potpuno jestiva i najčešća gljiva, poznatija kao pečenica. Njena je karakteristična karakteristika da ne luči sok, preferira tlo bogato humusom i najčešće raste u blizini stočarskih farmi ili u privatnim dvorištima.

Karakteristika:

• boja noge je bjelkasta;
• nijansa kape kreće se od bijele do sive;
• boja ploča je u početku svijetla, zatim tamnosmeđa, pa čak i crna;
• veličina od 9 do 15 cm;
• ugodan miris gljiva;
• oblik kape u mladoj dobi je konveksan polukružan;
• Oblik klobuka u zrelosti je spljošten.

Pravi šampinjon (drugi naziv) donosi plodove od ranog proljeća do kasne jeseni i ima prilično gustu strukturu mesa u stabljici i klobuku. Kada se slomi, gljiva na mjestu prijeloma poprima svijetlo ružičastu boju.

Žutoputi

Ova gljiva je otrovna vrsta šampinjona. Njeno primarno razdoblje plodonošenja je od srpnja do početka listopada. Može se slučajno ubrati u miješanim listopadnim šumama, vrtovima, parkovima - drugim riječima, bilo gdje gdje ima puno trave.

Karakteristika:

• boja noge je svijetla;
• kapa je žuta sa smeđom mrljom u sredini;
• boja ploča je u početku bijelo-ružičasta, zatim smeđe-siva;
• veličina od 6 do 15 cm duljine;
• miris je fenolni i gvašovski, pojačava se tijekom toplinske obrade;
• oblik kape u mladoj dobi je okrugao;
• Oblik klobuka u zrelosti je zvonast i vrlo velik (do 15 cm u promjeru).

Za razliku od običnih šampinjona, žutoput Stabljika je šuplja i ima zadebljani, dvoslojni prsten. Meso ima smećkastu nijansu.

Polje

Jestiva i ukusna gljiva koja daje plodove od kraja svibnja do početka studenog. Omiljeno područje uzgoja joj je blizina štala, zbog čega je poznata u Engleskoj. poljska gljiva Zove se konjska trava. Ponekad se nalazi na livadama i proplancima, ali češće na pašnjacima.

Karakteristika:

• boja noge je bijela;
• nijansa kape je svijetla;
• veličina od 5 do 12 cm;
• miris je sladak, ugodan;
• oblik klobuka kada je mlad je zvonast sa zakrivljenim rubovima;
• Oblik klobuka je raširen u zrelosti i opušten na kraju vegetacijske sezone.

Stabljika je prilično gusta, ali s godinama postaje šuplja i jako vlaknasta. Prsten, poput otrovnih šampinjona, je dvoslojan.

Ovaj šampinjon se ponekad miješa sa svojim otrovnim srodnicima, jer bijelo meso postaje žućkasto kada se prereže. Međutim, postoji jedna razlika: boja žutokore gljive mijenja se trenutno, dok poljski šampinjon to čini za 2-3 minute.

Šuma

Uobičajena vrsta šampinjona, poznata i pod tri druga imena: klobuk, blaguška i vučja gljiva. Raste posvuda u raznim vrstama šuma, ali posebno preferira borove i smrekove šume. Često raste izravno na mravinjacima.

Karakteristika:

• boja noge je prljavo siva;
• nijansa klobuka je u početku svijetlosiva, na kraju vegetacijske sezone smeđe-smeđa;
• boja ploča je svijetlosmeđa;
• veličina od 5 do 10 cm;
• miris gljiva;
• oblik klobuka u mladoj dobi je zvonast i jajolik;
• Oblik klobuka u zrelosti je raširen i velik (do 10-15 cm u promjeru).

Stabljika može biti savršeno ravna ili zakrivljena, ali se uvijek zadeblja prema dnu. Kako raste, stanji se i postaje šuplja. Na početku vegetacijske sezone, stabljika šumski šampinjon Postoji 1 prsten, ali onda nestane.

Vrt

Vrtni šampinjon je rijedak u divljini, preferira rast u povrtnjacima, kompostnim hrpama, voćnjacima i drugim područjima gdje se odvija ljudski uzgoj. Zbog toga se ova sorta smatra najtraženijom u komercijalnom uzgoju.

Karakteristika:

• boja noge je bjelkasta ili siva;
• Boja klobuka ovisi o sorti - vrtne gljive mogu biti smeđe, bijele i kremaste;
• boja ploča je u početku ružičasta, a kako rastu dobivaju smeđu nijansu;
• veličina od 4 do 10 cm;
• miris gljiva s laganom kiselošću;
• oblik klobuka kada je mlad je okrugao s jasno definiranim rubovima zakrivljenim prema unutra;
• Oblik klobuka u zrelosti je blago otvoren s poderanim poklopcem uz rubove, srednjeg promjera (od 4 do 8 cm).

Struktura stabljike varira ovisno o vrsti - može biti šuplja ili gusta. Površina klobuka je neravna - sjajna u sredini, blago hrapava, ali glatka na rubovima. Kada se prereže, meso postaje ružičasto ili crveno.

kalifornijski

Iznimno otrovna vrsta s vrlo suhom površinom (potpuno golom ili prekrivenom malim, višestrukim ljuskama). Raste gotovo svugdje.

Karakteristika:

• boja stabljike je svijetla, oblik je nužno zakrivljen;
• kapa je bijela ili smeđa, često sa srebrnastim nijansama i tamnijim središtem;
• boja ploča je svijetlosmeđa;
• fenolni (farmaceutski) miris;
• oblik kape u mladoj dobi je potpuno zakrivljen i okrugao;
• Oblik klobuka u zrelosti je srednje otvoren s opuštenim rubovima.

Fino skalirano

Ovo je rijetka sorta šampinjona. Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama (može se naći i na rubovima šuma). Poznat je i pod nazivom Benesha. Površina klobuka je u početku glatka, ali kako sazrijeva, jako puca zbog prisutnosti mikroskopskih ljuskica.

Karakteristika:

• boja stabljike je bijela, oblik je cilindričan;
• nijansa klobuka je bijela kad je mlada, smeđa kad je stara;
• boja ploča je u početku blijedoružičasta, zatim smeđa;
• veličina od 5 do 15 cm;
• miris je blago gljivast;
• oblik kape u mladoj dobi je polukružan;
• Oblik klobuka u zrelosti je raširen i blago spljošten.

Dugo ukorijenjeno

Smatra se jestivom i rijetkom, može se brati u parkovima, poljima, uz autoceste i u vrtovima (osobito ako postoje ruderalni šikare). Za razliku od drugih gljiva, raste u malim skupinama ili pojedinačno.

Karakteristika:

• boja noge je bjelkasta;
• klobuk je bjelkaste ili sivkastosmeđe boje;
• boja tanjura je kremasta;
• veličina od 4 do 12 cm;
• miris je jak s notama oraha;
• oblik kape u mladoj dobi je polukuglast;
• Oblik klobuka u zrelosti je konveksno-raširen s malim tuberkulom u sredini ili bez njega (promjer - maksimalno 13 cm).

Meso je obično bijelo. Ako ga prelomite, primijetit ćete da je ispod tanke kožice više sivo. Površina je dlakava ili ljuskava. Karakteristična značajka je dugi korijenov sustav koji na dodir postaje smeđ.

Iskrivljeno

Pripada vrsti kvržičastih gljiva. Drugi nazivi uključuju trputac, badem i izrazito kvržičasta gljiva. Živi prvenstveno u crnogoričnim šumama, posebno na smrekovom otpadu. Živi samostalno, sama ili u malim skupinama.

Karakteristika:

• nijansa kapice i stabljike je u početku snježnobijela, zatim svijetlo ružičasta s ljubičastom nijansom;
• oblik noge je cilindričan, širi se prema bazi, gdje dolazi do savijanja (nakon čega noga postaje šuplja);
• boja ploča je bijela na početku vegetacijske sezone, crvenkastosmeđa u sredini i crnosmeđa na kraju;
• veličina od 8 do 12 cm;
• miris podsjeća na bademe;
• oblik klobuka u mladoj dobi je jajolik i zaobljen, uvijek zatvoren;
• Oblik klobuka u zrelosti je raširen, prosječnog promjera je od 8 do 20 cm.

Šareni šampinjon se lako zamijeni s mrtvačkim klobukom. Nakon rezanja, bijelo meso postaje žućkasto (ne odmah).

Augustovski

Smatra se najvećim šampinjonom. Plodi kratko vrijeme - od kolovoza do početka listopada (druge vrste plodonose od proljeća/ljeta do jeseni). Njegovo omiljeno stanište su mravinjaci u listopadnim ili crnogoričnim šumama.

Karakteristika:

• boja stabljike je žutosmeđa, vanjska struktura je ljuskava;
• klobuk je svijetložute boje sa smeđim ljuskama, ali baza je smeđe-smeđa;
• boja ploča je u početku svijetlo ružičasta, zatim postaju smeđa, crna;
• veličina od 5 do 10 cm;
• miris badema;
• oblik kape u mladoj dobi je polukuglast;
• Oblik klobuka u zrelosti je raširen s velikim visećim velom.

Pulpa je Kolovozovski šampinjon Vrlo mesnata. Stabljika je jaka, iako šuplja. Ima presavijeni prsten, koji je velik i visi prema dolje.

Elegantan

Ovo je mala gljiva koja izgledom podsjeća na običnu šampinjonu. Poznata je i kao ružin škrg. Raste u mješovitim i listopadnim šumama. Ima promjer klobuka od samo 3-5 cm i debljinu stabljike od 0,2-0,5 cm, koja je cilindrična.

Karakteristika:

• boja stabljike i klobuka je bjelkasto-žuta;
• boja ploča je ružičasta ili kremasta;
• veličina od 3 do 5 cm;
• miris anisa;
• oblik kape u mladoj dobi je zvonast ili polukružan s malim tuberkulom;
• Oblik klobuka u zrelosti je spljošten s tankim rubovima okrenutim unatrag.

Velike spore

Uobičajeni šampinjon. Raste prvenstveno u organskom tlu, posebno na livadama. Odlikuje se klobukom koji je impresivno širok u usporedbi sa stabljikom - promjera oko 22-25 cm.

Karakteristika:

• boja noge je prljavobijela ili snježnobijela;
• nijansa kapice je bijela;
• boja ploča varira od blijedoružičaste do smeđe, ponekad sa sivkastom nijansom;
• veličina od 6 do 10 cm;
• miris - odmah nakon rezanja je poput badema, ali se pretvara u amonijak;
• oblik kape u mladoj dobi je konveksan;
• Oblik klobuka u zrelosti je raširen s ispucalim ljuskama, rubovi izgledaju poput baršuna.

Kada se prelomi, gljiva otkriva crvenkasto meso. Stabljika nije šuplja i vrlo je gusta, vretenasta, s jednim debelim prstenom.

Odijelo

Otrovna gljiva slična izgledu divljem šampinjonu. Drugi nazivi uključuju ljuskavu, plosnatu i ugljičnu gljivu. Potonji naziv odnosi se na karakterističan miris gljive. Raste u stepskim i šumsko-stepskim područjima.

Karakteristika:

• boja stabljike je u početku bijela, zatim žuta i smećkasta;
• kapa je dimljeno siva, ali rubovi su vrlo svijetli;
• boja ploča je ružičasta i smeđa;
• veličina - 8-10 cm;
• miris podsjeća na karboksilnu kiselinu;
• oblik kape u mladoj dobi je kupolast;
• Oblik klobuka u zrelosti je otvoren s tuberkulom.

Površina je prekrivena brojnim malim ljuskama. Meso je svijetle boje, ali kada se prereže, gotovo trenutno postaje smeđe. Iznimno je rijedak u Rusiji; njegova domovina je Ukrajina.

Tamna vlaknasta

Smatra se rijetkom vrstom šampinjona, raste u mješovitim i širokolisnim šumama. Plodovi daju samo između kolovoza i listopada. Ima glatku, šuplju stabljiku debljine 1-1,2 cm. Klobuk je promjera samo 5-6 cm.

Karakteristika:

• boja nogu od bijele do smeđe;
• nijansa kape je smeđa;
• veličina od 4 do 8 cm;
• nema mirisa;
• oblik kape u mladoj dobi je konveksan;
• Oblik klobuka u zrelosti je spljošten.

Površina gljive je suha i vlaknasta. Meso nije mesnato i snježnobijelo, već nakon rezanja postaje ružičasto.

Möllerov šampinjon

Nejestiva gljiva karakterizirana malom veličinom - klobuk ima promjer od 5 do 13 cm, a stabljika debljine 1 cm. Sezona plodonošenja je kratka, od kolovoza do listopada. Poželjna staništa uključuju parkove i bilo koju šumu s plodnim tlom.

Karakteristika:

• boja noge je u početku bijela, zatim žuta;
• kapa je bijele boje, na površini su ljuske;
• boja ploča kreće se od snježnobijele do smeđe;
• veličina - 5-10 cm;
• miris je izuzetno neugodan;
• oblik kape u mladoj dobi je okrugao s rubovima snažno zakrivljenim prema unutra;
• Oblik klobuka u zrelosti je raširen, pa čak i blago podignut prema gore.

Tablično

Još jedna otrovna gljiva iz porodice šampinjona, rijetka je u Rusiji, ali je navedena u Crvenoj knjizi ugroženih vrsta u Ukrajini. Njeno omiljeno stanište su polupustinje i pustinje (tabularna agaric može se susresti samo u južnim regijama).

Karakteristika:

• boja noge je sivo-bijela;
• klobuk je bjelkaste boje;
• boja ploča je crno-smeđa pred kraj vegetacijske sezone;
• veličina do 4 cm;
• miris je neugodan;
• oblik kape u mladoj dobi je konveksan;
• Oblik klobuka u zrelosti je ravno-konveksan, promjera do 10 cm.

Meso je prilično mesnato i bijelo. Kad se prelomi, požuti. Na stabljici se nalazi jedan prsten.

Karakteristike površine kape:

• napuknuto u horizontalno paralelnim redovima;
• duboke piramidalne stanice;
• pločasto-ćelijska i pločasto-pukotinska mreža;
• Rub je uvučen i gladak, ali u zrelosti postaje valovit dok veo visi prema dolje.

Dvosporni

Rijetko se nalazi u divljini, a najčešće raste u vrtovima, povrtnjacima te u blizini komposta i hrpa gnoja. Smatra se jestivom i ukusnom. Drugi nazivi uključuju kraljevski petoprst i smeđi petoprst.

Karakteristika:

• nijansa klobuka i stabljike kreće se od svijetle do smeđe, uvijek sa smeđim mrljama;
• boja ploča kreće se od sivo-ružičaste do tamnosmeđe;
• veličina od 3 do 8 cm;
• miris gljiva, izražen;
• oblik kape u mladoj dobi je zatvoren;
• Oblik klobuka u zrelosti je polukuglast i blago udubljen, s velom uz rubove.

Promjer klobuka je impresivan - od 5 do 33 cm. Meso je svijetlo, ali na rezu postaje ružičasto.

Porfir

Jestiva gljiva koja preferira rast u listopadnim šumama. Često se nalazi u vrtovima i parkovima. Ne podnosi gužvu, raste pojedinačno ili u malim skupinama. Rijetka je u Rusiji.

Karakteristika:

• boja noge je bijela;
• klobuk je lila-ljubičaste boje;
• boja ploča kreće se od sivo-ružičaste do ljubičasto-crne;
• veličina od 4 do 7 cm;
• miris badema;
• oblik kape je konveksan.

Pereleskovy

Popularno poznata kao "tanka loza", raste u listopadnim i crnogoričnim šumama s plodnim tlom.

Karakteristika:

• boja noge je svijetla;
• kapa je bijele ili krem ​​boje;
• boja ploča kreće se od svijetlo ružičaste do tamnosmeđe;
• veličina od 8 do 12 cm;
• miris anisa;
• oblik kape u mladoj dobi je jajolik;
• Oblik klobuka u zrelosti je u početku konveksan, kasnije ravan.

Površina klobuka je blago svilenkasta i glatka. Pritiskom se otkriva žućkasta nijansa.

Tamnocrvena

Rijetko se nalazi u Rusiji, raste prvenstveno u listopadnim šumama, gnijezdeći se ispod lisnatog drveća.

Karakteristika:

• boja noge je prljavo bijela;
• klobuk je smeđe-smeđe boje;
• boja ploča kreće se od svijetlo ružičaste do smeđe-crne;
• veličina od 8 do 10 cm;
• miris je blag;
• oblik kape u mladoj dobi je zvonast;
• Oblik klobuka u zrelosti je raširen.

Para

Smatra se uobičajenom vrstom šampinjona, raste bilo gdje (sve dok ima lišća ili trave).

Karakteristika:

• boja klobuka i stabljike je smeđe-crvenkasta ili kremasta sa smeđim mrljama;
• boja ploča kreće se od svijetlo ružičaste do smeđe;
• veličina od 7 do 10 cm;
• miris podsjeća na cikoriju;
• oblik kape u mladoj dobi je zvonast;
• Oblik klobuka u zrelosti je ravan.

Ravni vrh

Najotrovniji šampinjon. Raste u listopadnim i mješovitim šumama. Kada se prereže, gljiva požuti, a nakon nekoliko minuta postane smeđa.

Karakteristika:

• boja noge je svijetla;
• klobuk je bijel sa smećkastim ljuskama;
• tanjuri su obojeni ružičastom, bijelom i čokoladnom bojom;
• veličina od 6 do 9 cm;
• kemijsko-farmaceutski miris (tinta, fenol, jod);
• oblik kape u mladoj dobi je koničan;
• Oblik klobuka u zrelosti je konveksno-širok sa uvijenim rubovima.

Dvostruki prsten

Drugi nazivi uključuju gradski rododendron i pločni rododendron. Raste u širokolisnim šumama. U gradu se može naći uz pločnike, u blizini kanti za smeće, u povrtnjacima itd. Smatra se najlakšim za uzgoj i uzgaja se posvuda.

Karakteristika:

• nijansa kapice i stabljike kreće se od bijele do smeđe i smeđe;
• boja ploča varira od prljavo ružičaste do smeđe-smeđe;
• veličina od 3 do 7 cm;
• miris je izrazito gljivast;
• oblik kape u mladoj dobi je spljošteno-sferičan sa zakrivljenim rubovima;
• Oblik klobuka u zrelosti je raširen, središnji dio je udubljen.

Kada se prereže, bijelo meso poprima nježno ružičastu boju. Ovo je vrsta koja najdugovječnije raste - može se brati od svibnja do studenog-prosinca (kada se pojave prvi mrazevi).

Bernardov šampinjon

Drugi naziv za ovu sortu je stepski šampinjon. Njegova karakteristična karakteristika je sposobnost rasta izvan šuma i trave (čak i na tlu s gustom korom). Dobro podnosi slana tla. Često se brka s običnim šampinjonom.

Karakteristika:

• nijansa klobuka i stabljike kreće se od bijele do ružičasto-bijele ili smećkaste;
• boja ploča kreće se od ružičaste do tamnosmeđe;
• veličina od 4 do 9 cm;
• miris je standardne gljive;
• oblik kape u mladoj dobi je zatvoren;
• Oblik klobuka u zrelosti je konveksno-raširen.

Stabljika se odlikuje prisutnošću nestabilnog dvostrukog prstena. Kada se prereže, bijelo meso postaje ružičasto.

Vrste gljiva vrlo su česte u šumama, livadama i vrtovima umjerenih i južnih geografskih širina Rusije. Gljivari hobisti trebali bi naučiti o vanjskim karakteristikama divljih gljiva iz porodice Agaricaceae. To će im pomoći da ne previde jestivu gljivu i ne kupe otrovnu.

Često postavljana pitanja