Kako uzgajati šampinjone kod kuće?

Uzgoj šampinjona kod kuće nije težak ako znate pravi prostor i prave sastojke kako biste osigurali dosljedno, visokokvalitetno plodonošenje. Trenutno se koristi nekoliko popularnih metoda uzgoja gljiva kod kuće.

Odabir i priprema prostora

Uzgoj gljiva ne zahtijeva nikakvo posebno znanje ili vještine. Najbolje mjesto za ovaj posao je podrum ili vitrina u privatnoj kući. Gljive ne uspijevaju na toplim temperaturama i ne zahtijevaju stalno svjetlo. Ako podrum nije dostupan, može se koristiti staklenik ili šupa.

Prostorija mora imati betonske zidove, cementne podove i dobru ventilaciju. Prekrivanje ventilacijskih otvora mrežom pomoći će u sprječavanju napada štetočina. Zidovi i strop moraju biti premazani vapnom.

Koji je micelij potreban?

Micelij, također poznat kao micelij, je vegetativno tijelo gljiva - sustav finih, razgranatih niti ili hifa.

Micelij obavlja važne funkcije, pa se bez njega proces uzgoja gljiva ne bi odvijao:

• sudjeluje u sporulaciji i odgovoran je za očuvanje nastalih spora;
• pomaže organizmima da se pričvrste na hranjive supstrate;
• dobro se prilagođava okolini;
• Uz pomoć enzima, prerađuje celulozu, dobivajući iz nje tvari koje su dostupne za rast i razvoj.

Micelij je važan organ odgovoran za vegetativno razmnožavanje organizama.

Kupnja gotovog proizvoda

Za uzgoj šampinjona kod kuće preporučuje se korištenje micelij žitarica, jer ga je ne samo lako sijati, već ne zahtijeva ni dodatnu obradu. Prilikom kupnje micelija obratite pozornost na njegov izgled: zrna bi trebala biti žuta s blago narančastom nijansom.

Ne preporučuje se kupnja micelija s tamnim mrljama, jer to ukazuje na plijesan. Kvalitetu gljiva možete odrediti i po njihovom mirisu: trebale bi imati izražen miris svježih gljiva. Ako se osjeti miris amonijaka, proizvod je nepravilno skladišten i pokvaren je.

Obavezno obratite pozornost na proizvođača. Najbolje je odabrati micelij od uglednog i velikog dobavljača. Nemojte kupovati veliku količinu micelija odjednom; najbolje je prvo ga prokuhati. Ako je klijanje uspješno i stvaranje micelija dobro, tada kupite veću količinu.

Uzgoj micelija samostalno

Prije sadnje gljiva, mnogi vrtlari uzgajaju vlastiti micelij, vjerujući da će to osigurati visokokvalitetan proizvod. Domaći micelij može biti na bazi komposta ili žitarica.

Priprema micelij žitarica događa se prema sljedećoj shemi:

1. U posudu uspite 10 kg žitarica i dodajte 15 litara vode.
2. Stavite na laganu vatru, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri pola sata do sat vremena. Žitarice ne smiju biti prekuhane, ali trebaju biti mekane.
3. Ocijedite vodu, osušite zrno, a zatim gotov proizvod ulijte u staklenke veličine litre. Izbušite rupe na poklopcima i zrnima.
4. Zatvorite rupe na poklopcima vatom. Stavite staklenke u autoklav pod tlakom od 1,5 atm na 30 minuta.
5. Stavite micelij u ohlađeno zrno, točnije u njegove rupice.
6. Staklenke stavite u termostat s temperaturom od 24 stupnja, nemojte ih vaditi dok micelij potpuno ne zauzme cijeli hranjivi medij.

Za primanje kompostni micelij izvršite sljedeće postupke:

1. Uzmite staklenke od 3 litre i napunite ih do 2/3 supstratom za gljive. Čvrsto pritisnite.
2. Zarolajte staklenke poklopcima, napravite u njima rupe od 3 centimetra i prekrijte ih vatom.
3. Zagrijte kompost na 24 stupnja i stavite micelij u njega.
4. Čvrsto zatvaranje rupa na poklopcima pomoći će u sprječavanju kontaminacije micelijom.

Priprema supstrata (komposta): Uradi sam

Gljive zahtijevaju uvjete bliske prirodnim, stoga je potreban posebno pripremljen kompost, čiji sastav treba biti labav i hranjiv.

Za maksimiziranje prinosa, pripremite supstrat prema uputama. Budući da se sojevi i sorte gljiva razlikuju, način pripreme i sastav supstrata mogu se malo razlikovati. Međutim, postoje opća načela za pripremu komposta za uzgoj gljiva.

Za pripremu komposta, sastojke pomiješajte u sljedećim omjerima:

Prva opcija	Druga opcija
konjski gnoj s visokim udjelom slame (sadržaj vlage 40-45%) – 850 kg; gips – 18 kg; urea – 3 kg; amonijev nitrat – 8 kg; superfosfat – 13 kg.	konjski gnoj – 2 tisuće kg; kreda – 7,5 kg; slama – 50 kg; superfosfat – 5 kg; urea – 5 kg; amonijev sulfat – 8 kg.

Dopušteno je zamijeniti konjski gnoj s živinskim ili kravljim gnojem, ali u tom slučaju prinos će biti manji.

Zatim slijedite ovu shemu:

1. Slamu namočite u toploj vodi 24 sata u prikladnoj posudi. Zatim je složite jednu na drugu, miješajući je sa slojevima gnoja (trebalo bi biti 6-8 slojeva). Svaki sloj navlažite toplom vodom.
2. Nakon 3-4 dana, kompost dobro promiješajte i dodajte ureu i superfosfat.
3. Nakon još 3-4 dana, ponovno promiješajte kompost, postupno dodajući preostale minerale. Gips dodajte tijekom završnog miješanja.

U prosjeku, kompostiranje traje 24-28 dana. Supstrat je spreman kada miris amonijaka nestane, a gnoj poprimi svijetlosmeđu boju. Gotov supstrat se premješta u podrum i stavlja u posude u kojima će se uzgajati gljive.

Iskusni uzgajivači gljiva preporučuju korištenje manje zahtjevnog komposta za početnu sadnju, onog koji je otporniji na promjene uvjeta uzgoja. Prinos s kompostnim micelijom nije toliko visok, ali čini početno iskustvo puno lakšim. Prije sadnje pažljivo pregledajte supstrat: trebao bi biti blago elastičan, ne tvrd i ne mrvičast.

Korak-po-korak upute za početnike

Postoji nekoliko osnovnih pravila korak po korak kojih se treba pridržavati prilikom sadnje i uzgoja gljiva kod kuće. Ako ih se pravilno pridržavate, moći ćete redovito i obilno uroditi.

Slijetanje

Nakon pripreme supstrata i postavljanja u kutije ili vreće, sadi se micelijem koji se zakopava na dubinu od 5 cm. Između svake udubine održava se razmak od 20 cm. Preporučuje se stepenasti raspored sadnje. Nakon sadnje, micelij se posipa zemljom.

Ako se sade spore gljiva, siju se na površinu tla. Nakon sjetve nije ih potrebno prekrivati ​​zemljom ili vlažiti. Tlo se prekriva krpom i redovito vlaži. Micelij raste pet dana. Tijekom tog vremena, vlažnost u prostoriji se održava na 80-95%, a temperatura je 22-27 stupnjeva Celzija. Nakon 12 dana, površina se prekriva smjesom od 1 dijela vapnenca, 4 dijela zemlje i 5 dijelova treseta. Sloj treba biti debeo najmanje 3 cm. Nakon toga treba proći još 5 dana, uz povremeno vlaženje tla. Nakon još 5 dana, temperatura se snižava na 13-16 stupnjeva Celzija.

Uzgoj i njega

Iako nema potrebe za stalnom njegom gljiva, potrebno je unaprijed pripremiti prostoriju i stvoriti posebne uvjete u njoj:

• Oprema za uzgoj. Ovisi o metodi uzgoja gljiva. Uzgoj u vrećama smatra se najboljom metodom. Za to se koriste posebni nosači s vješalicama za vješanje vreća napunjenih supstratom. Preporučuje se plastična oprema - ne iskrivljuje se, ne korodira i puno je jeftinija.
• Optimalna temperatura. Gljive ne zahtijevaju visoke temperature, pa se ne stvaraju uvjeti staklenika. Jedini zahtjev je izolacija prostorije i ugradnja toplinske izolacije koja pomaže u zadržavanju vlage. Uređaji za grijanje također su bitni – temperatura ne smije pasti ispod 13 stupnjeva Celzija. Više temperature koriste se samo u početku. Infracrvene lampe su dopuštene za dodatno grijanje.
• Razina vlažnosti. Gljive uspijevaju u vlazi, pa zrak u prostoriji treba stalno vlažiti. To je jednostavno: koristite raspršivače ili posebne elektroničke ovlaživače zraka. Razina vlažnosti ne smije biti niža od 70-90%.
• Ventilacija i rasvjeta. Obavezno redovito prozračujte prostoriju. Najbolje je koristiti nape za dovod svježeg zraka. Međutim, ako ne planirate uzgajati velike količine, prihvatljiva je ručna ventilacija. Postavite nekoliko vrtnih svjetiljki za osvjetljenje.

Gnojidba je jednako važna. Kako micelij raste, postupno izranja na površinu i u roku od nekoliko tjedana bit će potpuno iznad tla. Kako bi se spriječilo isušivanje i propadanje još uvijek plodnog micelija, pomoći će plodni supstrat posut po vrhu. U tlo se dodaje i gnojivo koje se sastoji od 9 dijelova treseta i 1 dijela krede. 40-50 g smjese ravnomjerno se raspoređuje po kvadratnom metru.

Pravila žetve

Od sjetve do berbe prvog uroda prođu tri do četiri mjeseca. Beru se mlade, srednje velike gljive, one s neoštećenom opnom koja spaja stabljiku i klobuk. Preporučuje se branje gljiva s klobucima koji su se širom otvorili, jer one gube svoja korisna svojstva.

Zabranjeno je brati gljive s potamnjelim svijetlosmeđim klobucima, jer mogu izazvati opijenost i dovesti do teškog trovanja.

Gljive se ne režu kao divlje gljive, već se uvijaju. Rupa koja ostane nakon berbe lagano se prekriva kompostom. Na tom mjestu će rasti još gljiva. Aktivno plodonošenje gljiva traje 8-14 tjedana. Tijekom tog vremena, berba se može obaviti i do sedam puta. Nakon ove točke prinos opada, pa se micelij uklanja, a supstrat odbacuje.

Nakon prestanka plodonošenja, micelij se uklanja i koristi kao izvor hrane za sljedeću generaciju. Preostali supstrat se ne koristi ponovno, jer gubi svoja plodna svojstva. S 1 četvornog metra može se ubrati do 60 kg gljiva.

Vrste uzgoja gljiva

Gljive se mogu uzgajati na nekoliko načina: u zatvorenom ili na otvorenom. Svaka metoda ima svoje specifične zahtjeve, koji će, ako se poštuju, osigurati veliku, visokokvalitetnu žetvu.

U podrumu (u vrećama)

Iskusni uzgajivači gljiva preporučuju korištenje velikih plastičnih vrećica za uzgoj gljiva. Ova metoda je u početku privlačna jer omogućuje premještanje vrećica bilo gdje.

Kako se provodi postupak uzgoja:

1. Priprema se hranjivi supstrat koji se sastoji od 70% konjskog gnoja i 25% smjese komposta.
2. Podloga se dezinficira zagrijavanjem na 25 stupnjeva.
3. Smjesa se stavlja u vreće debljine 25-30 cm i micelij se sadi.
4. Ostavite ga na rešetki tri dana, nakon čega napravite 5-6 rezova u vrećici i ostavite ga u mraku na temperaturi od 18-20 stupnjeva.
5. Nakon 2-3 tjedna, gljive će se početi pojavljivati ​​u prorezima. Vrećice se premještaju u dobro prozračenu i stalno osvijetljenu prostoriju.
6. Gljive dostižu tržnu težinu za otprilike 3-4 tjedna.
7. Nakon berbe, vreće se vraćaju natrag, nakon čega gljiva ponovno počinje rasti.

Tijekom plodonošenja važno je pratiti razinu vlažnosti - trebala bi biti oko 70-95%. Također, pratite temperaturu supstrata - 20-27 stupnjeva.

U vrtnoj gredici

Za sadnju gljiva, pripremite parcelu u jesen: uklonite gornji sloj zemlje - oko 30 cm. Gredica treba biti široka najmanje 1 metar. Održavajte razmak od 55 cm između redova. Sloj ekspandirane gline, debljine 9 cm, izlije se na dno kao drenažni sloj. Korov se rasipa po ovom sloju, zalijeva otopinom divizma i prekriva zemljom.

Prije polaganja supstrata u gredice, tlo dezinficirajte otopinom karbacije. U supstratu se izrađuju rupe duboke najmanje 5 cm. Micelij se postavlja nekoliko centimetara duboko u rupe i prekriva supstratom. Kod korištenja zrnastog micelija, on se rasipa po površini tla i zbija. Uz rubove gredica stvaraju se drenažni kanali kako bi se višak vlage mogao ocijediti.

Na temperaturi tla od 25°C (77°F), rast micelija se događa unutar 14 dana. Na temperaturama ispod 30°C (86°F), micelij može uginuti. Radi lakše sadnje, micelij se sadi u stepenastom rasporedu, s razmakom od 25 cm. Nakon sadnje, gredice se malčiraju slamom kako bi se potaknulo isparavanje vlage. Nakon što se micelij učvrsti, slama se uklanja i nanosi se pokrovni sloj pomoću treseta i krede u omjeru 9:1.

Na balkonu (kod kuće na policama)

Uzgoj na balkonu jedna je od najpogodnijih metoda, pogodna za one koji žive u stanu. Ne zahtijeva puno fizičkog napora ili novca. Postupak je prilično jednostavan:

1. Ostakliti i izolirati balkon.
2. Izgradite mali ormar s policama, kao i ladicama visokim 20 cm.
3. U ormarić ugradite ventilacijsku cijev s prigušivačem, a ispod stavite ovlaživač zraka kako biste održali potrebnu razinu vlažnosti.
4. Za pripremu supstrata pomiješajte 10 kg slame, 15 kg ptičjeg izmeta i 8 kg alabastera. Dodavanje 200 g superfosfata i uree povećat će prinos. Sve pomiješajte u toploj vodi. Obložite kutije mahovinom.
5. Supstrat se ostavi da sazrije tri tjedna. Nakon toga se dodaje micelij, po mogućnosti zrnati micelij. Ravnomjerno se posipa po površini supstrata, a zatim se na vrh dodaje sličan sloj, debljine 4-5 cm. Po kvadratnom metru površine supstrata dodaje se 350 g micelija.
6. Deset dana nakon što micelij nikne, prekrijte ga mješavinom krede i treseta u omjeru 1:10. Debljina sloja ne smije biti veća od 4-5 cm.
7. Pet dana nakon dodavanja zemlje za kućište, temperatura zraka se snižava na 17 stupnjeva Celzija. Tlo se redovito vlaži na površini vodom.

Plodovanje počinje nakon 50-60 dana, a berba se nastavlja tijekom cijele godine.

Metoda spremnika

Jednostavan način uzgoja gljiva i u zatvorenom i na otvorenom. Posude sa supstratom mogu se postaviti bilo gdje prikladno. Evo kako to učiniti:

1. Pripremite posudu, pazeći da uzmete ne samo posudu, već i poklopac i pladanj.
2. Posuda se dezinficira i supstrat se puni.
3. Posijte micelij, sadeći ga na dubinu od 4-5 cm.
4. Navlažite tlo micelijom.

Posebna se pozornost posvećuje zalijevanju. Temperatura je sekundarni faktor, ali važno je osigurati da ne prelazi 30 stupnjeva Celzija. Ova metoda je povoljna jer su 3-4 posude dovoljne za osobnu potrošnju, što zahtijeva minimalna ulaganja.

Pogledajte video o uzgoju gljiva u posudi kod kuće:

Metoda blokova

Mnogi uzgajivači gljiva danas radije kupuju gotove blokove za uzgoj gljiva izrađene od prešanog supstrata. Veliki proizvodni pogoni komprimiraju gnoj, treset, piljevinu i ljuske sjemenki suncokreta u brikete. Proizvodnja gljiva ne zahtijeva velike prostore. Budući da su blokovi potpuno pripremljeni, nema potrebe za sadnjom micelija gljiva u njih, jer je on već tamo. Jedan blok teži između 2,5 i 20 kg.

Blokovi se postavljaju vodoravno na police i pladnjeve, s rupama izbušenim na njihovim površinama. Prekrivanje blokova jutom, folijom ili papirom spriječit će njihovo isušivanje. Nakon što je blok premazan micelijom, prekriva se zemljom za cijepanje i zaustavlja se ventilacija. Preporučljivo je navlažiti blokove prskanjem. Prva berba gljiva traje 60-75 dana.

Koje bolesti i štetočine možemo očekivati ​​da će uzrokovati štetu?

Osnovna dezinfekcija prostora dimnim bombama, prskanjem i kalcifikacijom pomoći će u borbi protiv štetočina i bolesti. Međutim, povremeno su gljive podložne raznim bolestima i štetočinama. Najčešći uključuju:

Ime	Razlozi	Metode kontrole
Gljivična grinja	Mali žuti parazit koji jede stabljike gljiva.	Problem se eliminira prskanjem gljiva i komposta s 0,1% otopinom metafosa.
Mumije	Bolest uzrokovana nedostatkom svjetlosti. Klobuci gljiva postaju tamno sivi, a meso postaje smeđe.	Zaraženi micelij se uklanja zajedno sa supstratom.
Gljivična komarica	Ličinke muha, koje završe u kompostu zajedno s gnojem, na kraju napadaju micelij, što dovodi do prestanka plodonošenja i smrti.	Kompost se tretira s 0,5% klorofosa.
Truljenje gljiva	Bolest se razvija kada vlaga izravno prodre u već formirani micelij. To dovodi do trenutne infekcije drugih gljiva.	Pokvareni miceli se uklanjaju, a oni koji ostanu tretiraju se otopinom formalina s koncentracijom od 0,2%.
Kalup	Na površini gljiva pojavljuju se vlažne smeđe mrlje koje se povećavaju.	Bolesne gljive se uklanjaju, supstrat se posipa superfosfatom i kuhinjskom soli.

Profitabilnost kućnog poslovanja

Da biste odredili profitabilnost uzgoja gljiva kod kuće, morate jasno definirati što je potrebno za potpuni razvoj:

• najam prostora ili izgradnja novog;
• kupnja micelija i potrebne opreme (stalaka, posuda itd.);
• kupnja sredstava za tretiranje prostora;
• kupnja opreme za ventilaciju i pročišćavanje zraka;
• Provođenje sanitarnog pregleda gotovih proizvoda.

Izračunavanje troškova je jednostavno. Kupnja 5 tona komposta koštat će 5000 rubalja, micelija - 2500 rubalja. Grijanje prostora koštat će oko 25 500 rubalja. Troškovi zaposlenika također su obavezni - plaće za dvije osobe mogu koštati i do 30 000 rubalja. Ukupni troškovi iznosit će oko 63 000 rubalja.

Izračun profita je jednako jednostavan. Pet tona komposta daje do jedne tone gotovog proizvoda. Prosječna cijena gljiva je 200 rubalja. Prodaja jedne tone donosi 200.000 rubalja. Neto profit iznosi 137.000 rubalja.

Međutim, takvi izračuni ne uključuju ulaganja u opremu, prostorije i sve troškove koji mogu nastati tijekom procesa uzgoja. Stoga uzgajivač gljiva može očekivati ​​​​povrat novca i ostvariti prvu dobit najranije godinu dana nakon što ispuni sve uvjete.

Sljedeći video objasnit će nijanse uzgoja gljiva u poslovne svrhe:

Uzgoj gljiva u vlastitom domu ili stanu prilično je jednostavan ako znate sve zamršenosti. Pridržavanje svih zahtjeva i uvjeta pomoći će vam da dobijete visokokvalitetnu žetvu u velikim količinama. Korištenjem određenih metoda možete brati ne samo za osobnu konzumaciju već i za maloprodaju.

Često postavljana pitanja