Žuta šampinjona pripada rodu Agaricus, ima latinski naziv xanthodermus i otrovna je. Službeno ju je opisao 1876. godine francuski botaničar Léon Genevier, koji je pomogao smjestiti gljivu u skupinu šampinjona nakon što ju je reklasificirao u pet vrsta. Do tada je bila klasificirana među razne jestive gljive.
Opis i karakteristike gljive
Na temelju svoje etimologije, žuta šampinjon se klasificira kao posebno opasna otrovna gljiva zbog svoje zapanjujuće sličnosti s jestivim srodnicima. Stoga ga neiskusni berači gljiva često beru, što rezultira trovanjem.
Da biste to spriječili, morate znati kako izgleda pečenica:
- Šešir. Promjer mu varira od 5 do 15 cm, zvonastog je oblika dok je mlad, a raširenog i zaobljenog kada sazrije. Klobuk je svijetložut sa smeđim pjegama. Ako pritisnete površinu, gljiva poprimi izrazito žutu boju.
Koža je uvijek suha i glatka. S vremenom se na rubovima stvaraju pukotine. - Noga. Visina: 6–15 cm, promjer: 1,8–3 cm. Karakterizira ga pravilan oblik s blagim zadebljanjem pri dnu. Ispod klobuka nalazi se širok, dvoslojni prsten. Unutrašnjost je mekana i šuplja, bjelkaste boje.
- Pulpa. U početku su stabljike žute, ali kako se uzdižu prema gore (prema vrhu klobuka) postaju smećkasto-svijetle, a na mjestu bubrenja postaju narančaste.
- Himenofor. Mlada plodna tijela odlikuju se tankim bijelim ili ružičastim škrgama, dok su starija plodna tijela smeđa, ponekad sa sivkastim nijansom. Prah spora je čokoladne boje.
- Aroma. Prilikom toplinske obrade pojavljuje se fenolni miris (vrlo neugodan, poput lijekova ili tinte). U sirovom stanju je jedva primjetan.
Vrijeme plodonošenja i širenje
Žuta šampinjon preferira listopadne ili mješovite šume s bujnom vegetacijom. Raste u parkovima i vrtovima. Rasprostranjen je u Europi, Sjevernoj Americi, Australiji, Rusiji i drugim zemljama (u posljednjim desetljećima pronađen je diljem svijeta).
Posebno uspijeva u toplom vremenu i visokoj vlažnosti, pa se njegov rast stimulira tijekom kišnih sezona. Raste u velikim nakupinama, tvoreći "vilinski krug".
Razdoblje plodonošenja je ljeto i jesen. Žuta šampinjona može se naći od kraja svibnja do kraja rujna.
Slične vrste
| Ime | Toksičnost | Sezona plodonošenja | Širenje |
|---|---|---|---|
| Žutokorni šampinjon | Visoko | Ljeto-jesen | Europa, Sjeverna Amerika, Australija, Rusija |
| Obični šampinjon | Nisko | Ljeto-jesen | Europa, Sjeverna Amerika |
| Poljski šampinjon | Nisko | Ljeto-jesen | Europa, Sjeverna Amerika |
| Šampinjon s dva prstena | Nisko | Ljeto-jesen | Europa, Sjeverna Amerika |
Žuta šampinjona ima mnogo sličnosti. Najčešće se brka sa sljedećim jestivim gljivama:
- Obični šampinjon. Latinski naziv je Agaricus campestris. Klobuk je bijel, promjera 10 do 15 cm, spljošten do zaobljen, a zatim se širi. Sredina je konveksna. Stručak je promjera 1-2 cm i dug do 9 cm. Poput klobuka, bijele je boje.
Meso je iste nijanse, ali postaje crveno kada se prelomi. Kad su mlade, škrge su bijele, zatim postaju ružičaste, a potom tamnosmeđe s ljubičastim nijansom.
- Poljski šampinjon. Latinski naziv je Agaricus arvensis. Klobuk je u početku zvonast, kasnije se raširi, isprva bijel, a sazrijeva žućkast. Promjer mu varira od 5 do 20, pa čak i 30 cm.
Stabljika je duga 6–10 cm i cilindrična. Meso je bijelo i, poput gljive žute kore, požuti kada se pritisne (iako ne odmah). Škrge su u početku bijele, a zatim postaju svijetloružičaste, boje senfa, bordo ili crne.
- Šampinjon s dva prstena. Latinski naziv je Agaricus bitorquis. Klobuk je promjera 3 do 15 cm i snježnobijele je ili prljavobijele boje. Stabljika je promjera 2 do 4 cm i visine 3 do 10 cm.
Meso je bijelo; kada se prelomi, boja ostaje gotovo nepromijenjena, ali može imati blago ružičastu nijansu. Škrge su ružičaste.
Kako razlikovati jestive gljive slične otrovu od otrovnih?
Prema statistikama, trovanje žutokorim šampinjonima javlja se u gotovo 50 od 100 slučajeva. To je zbog njihove velike sličnosti s jestivim gljivama i nepoznavanja berača gljiva s nijansama razlikovanja od gljiva.
Kako prepoznati otrovnu gljivu:
- Glavni pokazatelj toksičnosti je stvaranje žute nijanse kada se reže, lomi ili jednostavno trlja po površini (jestive gljive imaju drugačiju nijansu, a ako postoji tendencija da požute, pojavljuje se najranije nakon 2-4 minute);
- miris je uvijek neugodan i podsjeća na bolnicu;
- Boja stabljike prilikom rezanja je jarko žuta ili narančasta kod mladih primjeraka, smeđa kod starih.
- × Šampinjoni žute boje odmah postaju žuti kada se pritisnu, za razliku od jestivih vrsta, kod kojih se promjena boje događa sporije.
- × Miris fenola tijekom toplinske obrade jedinstven je znak toksičnosti.
Da biste saznali kako prepoznati žutokore šampinjone, pogledajte naš video:
Ljekovita svojstva
Žuta šampinjona je otrovna i nikada je ne treba jesti. Unatoč tome, lažna šampinjona pronašla je upotrebu u tradicionalnoj i narodnoj medicini. To je zbog njenog jedinstvenog kemijskog sastava. Sadrži:
- antibiotik penicilin (od kojeg se izrađuje tvar penicilin);
- antibakterijski element kampestrin;
- antibiotik psalliotin;
- agaricin;
- kalvacinska kiselina.
Ove komponente se koriste u lijekovima za liječenje tifusa, paratifusa, tuberkuloze, raka, stafilokoknih, salmoneloznih i drugih gljivičnih i bakterijskih infekcija. Proizvodi na bazi žutokore šampinjona koriste se za gnojne rane itd.
Rast
Kao i svaki šampinjon, sorta žute kore može se uzgajati i kod kuće. Neki poljoprivrednici to uspješno rade, prethodno sklopivši ugovore s farmaceutskim tvrtkama za distribuciju proizvoda.
Ali postoje i drugi razlozi za uzgoj lažnih žohara:
- doprinose poboljšanju apsorpcije hranjivih tvari od strane drveća, jer s njima stupaju u simbiozu;
- čišćenje tla od umjetnog otpada;
- apsorpcija radio emisija, pesticida;
- ubrzanje rasta poljoprivrednih kultura;
- povećanje prinosa u vrtu.
Prilikom sadnje na otvorenom, preporučljivo je gnojiti ga stajskim gnojem, jer gljive ne rastu u siromašnom tlu. U drugim situacijama koristi se podrum. Trebao bi imati betonske zidove, stropove i pod. Ventilacijski sustav je obavezan.
- ✓ Kontrola vlažnosti na 90-95% je ključna za razvoj micelija.
- ✓ Mora se strogo pridržavati temperaturnog režima: +22°C za inkubaciju, +16°C za forsiranje gljiva.
Prostor u podrumu je podijeljen na 2 dijela:
- za inkubacijsko razdoblje, odnosno uzgoj micelija, temperaturni režim je + 22°C;
- za forsiranje gljiva - temperatura oko + 16°C.
Za dobivanje spora, jednostavno se uputite u šumu, sakupite nekoliko lažnih gljiva i stavite ih u hranjivi medij. Postoji nekoliko mogućnosti:
- U 600 ml vode dodajte 400 g ekstrakta mrkve i 15 g agar-agara, kuhajte 25-30 minuta, procijedite;
- U 1 litri vode pomiješajte 7 žličica agar-agara, 1,5 žlice zobenog brašna, zakuhajte, dobro promiješajte i procijedite.
Zatim postupite na sljedeći način:
- Tretirajte ruke i pincete antiseptikom, sterilizirajte staklene posude i poklopce.
- Otvorite gljivu i stisnite dio biomaterijala.
- Stavite komad u staklenku s hranjivim medijem i zatvorite poklopac.
- Ostavite dok se ne formira micelij (bijele niti). To traje 10 do 15 dana.
Sada pripremite supstrat za uzgoj. Sastoji se od sljedećih komponenti:
- gnoj (po mogućnosti konjski) - 200 kg;
- slama - 5 kg;
- urea - 0,5 kg;
- kreda - 0,75 kg;
- gips ili alabaster - 1,8 kg;
- Gnojiva - superfosfat (0,5 kg), amonijev sulfat (0,8 kg).
Upute za kuhanje:
- Namočite slamku u toploj vodi i ostavite 24 sata.
- Pomiješajte ga s gnojem, dodajući toplu vodu. Ostavite da odstoji 96 sati.
- Dodajte ureu i gnojivo. Ostavite 72 sata.
- Spojite s gipsom.
- Pripremljenu i dobro izmiješanu smjesu stavite na pod prekriven plastičnom folijom.
- Ostavite 96 sati.
- Napravite utore u šahovskom uzorku, razmaknute 20-25 cm i duboke 2-3 cm.
Stavite micelij u žljebove. Osigurajte da je razina vlažnosti najmanje 90–95%.
Kontraindikacije i znakovi trovanja, prva pomoć
Žuta šampinjona je kontraindicirana za konzumaciju apsolutno svima (gljiva se smatra vrlo otrovnom). Ne smije se jesti sirova ili kuhana. Gutanje gljive može uzrokovati opijenost. To se može manifestirati sljedećim simptomima:
- mučnina i povraćanje;
- bol u području trbuha;
- povećano znojenje;
- vrtoglavica;
- proljev;
- stanje nesvjestice.
- × Čak i mala količina gljive može uzrokovati tešku opijenost koja zahtijeva liječničku pomoć.
- × Simptomi trovanja pojavljuju se brzo, unutar 15-20 minuta, što zahtijeva hitnu reakciju.
Vrsta trovanja spada u 1. skupinu, jer se nadražujući učinak na probavni sustav manifestira 15 (maksimalno 20) minuta nakon gutanja. Toksin se eliminira unutar 3-4 dana. Trovanje nije smrtonosno.
Prvo što trebate učiniti u slučaju trovanja je pozvati hitnu pomoć. Dok čekate liječnika, možete sami ublažiti stanje:
- pijte čistu mirnu vodu (1,5–2 l) ili otopinu sode (1 čajna žličica na 200 ml vode), što će izazvati povraćanje;
- Da biste izazvali refleks gušenja, pritisnite prstom korijen jezika;
- uzmite bilo koji enterosorbent - Enterosgel, aktivni ugljen, Polysorb;
- zauzmite ležeći položaj;
- Stavite grijaću podlogu na noge i trbuh.
Branje gljiva je nemoguće bez provjere jesu li jestive. Važno je zapamtiti da se žuta šampinjona po izgledu ne razlikuje od svog jestivog srodnika. Važno je naučiti pravila identifikacije i koristiti ih u šumi kako biste izbjegli miješanje dobrih gljiva s otrovnim u istoj košari.