Klanje kunića: Osnovne tehnologije za poljoprivrednike

Prije klanja zeca, trebali biste se pažljivo upoznati s postupkom i istražiti sve dostupne metode usmrćivanja dugouhe životinje, kojih ima mnogo. Proces klanja uključuje nekoliko faza, od utvrđivanja spremnosti životinje za klanje do zbrinjavanja i sanitacije, o čemu će biti riječi u nastavku.

Kako odabrati kuniće za klanje?

Poljoprivrednici često uzgajaju kuniće ne samo za vlastitu potrošnju već i za profit, kako zbog mesa tako i zbog vrijedne vune. Međutim, za dobivanje visokokvalitetnog materijala važno je pridržavati se osnovnih zahtjeva - vremena i dobi klanja, zdravlja, tjelesne težine i namjene.

Zdravlje

Prvo na što uzgajivači kunića obraćaju pozornost je zdravlje svog ljubimca. Mora biti potpuno zdrav, bez znakova ikakve bolesti. Ali najvažnije je biti siguran da kunić nema infekcija i helmintijaza. Strogo je zabranjeno konzumirati, a time i prodavati, meso kunića s kroničnim patologijama ili sustavnim poremećajima.

Stoga je prije klanja kunića potrebno pozvati veterinara kako bi procijenio njihovo zdravlje, dao evaluaciju i donio zaključak. Drugi važan čimbenik je vrijeme posljednjeg cijepljenja. Između cijepljenja i klanja treba proći najmanje 30-40 dana.

Dob i težina

Novorođenčad i mlade životinje strogo su zabranjeni za klanje - potrebne su samo odrasle životinje. Gravidne ženke su također zabranjene. Minimalna dob za klanje je 4 mjeseca za pasmine koje proizvode meso i 7 mjeseci za pasmine koje proizvode kožu. Ako se želi vrlo mekano meso, težina bi trebala biti približno 1,5-2,0 kg.

Iskusni poljoprivrednici znaju kako ispravno izračunati vrijeme klanja na temelju razdoblja rođenja. Pogledajte općeprihvaćeni raspored u tablici:

Kvaliteta vune

Krzno zeca treba biti zdravo - bez nabora ili labavih dijelova. Treba biti sjajno i bez linjanja. Kako biste osigurali visokokvalitetno krzno, odaberite zrele zečeve (prikladni su i mladi zečevi koji su dosegli pubertet), jer zdrava hormonska ravnoteža pozitivno utječe na stanje dlake.

Kada se kunići kolju, ovisno o namjeni upotrebe - značajke

Neki uzgajivači kunića uzgajaju kuniće isključivo za meso, drugi samo za krzno. Ali čak i ako tražite svestranu opciju, morate uzeti u obzir određene aspekte procesa klanja kako biste osigurali ukusno, mekano meso i visokokvalitetno krzno.

Za meso

Zečje meso treba biti ne samo mekano, već i sočno, pa životinje trebaju biti stare najmanje 4 mjeseca. Međutim, to se ne odnosi na pasmine brojlera, jer se oni mogu zaklati već s 2-2,5 mjeseca. To je zato što ove pasmine vrlo brzo dobivaju na težini, dostižući 1,5-2 kg.

Za dobivanje kože

Stručnjaci preporučuju klanje kunića za krzno nakon najmanje dva mitarenja. Razmak između mitarenja je otprilike četiri mjeseca, pa je optimalna dob sedam do osam mjeseci. Klanje treba obavljati dok mitarenje potpuno ne završi. To se može provjeriti na nekoliko načina:

• Provjerite čvrstoću dlake tako da iščupate nekoliko dlaka s različitih dijelova tijela. To će vam pokazati je li linjanje završeno. Ako jest, odvajanje dlaka od kože bit će teško.
• Pogladite životinju dlanom. Ako vidite tragove dlake na ruci, to znači da je linjanje u punom jeku.
• Razdvojite krzno i ​​pregledajte boju kože. Nakon linjanja, koža postaje bijela, a tijekom prirodnog linjanja potamni. Međutim, imajte na umu da se to ne odnosi na pasmine s bijelim krznom (njihova boja se ne mijenja).
  Što se tiče kunića vrlo tamne boje, onda nisu čisto bijele, već su prihvatljive i druge nijanse (svijetlosiva, bijela i plava).

Kako pripremiti zeca za klanje?

Uspjeh klanja i kvaliteta kunićjih proizvoda izravno ovise o pripremnim mjerama, stoga ih ne treba zanemariti. Što je apsolutno neophodno:

• Pokažite veterinaru. O tome je već bilo riječi. To će pomoći u izbjegavanju mnogih problema s kvalitetom mesnih proizvoda.
• Izolacija. Važno je odvojiti životinje koje se pripremaju za klanje od ostalih životinja 24 sata prije postupka. To smanjuje stres na dan klanja.
• Čišćenje želuca i crijeva. Ovo je ključan korak kako bi se izbjegle neugodne posljedice, prvenstveno puknuće crijeva tijekom klanja. Nadalje, neće biti neugodnih mirisa prilikom klanja zeca. Stroga dijeta zahtijeva cjelodnevni post. Jedina iznimka je čista voda, koja pomaže bržem i učinkovitijem prolasku izmeta.
• Odbijanje vode. Životinji se lišava vode 4-5 sati prije klanja.
• Kupanje. To se radi kako bi se uklonile bakterije s krzna koje bi mogle kontaminirati meso tijekom klanja. Životinje operite otprilike nekoliko sati prije klanja - vrijeme ovisi o godišnjem dobu, pahuljastosti itd. Ali glavno pravilo je da krzno mora biti potpuno suho u trenutku klanja.

Potrebni alati

Prilikom eutanazije kunića, posebno ako se kolju nekoliko odjednom, važno je unaprijed pripremiti sve što vam je potrebno. Što će vam trebati:

• Set noževa. Trebat će vam dva ili tri ovakva. Jedan za rezanje zaklane životinje, a zatim njezino klanje, a drugi za skidanje kože. Ovi alati trebaju biti vrlo oštri. Treći nož treba biti tup, jer se koristi za skidanje kože sa životinje.
• Razmaknica. Alat drži trup tijekom skidanja kože. Ako je moguće, kupite gotov alat. Ako ne, napravite ga sami. Trebat će vam štap od 0,3 m. Prvo naoštrite jedan kraj, a zatim napravite malu udubinu u sredini.
• Alat za klanje. Ovisi o načinu ubijanja.
• Kapaciteti. Potrebno za postavljanje unutarnjih organa, svih otpadnih tvari i punjenja krvlju.
• Posuda čiste vode. U njemu je praktično brzo oprati ruke.
• Krpe. Potrebni su za brisanje ruku i površina.
• Okvir. Koristi se za istezanje kože tijekom sunčanja.

Ako prvi put koljete zeca, ponesite sa sobom malo amonijaka u slučaju gubitka svijesti ili zamućenja svijesti.

Oprema za kućnu klaonicu

Za ubijanje zečeva potrebno je postaviti klaonicu. Prvo, odlučite se za lokaciju. Najbolje je odabrati zaštićeno mjesto dalje od stambenih prostora i, što je najvažnije, kaveza. Zečevi u kavezima doživljavaju jak stres kada čuju cviljenje zaklanog zeca.

Zatim pripremite sljedeće:

1. Ako je potrebno, postavite stol.
2. Pokrijte sve površine na kojima će se odvijati klanje plastičnom folijom (lakše ju je baciti ili oprati nego stolove, zidove ili podove). Papir će također poslužiti.
3. Pripremite posebnu odjeću, gumene rukavice i pregaču.
4. Ovdje postavite odstojnik i ostale alate.

Metode klanja

Postoji mnogo metoda za usmrćivanje kunića, a svaki uzgajivač može odabrati najprikladniju opciju. To je posebno važno ako je farma kunića velika i klanje je često. Svaka tehnologija ima svoje karakteristike, prednosti i nedostatke, koje treba unaprijed razmotriti.

Mehanički

Ovo se smatra najjednostavnijom i najuobičajenijom metodom. Uključuje korištenje štapa. Jedan kraj štapa omotan je gumom ili tkaninom kako bi se spriječile modrice na tijelu životinje.

Glavna prednost je što smrt nastupa unutar najviše 15-20 sekundi, jer je karotidna arterija, koja spaja dorzalnu aortu s mozgom, prerezana. Druga prednost je što životinja nema vremena osjetiti bol, što je humano.

Glavni nedostatak je što morate naučiti udarati vrlo brzo i oštro, pronalazeći pravo mjesto. Udarac mora biti precizan - ako je preslab, zec će uginuti u agoniji, a meso će postati žilavo; ako je prejak, pojavit će se modrice.

Kako pravilno ubiti – upute korak po korak:

1. Donesi zeca.
2. Uhvatite ga za stražnje noge.
3. Podignite ga ispred sebe.
4. Pričekajte 1-2 minute da se dugouha smiri.
5. Uzmi štap u drugu ruku.
6. Oštro udarite po području stražnjeg dijela glave iza ušiju.
7. Odmah objesite da iskrvari.

Pogledajte kako to rade iskusni poljoprivrednici u našem videu:

Uvrtanje vrata

Kao i u prethodnom slučaju, smrt nastupa trenutno kada se vratna kralježnica uvrne. Ključno je djelovati samouvjereno i brzo. Inače, kunić neće odmah uginuti. Postoje dvije metode za uvijanje vrata:

• Prvi je okret jednom rukom. Da biste to učinili, podignite zeca ili ga objesite za stražnje noge. Najbolje ga je držati blizu sebe jednom rukom, a drugom čvrsto uhvatiti glavu i brzo ga okrenuti za 240 stupnjeva.
• Drugo je refrakcija s dvije ruke. Životinju treba držati između koljena, prste stisnute zajedno, a povodac treba staviti na glavu životinje od brade do samog stražnjeg dijela glave. Nakon što se ušato stvorenje smiri, napravite oštar okret.

Električni udar

Ova metoda se odlikuje povećanom brzinom ubijanja zečeva - doslovno za nekoliko sekundi. Međutim, važno je savladati osnovna pravila prije upotrebe. U suprotnom, možete opeči krzno i ​​uzrokovati modrice na tijelu, što će pogoršati kvalitetu mesa.

Princip primjene električne struje temelji se na korištenju posebnog uređaja s dvožilnim električnim kabelom s dva produžena kontakta. Potreban napon je 220 V i struja 5 A.

Kako čekićati koristeći struju:

1. Stavite životinju u naručje ili na ravnu površinu.
2. Smiri ga.
3. Umetnite jednu iglu u stražnjicu.
4. Umetnite drugu iglu u mišićno tkivo na sljepoočnici ili između ušiju.
5. Spojite struju.
6. Krvariti.

Francuski način

Francuska tehnika ubijanja kunića je beskrvna metoda. Uključuje pucanje unutarnjih krvnih žila na sljedeći način:

1. Stavite zeca na ravnu vodoravnu površinu.
2. Smiri ga.
3. Jednom rukom čvrsto uhvatite uši (možete koristiti i glavu).
4. Drugim udom uhvatite stražnje noge.
5. Oštro raširite ruke u strane.

Zračna embolija

Ova tehnika nije baš uobičajena, i to s dobrim razlogom: zec ugine unutar najmanje minute, doživljavajući bolne grčeve koji meso čine vrlo tvrdim. Ipak, neki ljudi koriste ovu metodu. Uključuje upumpavanje zraka u medicinsku špricu i ubrizgavanje u venu životinje.

Udarac s pribadačom

Ova metoda se smatra humanom, jer smrt nastupa trenutno. Međutim, glavni nedostatak je što ne može svaki uzgajivač kunića sam izvesti postupak eutanazije, jer je postupak sljedeći:

1. Stavite zeca na ruke ili stol.
2. Pričvrstite ga rukom ili zamolite asistenta da to učini.
3. Pronađite željenu točku. Nalazi se duž vizualne linije između lijevog uha i desnog oka ili obrnuto.
4. Pritisnite okidač. Igla će odmah probiti produženu moždinu.

S nožem

Upotreba oštrica se prakticira u islamu i to je metoda temeljena na krvi. Prilično je bolno za životinju, ali prednost je što sva krv odmah otječe s mrtve dugouhe životinje. Postupak je sljedeći:

1. Objesite zečeve za stražnje noge.
2. Uhvatite se za uši jednom rukom.
3. Oštrim pokretom prerežite grlo.

Krvarenje i guljenje kože

Iskrvarenje je obavezan postupak i provodi se odmah nakon klanja. To omogućuje životinji da se potpuno iscijedi, osiguravajući visokokvalitetno meso. Poljoprivrednici često uzgajaju životinje i za meso i za krzno, pa se metode koje uključuju rezanje grla rijetko koriste.

Proces krvarenja:

1. Kad konvulzije prestanu, stavite zeca na rasipač.
2. Napravite rezove na šapama (između kosti i tetive) i privežite ih za stražnje noge.
3. Napravite rezove kako biste omogućili otjecanje krvi. To se može učiniti na grlu, nosu, očnoj jabučici ili submandibularnoj jugularnoj veni.

Nakon toga se provodi skidanje kože, što uključuje sljedeće radnje:

1. Napravite kružne rezove na stražnjim nogama vrlo oštrim nožem.
2. Kožu zarežite iznutra duž linije od prepona do vrata između rebara.
3. Uklonite kožu metodom čarape.
4. Uklonite dlaku s podlaktica ili odrežite prednje noge.
5. Odrežite kožu duž glave, ne dodirujući krzno na njušci.
6. Odrežite uši, rep i šape kod zapešća.

Završna faza klanja je uništavanje i dezinfekcija.

Nakon klanja kunića, važno je očistiti područje i ukloniti sve ostatke. U suprotnom će se razviti bakterije. Evo što trebate učiniti:

• operite krv i ostale ostatke sa svih površina, a ako ste koristili foliju/papir, jednostavno ga bacite;
• operite sve prljave posude;
• Bacite i spalite krpe i ostale nepotrebne dijelove životinje.

Kako biste osigurali bezbrižno klanje zečeva, obavezno naučite sve zamršenosti i nijanse procesa, ne ignorirajte pripremne korake i pridržavajte se sanitarnih i higijenskih zahtjeva. Zapamtite zlatno pravilo: nikada se nemojte previše vezati za ova slatka stvorenja s dugim ušima - nakon toga ih nećete moći zaklati.

Često postavljana pitanja