Zašto kravlje mlijeko ima gorak okus? Kako se mogu riješiti gorčine?

Jedan od glavnih kriterija pri odabiru krave je okus i kvaliteta mlijeka. Može se dogoditi da nakon kupnje krava počne proizvoditi mlijeko gorkog okusa, posebno zimi. To je svakako razočaravajuće, ali nemojte očajavati. Prvo je važno razumjeti uzrok, a zatim ga pokušati ispraviti. Postoji mnogo mogućih uzroka: crvi, nedostatak vitamina, nekvalitetna hrana, nedovoljna ispaša i druge bolesti.

Glavni uzroci gorčine

Prvo, važno je shvatiti da je mlijeko vrlo složen spoj koji proizvode mliječne žlijezde mnogih životinja, uključujući krave. Nakon prvog poroda, krava proizvodi ovo ukusno i hranjivo mlijeko. Okus i kvaliteta ove tekućine ovise o njenom sastavu, koji sadrži brojne enzime.

Glavni i najčešći uzrok gorkog mlijeka je proizvodnja lipaze, koja počinje nekoliko mjeseci prije rođenja teleta. Međutim, mnogi vlasnici ovih prekrasnih životinja inzistiraju na tome da se ovaj fenomen ne događa samo tijekom tog razdoblja. Može postojati mnogo uzroka, uključujući lošu prehranu, ozbiljne bolesti i mnoge druge.

Disfunkcija jetre ili žučnog mjehura

Ako mlijeko ima gorak okus, veterinari prvo provjeravaju jetru i žučni mjehur životinje, jer je u 90% slučajeva gorčina uzrokovana problemima s tim organima. To može biti ili kongenitalni poremećaj ili stečeni zbog mikrobne kontaminacije. Ako analiza pokaže da je stanje kongenitalno i neizlječivo, junica se izlučuje. Ako je stečeno, započinje liječenje.

Crvi

Jednako rijedak uzrok gorkog mlijeka je infestacija crvima. U tom slučaju se analiziraju probavni trakt i drugi obližnji organi, a nakon što se postavi dijagnoza, životinja se podvrgava liječenju.

Kako možete znati je li junica zaražena crvima?

• Životinja kašlje i znoji se; ljeti to može biti zbog vrućine, ali ako se znoj izlučuje zimi, onda su u 99% slučajeva to crvi.
• Gorčina je odmah prisutna, ali nije jaka, i što mlijeko dulje stoji, to postaje gorče, vrhnje se mjehuri, a kiselo vrhnje ima vrlo gorak okus.

Mnogi se pitaju kako ukloniti gorak okus iz mlijeka. To se može učiniti zagrijavanjem mlijeka na 40 stupnjeva Celzija; kada se ohladi, gorčina bi trebala nestati. Ali pitanje ne bi trebalo biti kako ukloniti gorčinu, već kako izliječiti kravu. Nekoliko puta godišnje treba napraviti testove stolice kako bi se otkrili crvi.

Liječnik vam može propisati sljedeće lijekove za uklanjanje parazita:

• Rolenol;
• Klozaverm;
• Brontel;
• Browalsen;
• Albendazol;
• Brovadazol.

Prije nego što kravi date bilo koji lijek, provjerite upute kako biste utvrdili je li siguran za gravidne junice i dojilje. Također, nemojte predozirati, misleći da će to ubrzati uklanjanje crva. Također, provjerite upute kako biste utvrdili koliko je vremena potrebno da se lijek eliminira iz tijela. Tijekom tog vremena trebali biste izbjegavati piti mlijeko ili jesti meso od krave.

Trudnoća

Proizvodnja mlijeka izravno je povezana s trudnoćom i porodom; tada počinje protok mlijeka. Tijekom posljednjih nekoliko mjeseci trudnoće proizvodnja mlijeka se smanjuje. Proizvodnja mlijeka trebala bi ostati konstantna tijekom cijele laktacije, a varira samo tijekom dva razdoblja: odmah nakon poroda (kolostrum) i nakon dojenja.

Krave i ostale stoke proizvode kolostrum odmah nakon rođenja, što teletu omogućuje stvaranje antitijela za jačanje imuniteta. Kolostrum se okusom vrlo razlikuje od mlijeka: masan je, slan i viskozan te može imati blagu gorčinu.

Nekoliko mjeseci prije poroda mijenja se i proizvodnja mlijeka, jer tijelo buduće majke prolazi kroz radikalnu transformaciju i svu svoju energiju posvećuje fetusu. Tijekom tog razdoblja krava se mora odviknuti od sisanja i pripremiti za suhostaj.

Ako se to ne učini odmah (ili ako se ne započne rano), mlijeko će sadržavati više soli nego kalcija. Nadalje, mlijeko će postati masnije i sadržavati puno proteina, ali će se količina smanjiti. Gorak okus može biti posljedica hormonalnih promjena.

Loša prehrana

Ono što krava jede tijekom dana izravno utječe na okus mlijeka koje proizvodi. Postoje mnoge biljke koje se, kada se unesu, nakupljaju u mliječnim žlijezdama, a zatim se izlučuju u mlijeko. To može rezultirati gorkim okusom.

• Ako stoka jede puno krstašica, mogu se nakupljati alkaloidi.
• Jedenje mladog luka utjecat će na gorčinu mlijeka.
• Ako životinja jede pelin u jesen, mlijeko će joj biti gorko, ali u proljeće s užitkom konzumira ovu biljku.
• Argan, češnjak i buhač također mogu utjecati na okus mlijeka.

Osim navedenog, gorčina se može pojaviti ako je hrana nepravilno odabrana ili ako je prehrana jednolična. Trule ili pokvarene žitarice mijenjaju okus mlijeka, kao i krumpir, mrkva i repa. Ako se konzumiraju u velikim količinama, mogu dodati gorčinu mlijeku. Ako je gorčina posljedica hrane, treba je privremeno izbaciti, a kasnije zamijeniti drugom hranom.

Mastitis

Mlijeko od mastitisa nije samo gorko, već i slano, ima star okus, ima malo masti i sadrži ugruške. Postoji nekoliko vrsta mastitis, a ovisno o vrsti, okus i simptomi će varirati.

Ne možete sami propisati liječenje krave jer za svaku vrstu mastitisa postoje različiti lijekovi, a liječenje, na primjer, gnojnog mastitisa lijekom namijenjenim akutnom mastitisu može ubiti kravu. Stoga samo veterinar može dijagnosticirati bolest.

• Gnojno. Vime, točnije zahvaćeni dio, povećava se u veličini, a temperatura mu raste. Mlijeko ima slan okus, žuto je zbog gnoja, gorko je i bez masnoće. Životinja nema apetita, letargična je i ravnodušna.
• Fibrinozan. Vime se također povećava, temperatura raste, a životinja gubi apetit, čak i za omiljenom hranom. Unutra se nalaze grudice koje se mogu napipati rukom. Mlijeko je zelenkasto-žute boje sa žutim mrvicama ili ugrušcima. Laktacija prestaje tri dana, a čak i nakon što se životinja potpuno oporavi, mlijeko se neće vratiti na prethodnu kvalitetu i količinu.
• Gnojno-kataralno. Laktacija također prestaje, a ako ima mlijeka, ono postaje crveno, gorko i slano. Vime na određenom području postaje tvrdo i crveno, a limfni čvor otiče. Nakon tri dana, krava se počinje osjećati bolje, ali ako se ne liječi, stanje postaje kronično i uz pravilno liječenje potpuno nestaje.
• LjutkastoOva vrsta mastitisa često se javlja nakon rođenja teleta. Vime postaje crveno i bolno, a zahvaćeno područje stvrdnjava. Mlijeko postaje rijetko, gorko i zrnasto.
• Kataralni. Kataralni mastitis je čest tijekom prvih 30 dana mužnje. Zbog toga otekne četvrtina vimena krave, a nakon četiri dana oko sise pojavljuju se lezije nalik zrnu graška. Mlijeko sadrži ugruške, a sadržaj masti se smanjuje.

Ozljede dojki

Bilo kakve ozljede ili modrice mogu izravno promijeniti okus mlijeka. To je daleko od primarnog znaka upale; stvorit će se ugrušci, boja će biti potpuno drugačija, a vime će imati abnormalan izgled.

Razvoj mikroba

Često se događa da je mlijeko u početku ukusno, ali nakon otprilike 24 sata postane gorko. To bi moglo ukazivati ​​na to da su patogene bakterije ušle u mlijeko i počele se razmnožavati. Prostor za skladištenje je prašnjav, a ta se prašina taloži na mlijeku. To se najčešće događa ako se vime ne opere pravilno ili ako štala nije higijenski ispravna.

Sekundarni uzroci

Sasvim je uobičajeno da se okus mlijeka promijeni zbog nepravilnog skladištenja. Nakon mužnje, mlijeko se mora toplinski obraditi kako bi se uništili patogeni. Na farmama se mlijeko odmah pasterizira, puni u boce i prodaje. Druge farme ga hlade u posebnim spremnicima prije prodaje. To se radi kako bi se spriječilo brzo kvarenje mlijeka.

U kućnim uvjetima, gdje je farma velika i potpuna sterilizacija je praktički nemoguća, kvarenje ili unošenje patogenih mikroorganizama u tijelo junice je sasvim moguće. U početku će mlijeko biti dobrog okusa, ali onda će se, pod određenim okolnostima, početi kvariti:

• Ako se mužnja obavlja ručno, pod utjecajem sunca se može vrlo brzo pokvariti.
• Ako mlijeko čuvate na temperaturama između 25 i 40 stupnjeva, mlijeko se može brzo pokvariti.
• Bakreni i željezni pribor ne smije se koristiti za mužnju ili skladištenje mlijeka.

Međutim, mlijeko se općenito kvari i ima gorak okus zbog kontaminacije patogenim mikrobima ili kršenja sanitarnih standarda. Ako muzete kravu čija je oprema za mužnju ili ruke muzara prljava, ista ta prljavština će ući u mlijeko i bakterije će se razmnožavati.

Ne kaže se bez razloga da se prvi mlazovi mlijeka trebaju iscijediti u zasebnu posudu i baciti, jer sadrže mnoge mikrobe. Nadalje, važno je da posuda za mužnju bude čista, bez ostataka od prethodne mužnje, a deterdženti temeljito isprani, jer čak i ti čimbenici mogu uzrokovati gorak okus mlijeka.

Nedostatak minerala

Ako analiza nije otkrila crve, ali mlijeko je i dalje gorkog okusa i uočeni su sljedeći simptomi:

• Krava liže svoje vlasnike, zidove, drveće, tlo i druge čudne predmete.
• Mlijeko gubi sadržaj masti.
• Količina mlijeka se smanjuje.

To znači da kravi nedostaju minerali, najvjerojatnije kobalt. Životinjama je potrebno vrlo malo ovog elementa u tragovima, ali mnoga tla ga nemaju čak ni u malim dozama. Međutim, ovaj se problem može riješiti; u ljekarnama su dostupne ružičaste tablete pod nazivom "Natrijev kobalt". Dvije tablete dnevno su dovoljne, a liječenje traje mjesec dana.

Ovaj problem je isključivo povezan s tlom, pa će se stalno ponavljati sve dok se krava ne preseli na drugo područje ispaše. Stoga je preventivno održavanje potrebno svaka tri mjeseca.

Bolesti zaraznog podrijetla

Leptospiroza je najčešća bolest kod krava. Ova bolest nema simptome, pa je malo vjerojatno da će vlasnici posumnjati na nešto neobično. Stoga je važno redovito raditi krvne pretrage kako bi liječnik mogao postaviti točnu dijagnozu i propisati odgovarajuće liječenje.

Kako se riješiti gorkog okusa?

U gotovo svim slučajevima, gorak okus može se ukloniti samostalno ili uz pomoć veterinara. Međutim, da bi se to učinilo, potrebno je utvrditi točan uzrok prije poduzimanja bilo kakvih mjera. Samo se jedan faktor ne može izliječiti: kongenitalne bolesti koje utječu na kvalitetu mlijeka. Drugi se problemi mogu riješiti, ali ostaje pitanje: koliko će vremena trebati da se situacija popravi?

Postoji mnogo mogućih uzroka gorkog mlijeka kod krava, a liječnik može postaviti konačnu dijagnozu. Međutim, u nekim situacijama, poput nepravilne ishrane ili njege, vlasnik mora sam prepoznati i riješiti problem. Ako se stanje ne otkrije i ne liječi odmah, postat će kronično i krava će morati biti izbačena. Redovite pretrage krvi i urina te lijekovi za dehelmintizaciju važne su preventivne mjere.

Često postavljana pitanja