Što je konjsko meso i koji je najbolji način za njegovu pripremu? Najbolji recepti s uputama korak po korak.

Konjsko meso se rijetko konzumira u našoj klimi, ali se uvijek smatra delikatesom. Najukusnije meso dolazi od ždrebadi u dobi od 9-12 mjeseci, kao i od kastriranih konja. To je uglavnom zbog odsutnosti neugodnog mirisa i mekoće proizvoda.

Koja je razlika između konjskog mesa i govedine?

Konjsko meso je slično govedini na mnogo načina, ali samo po izgledu. Konjsko meso je žilavije i ima prepoznatljiv okus.

Kako razlikovati konjsko meso od govedine:

Karakteristične značajke	Konjsko meso	Govedina
Rebra	polukružni tip	ravni tip
lopatica	izdužen, s glatkim prijelazom u vrat	klinasto-trokutast
Boja mesa	tamnija zbog prisutnosti velikog broja krvnih stanica, prisutne su smećkaste nijanse	više crvenih
Mramoriranje	odsutan	postoji takva raznolikost
Struktura	srušen	malo labav
Meso u odjeljku	kod uzdužnih postoje žile, a kod poprečnih samo zrnatost	vlaknast
Mast	mekano, može se otopiti u dlanovima	tvrdo, brzosušno
Potkožno masno tkivo	Postoji	Ne

Koje su prednosti konjskog mesa?

Nutritivna vrijednost konjskog mesa ne može se podcijeniti. Konjsko meso može se koristiti u dijetalnoj prehrani, jer je kalorijski sadržaj na 100 grama otprilike 185-190 kcal. Također sadrži minimalno ugljikohidrata.

Sastav mesa i zdravstvene prednosti

Konjsko meso sadrži mnoge hranjive tvari, uključujući pepeo i vitamine B1, B2, B3, B6, B12, C i PP. Mikro- i makronutrijenti uključuju fosfor, magnezij, bakar, mangan, selen, kalcij, natrij, cink, željezo i kalij. Na 100 g mesa nalazi se 63,72 g vode, 21,39 g proteina i 4,6 g masti.

Na temelju svog sastava, konjsko meso karakterizira smanjena razina kolesterola, stoga nema negativan utjecaj na kardiovaskularni sustav. Nadalje, njegove prednosti uključuju sljedeće:

• ubrzanje metabolizma;
• obnavljanje funkcionalnosti gastrointestinalnog trakta;
• normalizacija mikroflore;
• koleretički učinak;
• ubrzava apsorpciju šećera, čime sprječava razvoj dijabetesa;
• poboljšava potenciju i performanse;
• ima blagotvoran učinak na živčani sustav;
• pomaže u jačanju vezivnog tkiva;
• koristi se u liječenju gušterače;
• pomaže tijelu da se odupre virusnim infekcijama;
• normalizira rad srca i poboljšava hematopoezu.

Za žene

Iako se konjsko meso smatra isključivo muškim mesom, ono ima blagotvorne učinke i na žene. Ispada da konjsko meso poboljšava teksturu kože i dodaje sjaj kosi, ali najvažnije za svaku ženu: konjsko meso pomaže u mršavljenju i sprječava prekomjerno debljanje.

Za muškarce

Poznato je da muškarci koji redovito konzumiraju konjsko meso imaju manje problema s muškim zdravljem. Konjsko meso poboljšava zdravlje prostate, povećava otpornost na stres i povećava energiju.

Tijekom trudnoće i dojenja

Konjsko meso se smatra potpuno hipoalergenim, pa ga mogu konzumirati ne samo osobe s alergijama, već i tijekom dojenja i trudnoće. Žensko tijelo je potpuno zasićeno hranjivim tvarima, jer se konjsko meso brzo i lako probavlja. Zahvaljujući ubrzanom metabolizmu, trudnice neće dobiti na težini.

Vitamini i mikroelementi se također apsorbiraju u majčino mlijeko, prolazeći kroz njega do dojenčeta, što ima blagotvoran učinak na razvoj. Međutim, konjsko meso ne smije se konzumirati barem 10 dana nakon rođenja, i ne smije se konzumirati više od tri puta tjedno. Dojilja treba konzumirati 50-60 g konjskog mesa po porciji.

Za djecu

Konjsko meso može se uvesti u dječju prehranu počevši od 12-14 mjeseci. Mnogi pedijatri to čak preporučuju, jer su proteini i drugi korisni elementi lako probavljivi. Konjsko meso je posebno važno za osobe s intolerancijom na laktozu, jer svojim svojstvima djelomično zamjenjuje mlijeko.

Prilikom gubitka težine

Mnogi nutricionisti smatraju da je konjsko meso idealno za mršavljenje. To je hrana s niskim udjelom ugljikohidrata koja vam može pomoći da izgubite do 5 kg u samo 14-15 dana. Međutim, da biste to postigli, važno je slijediti jednu od sljedećih dijeta:

• Jelovnik br. 1. Pruža sljedeće hranjive tvari:
  • Za doručak pojedite 200 g kuhanog konjskog mesa, šaku kuhane riže bez soli i popijte šalicu zelenog čaja. Možete koristiti limun;
  • Za ručak preporučujemo 250 g konjskog gulaša, povrtnu salatu s biljnim uljem i 1 komad voća (po mogućnosti ne previše slatkog);
  • za prvu večeru skuhajte malo mesa (200 g), narežite 1 svježu rajčicu i popijte čaj;
  • Za drugu večeru dopušten je samo kefir s niskim udjelom masti.
• Jelovnik br. 2. Ova opcija pruža sljedeće:
  • doručak – 100 g zobenih pahuljica i ista količina kuhanog konjskog mesa, 1 jabuka;
  • ručak – pirjano meso i voće;
  • prva večera – kuhano konjsko meso (200 g), 2 komada kruha od cjelovitih žitarica;
  • svježi krastavac, čaj;
  • druga večera – nemasni svježi sir (250 g).

Je li sušeno konjsko meso zdravo?

Ako se suši bez upotrebe kemikalija, meso je potpuno zdrava hrana, bez gubitka hranjivih tvari. Sušeno konjsko meso posebno je korisno za osobe s anemijom, ali je kontraindicirano za osobe s bubrežnim zatajenjem. Prekomjerna konzumacija ovog proizvoda također je kontraindicirana.

Koliko mesa ima u konju?

Što se tiče klaoničkog prinosa, klaonički prinos konja iznosi približno 65%. To se prevodi u istu količinu mesa proizvedenog po živoj vagi. Sam trup sadrži približno 80-84% nemasnog mesa. Stražnji dijelovi sadrže 38% vrhunskog mesa.

Pasmine konja za meso

Konje za meso lako je uočiti: imaju masivnu građu, široka leđa i kratke noge. Neke su pasmine uzgajane posebno za proizvodnju mesa. Tri glavne su novoaltajski, kazahstanski i jakutski.

Kasnije su Dzhabe, Kustanai stepa, Altai, Buryat, Bashkir, Novo-Kirghiz masivni, Kushum, Tuvan, Priobskaya, Narym, Minusinsk i Khakassian pasmine uzgajane kao konji za meso.

Tov konja za meso

Kako bi se konjima pomoglo da brže dobiju na težini, koristi se program ubrzanog tova koji traje 35 do 40 dana. Drugi programi tova traju otprilike 55 do 60 dana. Da biste to postigli, slijedite ove osnovne smjernice:

• hranjenje se provodi isključivo prirodnim i visoko produktivnim krmivima, koja su bogata ugljikohidratima i proteinima;
• održavanje – štala, štala-pašnjak ili pašnjak-ispaša;
• Potrebne su dnevne šetnje od 4 sata;
• Najbolja hrana za tov je pulpa, zob, sijeno, trava, silaža, mekinje, korjenasto povrće, raž, ječam, kukuruz;
• Preporučeni dodatak hrani: "Hercules" za konje;
• tov treba započeti u dobi od 3-6 mjeseci, odmah nakon odbijanja od majke;
• životinje moraju imati na raspolaganju čistu vodu i kuhinjsku sol;
• Hrana se poslužuje često, ali porcije su male.

Obavezno stvorite ugodne uvjete za konje - čistoću, tišinu, mirnu atmosferu.

Ne zaboravite cijepiti i pregledati svoje životinje na bolesti.

Konjska kobasica: koristi i štete

Konjska kobasica je omiljena delicija među gurmanima - njen okus je neusporediv s bilo kojim drugim kobasičarskim proizvodom. U azijskim zemljama poznata je pod različitim nazivima:

• mahan – najčešća kobasica u Rusiji, koja se sastoji samo od masti i mesne pulpe;
• kazy – proizvodi se u Tadžikistanu i Uzbekistanu, ali se priprema samo za veće blagdane;
• tutira (ili sudžuk) – jelu se dodatno dodaje janjetina ili govedina;
• kyzylyk (kazy) je najstarija kobasica napravljena od konjskog mesa.

Konjska kobasica je prilično zdrava, jer zadržava sve svoje hranjive tvari.

A budući da se dodaju razni začinski bilje, začini i češnjak, gotov proizvod postaje još zdraviji. Konjska kobasica jede se kao predjelo ili se poslužuje s pilavom, krumpirom i drugim jelima.

Konjska mast: prednosti i upotreba

Konjska mast zaslužuje posebnu pozornost, iako se ne nalazi u velikim količinama u konjima. Njena formula podsjeća na biljno ulje i ima koleretična svojstva. Konjska mast praktički ne sadrži kolesterol i učinkovita je u sljedećim slučajevima:

• Žutica i razdoblje nakon oporavka:
• opekline i ozebline;
• kozmetika;
• bilijarna diskinezija;
• bolest jetre.

Konjsko meso u medicini

Konjsko meso često preporučuju liječnici jer aktivno jača imunološki sustav i potiče oporavak. Međutim, ponekad je konjsko meso kontraindicirano. Kada je posebno važno jesti konjsko meso?

• Za dijabetes melitus. Konjsko meso pomaže u normalizaciji razine glukoze u krvi. Nadalje, glikemijski indeks ovog jedinstvenog mesa je 0, zbog čega liječnici preporučuju konjsko meso dijabetičarima. Nadalje, aminokiseline poboljšavaju funkciju žučnog mjehura. Dijabetičari bi trebali konzumirati konjsko meso kuhano ili pečeno.
• Za pankreatitisKonjsko meso može stabilizirati funkciju gušterače, ali je dopušteno konzumirati samo kuhano meso.
• Za gastritis. Konjski proizvodi, uključujući mast, mogu se i trebaju jesti s gastritisom, a čak ni razina kiselosti nije bitna.
• U slučaju povećanog zračenja. Meso uklanja otrovne tvari iz tijela koje nastaju nakon izlaganja zračenju.
• U slučaju kancerogenih neoplazmi. Konjsko meso zaustavlja razvoj i rast stanica raka, čime se smanjuje rizik od recidiva.

Šteta i kontraindikacije

Mnogi proizvodi od konjskog mesa nisu termički obrađeni, pa takve proizvode treba kupovati samo od renomiranih prodavača. Inače je zaraza parazitima neizbježna.

Postoje i kontraindikacije:

• giht - jer sadrži purine;
• individualna netolerancija na proizvod;
• povećana proizvodnja žuči;
• visoke razine mokraćne kiseline u tijelu;
• stanje nakon moždanog udara;
• krvarenje u želucu;
• kancerogeni tumor u crijevima.

Kako odabrati i pohraniti?

Ne želi svaki poljoprivrednik uzgajati konje za vrijedno meso, a mnogi jednostavno nemaju resurse, pa se proizvod najčešće kupuje na tržnici ili od privatnih poljoprivrednika. Za kupnju visokokvalitetnog mesa obratite pozornost na sljedeće smjernice za odabir:

• Pažljivo proučite razlike između konjskog mesa i govedine (vidi gornju tablicu), jer beskrupulozni prodavači, iskorištavajući neznanje stanovništva, prodaju kravlje meso umjesto konjskog proizvoda;
• odrediti starost životinje - staro konjsko meso ima neugodan miris, dok mlado konjsko meso ima slatkast miris;
• Provjerite svježinu - konjsko meso treba biti čvrsto i gusto, a nakon pritiskanja treba se brzo vratiti u prvobitno stanje;
• obratite pozornost na mast - trebala bi biti izuzetno bijela, a kada uzmete komad u ruke, trebala bi se otopiti;
• Pogledajte površinu mesa - trebala bi biti blago vlažna i svakako sjajna.

Postoje različiti načini skladištenja konjskog mesa, ali najčešći su:

• Hlađenje. Meso treba držati u hladnjaku, ali mora biti narezano na velike komade i pakirano u posudu s poklopcem. Rok trajanja je maksimalno 72 sata. Najbolje je kupiti konjsko meso već u posudi - to će mu pomoći da dulje ostane svježe.
• Smrzavanje. Rok trajanja je 4-6 mjeseci, ne dulje. Međutim, za razliku od drugih vrsta mesa, postoje neke posebne napomene koje treba imati na umu. Na primjer, ne preporučuje se zamatanje u običnu plastičnu vrećicu; treba koristiti debelu foliju ili vakuumski zatvorenu plastičnu posudu.

Ostale nijanse:

• Strogo je zabranjeno prati meso prije skladištenja;
• Važno je cijeli komad osušiti papirnatim ručnikom.

Konjsko meso se skladišti u sušenom, salamurenom i dimljenom stanju, ali za pravilnu pripremu proizvoda u tu svrhu potrebno je određeno znanje.

Recepti s konjskim mesom

Postoji ogroman broj različitih jela od konjskog mesa, mnogi recepti jedinstveni za određene etničke skupine. Na primjer, Mongoli i Turci pripremaju žal, beshbarmak i shuzhuk; Japanci prave sashimi; Francuzi prave kobasice; Švicarci koriste friteze; i tako dalje. Neka egzotična jela stigla su i u našu zemlju.

U pećnici

Konjsko meso pečeno u pećnici je jelo iz Tatarstana, gdje je ovo meso vrlo popularno. Za pripremu će vam trebati sljedeće:

• meso – 1 kg;
• krumpir – 1 kg;
• mrkva – 1 kom. (srednje veličine);
• juha od konjskih rebara – 300 ml;
• luk – 2 kom.;
• lovorov list;
• biljno ulje i bilo koji začini (khmeli-suneli je odličan).

Proces kuhanja je jednostavan:

1. Opranu konjsku meso narežite na trakice ili komade srednje debljine.
2. Zagrijte ulje u tavi i dodajte meso.
3. Pržite dok ne porumeni s obje strane.
4. Krumpir i mrkvu narežite na ploške.
5. Meso stavite u glinene posude (u porcijama - oko 5-6 komada).
6. Stavite krumpir na vrh.
7. Dodajte začine, lovorov list i sol.
8. Ulijte juhu. Tekućina bi trebala jedva prekriti površinu gornjeg krumpira.
9. Posebno narežite luk na kolutiće i pržite na istoj masnoći na kojoj se pržilo meso.
10. Stavite posude u pećnicu na 200 stupnjeva, ali nemojte ih pokrivati ​​poklopcima.
11. Pecite 50-60 minuta.
12. Izvadite sadržaj iz lonca redoslijedom kojim je stavljen.
13. Na tanjur stavite krumpir, zatim meso na vrh i kao posljednji sloj prženi luk.
14. Juhu u kojoj se jelo peklo ulijte u zdjelice i poslužite uz glavno jelo.

U tavi

Konjsko meso kuhano u tavi obično ispadne žilavo, ali da biste to izbjegli, meso možete jednostavno marinirati. Što će vam trebati:

• konjsko meso – 1 kg;
• češnjak – 3 češnja;
• soja sos – 50 ml;
• maslinovo ili drugo ulje - 150 ml;
• začin napravljen od mješavine različitih paprika;
• grančica ružmarina i timijana;
• 1 čajna žličica soli i senfa.

Proces kuhanja:

1. Narežite meso, prvo odrežite svu masnoću i membranu. Komadi trebaju biti debeli.
2. Stavite u posudu i prelijte marinadom napravljenom od svih sastojaka. Samo pazite da dodate oko 50-70 ml biljnog ulja; ostatak će ići za prženje.
3. Ostavite da odstoji 3-4 sata, ali najbolje je preko noći.
4. Izvadite meso iz marinade i stavite ga u tavu s vrućim uljem.
5. Pržite sa svake strane 5 minuta.

Ovo meso se poslužuje s adjikom i bilo kojim prilogom.

U multicooker-u

Konjsko meso može se kuhati u sporom kuhalu. Možete odabrati bilo koji recept, ali gulaš se smatra najpopularnijim. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• konjsko meso – 0,5 kg;
• rajčice – 2 kom.;
• mrkva – 1-2 kom.;
• slatka paprika – 1 kom.;
• voda – oko 400 ml;
• začini po ukusu, sol;
• senf – 3-4 žlice. l.

Kako kuhati:

1. U maloj posudi pomiješajte senf, sol i začine.
2. Konjsko meso narežite na kockice srednje veličine.
3. Meso pomiješajte s marinadom i ostavite da se marinira 30-40 minuta.
4. Povrće narežite na kockice.
5. Stavite ih i meso u posudu za multicooker.
6. Dodajte vodu.
7. Uključite način pirjanja.
8. Kuhajte 100 minuta.

Domaći Kazylyk

Ovo jelo je proizvod na bazi kobasice. Trebat će vam sljedeće:

• konjsko meso – 1,5 kg;
• sol – 1 žlica;
• češnjak – 6-7 češnja;
• mljeveni crni papar – 1 žličica;
• crijeva – 50-70 g.

Upute za kuhanje:

1. Konjsko meso temeljito operite i narežite na male kockice.
2. Namočite crijeva u čistoj vodi 3-4 sata.
3. Nasjeckajte češnjak i dodajte ga mesu.
4. Ovdje dodajte sol i papar.
5. Dobro promiješajte.
6. Izvadite crijeva iz vode, isperite ih i napunite ih smjesom mesa. Napunite ih što je moguće gušće.
7. Stavite u vodu ili juhu da se kuha na laganoj vatri 2-2,5 sata. Možete dodati začine i lovorov list.
8. Nakon kuhanja, stavite na tanjur i pritisnite težinom odozgo.
9. Nakon što se ohladi, možete ga konzumirati.

Ne zaboravite prvo zavezati jedan kraj crijeva, a zatim drugi nakon što ga napunite. Kuhanje traje najmanje 3,5-4 sata.

Paprikaš

Gulaš od konjskog mesa ima jedinstvenu aromu. Lako ga je pripremiti, ali prvo morate prikupiti sastojke: konjsko meso, mast, lovorov list, sol po ukusu i papar u zrnu.

Postupak je sljedeći:

1. Konjsko meso grubo narežite.
2. Začine i meso stavite u sterilizirane staklenke (vrlo čvrsto ih složite), ostavljajući malo prostora na vrhu.
3. Pospite potrebnom količinom soli, dodajte lovorov list i premažite malo narezane masti.
4. Staklenke pokrijte folijom umjesto poklopcima.
5. Na dno velike tave stavite ručnik ili sterilizacijski uređaj.
6. Stavite staklenke unutra.
7. Ulijte vodu.
8. Stavite ovu posudu u širu, višu i napunite je vodom. To će stvoriti dvostruki kotao.
9. Stavite "strukturu" u pećnicu.
10. Uključite pećnicu i postavite temperaturu na 180 stupnjeva.
11. Ostavite 6-6,5 sati.
12. Zarolajte limenim poklopcima.

Kotleti

Kotleti od konjskog mesa su neobični, ali su omiljeni u azijskim zemljama. Za njihovu pripremu pripremite sljedeće sastojke:

• konjsko meso – 1 kg;
• svinjska mast – 300 g;
• kumin – 1 žličica;
• češnjak - srednja glava;
• mlijeko – 180-200 ml;
• kruh ili štruca – 2-3 kriške;
• luk – 1-2 glavice;
• biljno ulje;
• sezam;
• mljevene krušne mrvice, mljeveni crni papar, sol.

Proces kuhanja je gotovo standardan:

1. Konjsko meso narežite na komade i namačite ih u slanoj vodi 2-3 sata.
2. Izvadite meso i isperite.
3. Propustite ga kroz mlin za meso zajedno s mašću i češnjakom.
4. Odvojeno, sitno nasjeckajte luk.
5. Namočite kruh u mlijeku.
6. Sve sastojke pomiješajte kao za obične kotlete, dodajući začine.
7. Oblikujte pljeskavice, uvaljajte ih u sezamove mrvice i pržite na vrućem ulju dok ne budu gotove.

Bešbarmak (bešbarmak)

Jelo koje je uobičajeno i omiljeno u našoj regiji. Potječe iz azijskih zemalja. Za ovo jelo trebat će vam:

• konjsko meso – 500 g;
• janjetina s kostima – 700-800 g;
• luk – 3 kom.;
• mrkva – 1 kom.;
• biljno ulje za prženje;
• sol, piment/crni papar i lovorov list;
• brašno – 500-600 g;
• jaja – 2 kom.;
• zelje (bilo koje po ukusu).

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Skuhajte konjsko meso i janjetinu. Kuhajte oko 3-5 sati, ovisno o žilavosti mesa. U juhu dodajte sol, lovorov list, piment, mrkvu i 1 cijeli luk.
2. Umijesite tijesto od jaja, brašna i vode. Zamotajte ga u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji 30-40 minuta.
3. Tijesto razvaljajte valjkom i izrežite ga u dijamantne oblike.
4. Ostavite da se osuši (oko pola sata).
5. Izvadite meso, malo ohladite i narežite na nasumične komade.
6. Procijedite juhu - trebala bi biti bistra.
7. Nasjeckajte jedan luk i popržite ga na ulju. Ukusno je ako dodate konjsku mast.
8. Dodajte drugi luk u juhu, zakuhajte i dodajte crni papar. To će trajati samo nekoliko minuta.
9. Izvadite luk i zamijenite ga dijamantima tijesta. Kuhajte dok ne omekša.
10. Izvadite gotove dijamante i stavite ih u veliku posudu.
11. Dodajte prženi luk i promiješajte.
12. Na vrh stavite komade mesa i luka koji su bili kuhani prije dijamanata.
13. Začinite paprom i pospite omiljenim začinskim biljem.

Gulaš

Ovo jelo se smatra jednostavnim, ali ukusnim. Priprema:

• meso – 700 g;
• luk – 300-400 g;
• brašno – 1 žlica;
• koncentrat rajčice, ulje i začini.

Proces:

1. Meso narežite na komade i pržite.
2. Dodajte nasjeckani luk, a kada postane staklast, dodajte brašno.
3. Promiješajte i dodajte koncentrat rajčice po ukusu, a zatim vodu.
4. Pirjajte dok ne bude gotovo.

Šašlik

Šašlik se priprema na standardni način, ali se preporučuje mariniranje od 12-20 sati. Za konjsko meso pripremite posebnu marinadu koja se sastoji od:

• voda – 1 l;
• jabučni ocat – 200 ml;
• luk i mljevena ljuta paprika.

Druga opcija:

• kefir – 1 l;
• mažuran - veliki prstohvat;
• sjemenke gorušice – 1 žličica;
• mljeveni papar i sol;
• luk;
• kivi i/ili limun.

Pilav

Pilav od konjskog mesa ima jedinstven okus. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• kuhano konjsko meso – 400 g;
• ghee – 50 mg;
• mrkva – 1-2 kom.;
• riža – 140 g;
• luk – 1-2 kom.;
• Začini za pilav uz obaveznu prisutnost kumina i žutike.

Kako kuhati:

1. Rižu isperite i kuhajte dok ne bude napola kuhana.
2. Meso skuhajte i stavite ga u kotao s rastopljenim maslacem.
3. Pržiti.
4. Dodajte luk, mrkvu i začine.
5. Stavite rižu i prelijte juhom u kojoj se kuhalo meso.
6. Kuhajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

Basturma

Basturma od konjskog mesa je jednako dobra kao i basturma od govedine. Za pripremu će vam trebati:

• konjsko meso – 1,2 kg;
• začini (najbolje su provansalski) – 200 g;
• sol – 2,5 kg.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Komad mesa podijelite na 4 jednaka dijela.
2. Dva komada pospite s 1,5 kg soli.
3. Preostala dva natrljajte mješavinom od 1 kg soli i začina.
4. Stavite mali uteg na vrh oba komada i ostavite 72 sata.
5. Sada namočite svo meso u vodi 4-5 sati.
6. Obrišite salvetama i napravite rezove na svakom komadu, za koje će se meso objesiti.
7. Pripremite marinadu koja se sastoji od:
   • mljevena crvena paprika – 1 žličica;
   • suhi češnjak - 2 žličice;
   • voda – 100 ml;
   • čaman – 1 žlica;
   • paprika – 1 žlica;
   • brašno – 3 žlice.
8. Premažite konjsko meso dobro izmiješanom marinadom.
9. Objesite basturmu na kuke i stavite je u prozračenu prostoriju.

Nakon nekoliko tjedana jelo je potpuno spremno.

Šurpa

Ova juha je vrlo bogata i zasitna, ali najbolje ju je kuhati na logorskoj vatri. Što vam je potrebno:

• konjsko meso – 500-700 g;
• luk – 2-3 kom.;
• mrkva – 1-2 kom.;
• češnjak – 1 češanj;
• koncentrat rajčice – 30 g;
• biljno ulje – 2 žlice;
• začini - lovorov list, papar, sol.

Kako pravilno kuhati:

1. Meso stavite u vodu i zakuhajte.
2. Skinite pjenu i dodajte začine, luk i cijelu mrkvu.
3. Kad je konjsko meso gotovo, izvadite ga iz juhe i narežite na komade (ili natrgajte na velike komade).
4. Stavite ih u vruću tavu i pržite.
5. Dodajte sirovi luk i mrkvu i lagano pržite.
6. Procijedite juhu i dodajte je mesu i povrću.
7. Kuhajte 10-15 minuta.

Prilikom posluživanja dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Smiju li pravoslavni kršćani i muslimani jesti konjsko meso?

Konjsko meso se široko konzumira u muslimanskim zemljama jer, prema šerijatskom zakonu, prorok Muhamed navodi da jedenje konjskog mesa nije grijeh. Što se tiče pravoslavlja, prema Starom zavjetu, konji se smatraju neparnoprstim papkarima, što znači da su nečisti. Stoga se u pravoslavlju ne preporučuje konzumacija konjskog mesa.

Smiju li psi jesti konjsko meso?

Konjsko meso se smatra idealnom hranom za pse jer sadrži bogatstvo hranjivih tvari bitnih za potpunu prehranu ljubimca. Konjsko meso se psima može davati kuhano ili sirovo.

Konjsko meso je hranjiv proizvod s hipoalergenim svojstvima. Međutim, važno je slijediti kontraindikacije kako biste izbjegli štetu svom tijelu. Konjsko meso može se koristiti za pripremu apsolutno svakog jela, dodajući novu dimenziju vašim uobičajenim okusima.

Često postavljana pitanja