Upute za klanje i rasjecanje nutrija

Prilikom uzgoja nutrija, kako bi se dobilo ne samo meso već i krzno, važno je znati kako ih pravilno zaklati i u koje vrijeme. Uzgajivač mora točno utvrditi je li životinja spremna za klanje. Postoji nekoliko metoda klanja trupa koje čuvaju atraktivnost i vrijednost krzna.

Kako odrediti datum klanja nutrije?

Vrijeme klanja prilagođava se na temelju zrelosti krzna. Krzno nutrija postiže svoju najvišu kvalitetu kada životinje dosegnu 9-10 mjeseci starosti. S početkom hladnog vremena krzno postaje mnogo mekše i deblje. Stoga na vrijeme klanja utječu i klimatski uvjeti.

Uzimajući u obzir regiju stanovanja, prilagođava se i vrijeme klanja životinja:

• sjeverno od europskog kontinenta – početak studenog – sredina ožujka;
• središte Europe – od sredine studenog do početka ožujka;
• jug – posljednji dani studenog (početak prosinca) – prvi dani ožujka.

Ako vuna nutrije zadovoljava sve zahtjeve kvalitete, klanje se može obaviti u proljeće ili ljeto.

Prije klanja, poljoprivrednici moraju pažljivo odabrati životinje. Važno je pravilno procijeniti stanje krzna životinja. Čak i kada dođe vrijeme klanja, treba odabrati samo one nutrije čije krzno ispunjava sljedeće zahtjeve:

• na leđima je krzno dugo najmanje 12 cm;
• dlaka je gusta i ima atraktivan sjaj;
• u području prepona koža je prekrivena ravnomjernim slojem krzna, duljina pahuljice je najmanje 10 cm;
• pokrovne dlake su vidljive na donjem dijelu trbuha;
• bez zapetljaja na trbuhu i kralježnici.

Kada su svi parametri unutar norme, životinja je potpuno spremna za nadolazeći proces klanja. U tom slučaju, poljoprivrednik će dobiti krzno izvrsne kvalitete, koje će postići visoku cijenu.

Ako u krznu ima prljavštine ili zapetljaja, životinju prvo treba oprati i temeljito počešljati.

Životinje teže manje od 3 kg ne smiju se klati. Kako bi potaknuli brzi rast i dobivanje na težini, mnogi poljoprivrednici koriste krmne smjese namijenjene prasadi. Ova hrana sadrži veliku količinu hranjivih tvari. Nutrije, nakon što napune 6 mjeseci, dostižu potrebnu težinu i spremne su za klanje. Za informacije o pravilima hranjenja nutrija pročitajte članak:Čime i kako hraniti nutriju?

Koja će oprema i pribor biti potrebni za klanje?

Pravilna priprema značajno će pojednostaviti proces klanja. Bit će potrebna sljedeća oprema:

• nekoliko posuda u kojima će se skupljati mast i krv;
• stol za rezanje trupa - treba ga prekriti cinkovim limom;
• Cooperove škare, jednostavne;
• noževi za iskrvarenje, guljenje kože i obrezivanje masti;
• metalni strugač;
• četka;
• metalni i drveni čekić;
• metalni češalj;
• vješalica s prstenom;
• igla koja će se koristiti za pletenje kože;
• prazan komad potreban za čišćenje kože od ostataka mesa i masti.

Ovisno o odabranoj metodi klanja nutrija, odabire se potreban alat - elektrode ili štap. Bit će potrebne i gumene rukavice.

Koje su metode klanja nutrija?

Nutrije se mogu klati pomoću nekoliko metoda, uključujući ručno ili električno klanje. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Bez obzira na odabranu metodu, klanje se mora obaviti u pravilno pripremljenom prostoru s odgovarajućom rasvjetom i ventilacijom.

Priručnik

Ručna metoda koristi umjereno debeli, ali teški štap. Jedan kraj je omotan tkaninom ili gumom. To sprječava oštećenje krzna i dlake tijekom udarca.

Algoritam postupaka za ručno klanje:

• Jednom rukom podignite nutriju tako da možete istovremeno držati rep i stražnje noge;
• prednje šape oslonite na tvrdu površinu;
• zadajte jasan udarac u potiljak ili čelo - to će ubiti životinju;
• Izračunajte silu kojom ćete udariti, budući da bi životinja trebala odmah uginuti, ali pokušajte ne ozlijediti lubanju i kožu;
• objesite glavu nutrije prema dolje, pričvršćujući je za stražnje noge;
• Nožem prerežite krvne žile koje se nalaze u ustima;
• Stavite posudu ispod trupa za sakupljanje krvi;
• Nakon 3-4 minute, nakon što se krv potpuno iscijedi, skinite životinju s udice i okrenite je;
• uklonite urin pritiskom u području prepona;
• Sada uklonite kožu prije nego što se tijelo životinje počne ukrućivati.

Ručno klanje životinje zahtijeva određenu vještinu i iskustvo. Prvi put biste možda trebali zamoliti nekoga iskusnijeg za pomoć, tko vam može dati potpune upute o tome kako izvesti postupak.

Korištenje električne struje

Ovo je jednostavnija i humanija metoda klanja životinja, jer smrt nastupa trenutno (unutar četiri sekunde). Međutim, ne svaki poljoprivrednik ima resurse za njezinu provedbu, jer zahtijeva specijaliziranu opremu. Ova se metoda najčešće koristi pri klanju velikih životinja.

Algoritam za provođenje postupka:

• pričvrstite elektrode na sve šape;
• propustite električni udar (220 V) kroz trup;
• Nakon nekoliko sekundi, objesite životinju za stražnje noge kako biste uklonili svu krv.

Rad s električnom energijom je vrlo opasan, stoga se moraju pridržavati strogih sigurnosnih mjera - radite samo s debelim gumenim rukavicama.

Pravila i metode skidanja kože

Skidanje kože sa životinje mora se provoditi određenim redoslijedom, uzimajući u obzir sljedeća pravila:

• Prvo uklonite kožu s potkoljenica, a zatim završite s glavom;
• Prije svega, mužjacima se uklanjaju spolne žlijezde - životinju se stavlja na stol, prethodno prekriven slojem piljevine, i pravi se kružni rez u području anusa;
• objesite trup za dvije stražnje noge i napravite rez na koži;
• Prvo napravite rezove blizu stražnjih nogu na području gdje prolazi granica s krznom, a zatim povucite liniju duž unutarnje strane bedra;
• rep je izrezan s unutarnje strane tijela;
• Na prednjim udovima odrežite kožu na isti način kao i kod rada sa stražnjim udovima;
• prstima uklonite kožu, uklanjajući sloj vezivnog tkiva;
• Nemojte žuriti, povlačiti niti raditi nagle pokrete, jer to može oštetiti kožu.

Kako biste spriječili da se krzno zaprlja masnoćom i krvlju, pospite ga piljevinom.

Kako popraviti i čuvati kožu nutrije?

Nakon što je koža uklonjena, vrijeme je za početak obrade. Očistite unutrašnjost kože od preostalog mesa i masnoće:

• omotajte kožu s krznom iznutra na prethodno pripremljeni drveni blok, pričvršćujući ga na zid - tijekom rada trebao bi ostati nepomičan;
• pažljivo uklonite preostalo meso i masnoću;
• Za čišćenje unutrašnjosti kože koristite kirurške oštrice i škare, što će smanjiti rizik od rezanja krzna;
• zatim stavite kožu na drveno ravnalo, koje ste unaprijed kupili, da se osuši i da joj se da ispravan oblik;
• Ljeti grablje stavite pod nadstrešnicu, ali temperatura ne smije biti viša od +30 stupnjeva Celzija, inače će početi truljenje, što će uzrokovati oštećenje kože.

Ovaj postupak mora provoditi poljoprivrednik s dovoljnim iskustvom, inače postoji rizik od kvarenja vrijednog proizvoda i obezvređivanja kože.

Nakon što se kožica ukloni i obradi, pohranjuje se. Ako se neće odmah koristiti, čuvajte je u otopini soli:

• Obilno pospite kožu solju;
• stavite u posudu s blagim nagibom, iz koje će nastali ikor početi teći;
• Nakon 1-2 dana provjerite; ako koža nije dobro očuvana, ponovite postupak.

Zatim preklopite kožu tako da krzno bude unutra i zamotajte je u sloj plastične folije. Pripremljenu kožu možete čuvati u zamrzivaču ili hladnjaku do 6 mjeseci.

Rezanje trupa

Nakon što je koža uklonjena, možete započeti proces rezanja nutrije slijedeći sljedeći postupak:

• uklonite šape sjekirom;
• napraviti rez u području peritoneuma i ukloniti utrobu;
• radite vrlo pažljivo kako ne biste slučajno probušili mjehur, inače će se njegov sadržaj proliti po mesu i ono će dobiti neugodan miris;
• crijeva s mjehurom i plućima - baciti;
• temeljito isperite sve preostale organe toplom vodom;
• dobro operite trup;
• osušite meso i napravite isti postupak za iznutrice;
• Stavite pripremljene organe unutar trupa ako planirate prodati trup.

Klanje i naknadno rasjecanje nutrije zahtijeva određeno iskustvo. Ako nemate apsolutno nikakvu ideju kako to pravilno izvesti, najbolje je povjeriti posao nekome iskusnijem, jer postoji veliki rizik od oštećenja kože i krzna, koji će izgubiti na vrijednosti.

U sljedećem videu možete vidjeti i kako pravilno rezati nutriju:

Nakon što se nauči teorija, vrijedi malo vježbati, idealno uz pomoć iskusnog klaoničara. Samo nekoliko puta izvođenje postupka pod vodstvom stručnjaka izgradit će potrebno iskustvo i samopouzdanje. U budućnosti se klanje životinja može lako obavljati samostalno.

Često postavljana pitanja