Refraktometar za med je alat za praćenje kvalitete pčelarskih proizvoda.

Pčelari i primatelji uvijek testiraju med na sadržaj vlage kako bi utvrdili njegovu kvalitetu. To se radi pomoću refraktometra, specijaliziranog instrumenta koji mjeri sadržaj vlage u bilo kojem prehrambenom proizvodu koji sadrži šećer, bez obzira na uvjete okoline. Pročitajte više o ovom instrumentu i kako radi u nastavku.

Kakav je ovo uređaj?

Refraktometar je optički instrument, sa ili bez izvora napajanja, koji mjeri koncentraciju otopljenih čestica u tekućem mediju pomoću svjetlosne zrake. U pčelarstvu se koristi za određivanje sadržaja vlage u medu.

Prema GOST-ovim zahtjevima, ovaj pokazatelj treba se održavati u rasponu od 18,5-21%, što se također smatra rasponom kvalitete meda. Ove brojke nisu određene nasumično, već zbog sljedećih karakteristika pčelinjih proizvoda:

• Pri vlažnosti manjoj od 18%, med postaje pretjerano viskozan.
• Pri razinama vlažnosti iznad 21%, kvasci prisutni u medu postaju aktivni, metabolizirajući šećer i utječući na sadržaj šećera u proizvodu. Nadalje, potiču procese fermentacije, čineći proizvod neprikladnim za konzumaciju.

Kako bi se osiguralo da sadržaj vode u medu ne prelazi 21%, prilikom vađenja meda iz pčelinjih zajednica obrišite saće, koje je zatvoreno voštanim kapicama do dvije trećine svoje visine. Dodatno, pratite sadržaj vode pomoću refraktora.

Različite sorte meda imaju različite viskoznosti kada se procjenjuju organoleptički, stoga nije uvijek moguće vizualno procijeniti njihov sadržaj vode.

Struktura uređaja

Glavni elementi refraktometra su:

• PrizmaOvo je ključni optički element u obliku "pogleda" na koji se nanosi proučavana tvar. Izrađen je od materijala s visokim indeksom loma.
• Zaštitno staklo na šarkamaGlatka površina stakla spušta se na prizmu i komprimira sloj koji se ispituje.
• Kalibracijski vijakSmješten na kosom rezu, koristi se za kalibraciju instrumenta. Uključen je poseban minijaturni odvijač za okretanje vijka dok se razdjelna linija ne postavi na željenu oznaku.
• Optički sustav lećaNalazi se unutar kućišta, točnije u području kosog reza. Leće su plavo obojene i imaju optički ujednačenu strukturu. One lome svjetlost - bilo umjetnu (od lampe) ili prirodnu (od sunca).
• Bimetalna pločaOvo je "korektor" ugrađen u kućište i mijenja optičke karakteristike refraktometra ovisno o temperaturi.
• SkalaSnop svjetlosti pada na skalu - graduirani krug - kroz sustav optičkih leća. Osvijetljeni dio skale bit će svijetao, dok će ostatak biti taman (neosvjetljen). Mnogi modeli refraktometra dizajnirani za analizu meda imaju više skala:
• VODAVodena skala s očitanjima u rasponu od 12% do 27% pomaže u određivanju sadržaja vlage u testiranom proizvodu.
• BrixLjestvica od 58 do 90% označava sadržaj šećera u medu. Na primjer, Brix vrijednost od 80% znači da 100 grama meda sadrži 80 grama šećera.
• Baume (Bome)Ljestvica s proizvoljnim stupnjevima Bauméa (Be°), koja mjeri gustoću tekućine. Na primjer, gustoća čiste destilirane vode na +15°C odgovara 0Be°, a 15Be° odgovara gustoći 15%-tne otopine kuhinjske soli.
• MonokularanPosebna rupa na ručki uređaja kroz koju se mogu vidjeti rezultati ispitivanja.

Struktura ručnog refraktometra prikazana je na sljedećem dijagramu:

Princip rada

Refraktometar radi pomoću refraktometrije, metode koja uključuje analizu tvari na temelju indeksa loma sunčeve svjetlosti koja je pada. Ovaj se princip provodi na sljedeći način:

1. Med se nanosi na površinu prizme i prekriva zaštitnim staklom odozgo kako bi se stvorio ujednačen sloj strogo definirane debljine.
2. Prilikom udara u med, snop upadne svjetlosti prelazi iz jednog medija u drugi, a na granici između njih odstupa od svog pravocrtnog smjera za određeni kut, odnosno lomi se. Što je medij gušći, to se brzina snopa više usporava.
   

   Veličina kuta loma svjetlosti ovisi o sastavu otopine i njezinoj gustoći (koncentraciji).

3. Zatim, unutar kućišta, svjetlosna zraka prolazi kroz sustav optičkih leća, udara u skalu uređaja i pomiče se gore ili dolje ovisno o kutu loma. Sama skala nalikuje živom termometru ili termometru za mjerenje tjelesne temperature, sa stupcem tekućine koji se pomiče gore ili dolje.
4. Jedan dio skale je osvijetljen, drugi ostaje u tami. Razdjelna linija između svjetla i sjene može se koristiti za određivanje optičke gustoće ili indeksa loma proučavanog spoja.

Vrste uređaja

Postoji nekoliko vrsta refraktometara:

• laboratorija – stolni uređaj velikih dimenzija i težine;
• industrijski (protok) – automatski refraktometar koji je ugrađen u tehnološke instalacije i radi u stvarnom vremenu;
• prijenosni – optički instrument koji koristi većina pčelara i prodavača meda, jer je kompaktne veličine i sva mjerenja obavlja s maksimalnom točnošću.

Ako se planira analiza otopina velikih razmjera za industrijske objekte, industrijski refraktometri su najbolji izbor. Za pojedince i mala poduzeća, prijenosni instrumenti su najbolji izbor.

Prijenosni modeli također mogu biti dvije vrste:

• digitalni – imaju LCD zaslon koji prikazuje podatke mjerenja, obično su napajani baterijama i mogu istovremeno određivati ​​različite karakteristike meda;
• priručnik – ne sadrže elektroničke sklopove ili energetske elemente, pa im je za rad potrebno prirodno ili umjetno svjetlo.

Ručni refraktometri su atraktivni zbog pristupačne cijene, kompaktne veličine i velike brzine analize, ali digitalni modeli, koji se mogu koristiti čak i noću, praktičniji su.

Značajke refraktometra s ATC funkcijom

Da bi refraktometar točno izmjerio razinu vlage u medu, mjerenja se moraju provoditi na temperaturi okoline od +20°C. Naravno, u većini slučajeva to je pčelaru teško postići.

To su podučavali proizvođači refraktometra, koji su svoje modele opremili automatskom kompenzacijom temperature (ATC). To eliminira utjecaj fluktuacija temperature okoline na točnost mjerenja. To se postiže bimetalnom pločom koja se širi ili skuplja s promjenama temperature, održavajući ispravan rad optičkog sustava instrumenta.

Veličina pomaka ploče izračunava se na način da se u potpunosti kompenzira utjecaj temperature na indeks loma.

Kako odabrati refraktometar za med?

Prijenosni refraktometri namijenjeni su ispitivanju različitih proizvoda, ali im je izgled gotovo identičan. Kako bi se utvrdilo je li određeni uređaj prikladan za med, treba uzeti u obzir dva parametra:

• Kemijski sastav ispitivane otopineZa med i druge otopine koje sadrže šećer, potreban je refraktometar za određivanje sadržaja šećera i sadržaja vlage u otopini. Uređaji koji mjere proteine ​​i krute tvari u uzorcima mlijeka prikladni su za analizu mlijeka i mliječnih proizvoda. Nisu prikladni za testiranje meda.
• Vrijednosti Brix skaleMed je visoko zasićena otopina, pa su za njega prikladni refraktometri sa sljedećim Brix vrijednostima: 45-82%, 58-92% ili 0-87%.

Pregled popularnih modela

Pčelari često biraju sljedeće modele refraktometra:

• PAL-22SDigitalni uređaj džepne veličine s LCD zaslonom koji prikazuje očitanja vlažnosti meda. Raspon vlažnosti je 12-30%. Refraktometar ima ATC funkciju (+10…+40°C) i radi na dvije AAA baterije.
  
• PEN-MEDUređaj se također napaja baterijama i mjeri vlažnost meda u rasponu od 13-30%. Za razliku od prethodnog modela, proizvod koji se analizira ne mora se nanositi na prizmu; jednostavno dodirnite uzorak vrhom uređaja. Očitavanja se mogu vršiti i pod izvorom svjetlosti. Kućište ovog refraktometra pouzdano je zaštićeno od prodora vode i prašine. Prizma je također zaštićena od prašine i privremenog uranjanja u vodu. Uređaj je opremljen ATC funkcijom, što omogućuje točnu analizu uzorka na sobnoj temperaturi od +10 do +100°C. Kalibracija se provodi destiliranom vodom.
  
• HHR-2NRučni uređaj koji mjeri vlažnost proizvoda od 12 do 30%. Ne zahtijeva izvor napajanja jer ne sadrži elektroniku. Kalibracija se provodi pomoću posebne tekućine koja je uključena u komplet.
  
• Master-MEDUređaj džepne veličine koji vam omogućuje analizu meda bilo gdje. Ima ATC funkciju i određuje sadržaj vlage u rasponu od 13-30%. Ono što ovaj refraktometar razlikuje od ostalih uređaja jest to što uzorak koji se analizira može biti tekući ili kruti (kristaliziran). Kućište, osim okulara, zaštićeno je od mlazova vode i prašine. Uređaj radi na sobnoj temperaturi od +10 do +40°C.
  
• Glavni med/BXRučni optički refraktometar s dvostrukom skalom. Prva skala određuje vlažnost meda (12-30%), a druga (Brix) sadržaj šećera (58-90%). Instrument se kalibrira destiliranom vodom ili posebnom tekućinom pod nazivom "Sakharozka". Ima ATC funkciju i radi na sobnoj temperaturi od 10 do 40°C.
  
• Prijenosni refraktometri RHBSvi uređaji u ovoj liniji mogu mjeriti sadržaj vlage na skali vode (12-27%), sadržaj šećera na Brix skali (58-90% za modele RHB-90 i RHB-90 ATC, 58-92% za RHB-92 ATC) i gustoću na Baumé skali (38-43Be°). Model RHB-90 nema ATC funkciju, stoga je bolje odabrati uređaje RHB-90 ATC i RHB-92 ATC. Svi RHB uređaji su kompaktni, ne zahtijevaju izvor napajanja i prodaju se unaprijed kalibrirani.
  
• Refraktopolarimetar RePo-4Ovaj uređaj kombinira refraktometar i polarimetar, što omogućuje dublju analizu meda. Osim vlage (13-30%) i Brixa (0-85%), može odrediti i sadržaj fruktoze (0 do 99%). Potonje omogućuje otkrivanje krivotvorenog meda i identifikaciju njegove vrste. Uređaj ima ATC funkciju i otporan je na prašinu i vodu. Potrebne su četiri AAA baterije. Potreban volumen uzorka za testiranje je najmanje 3 ml.
  

Pregled refraktometra RHB 90 ATC dan je u videu ispod:

Kalibracija refraktometra

Kako bi se osiguralo da uređaj prikazuje rezultate s minimalnom pogreškom, mora se kalibrirati. Za to će biti potrebna destilirana voda ili tekućina za refraktometar, koja je obično uključena u komplete.

Kalibracija uređaja provodi se sljedećim redoslijedom:

1. Podignite poklopac kako biste ga izložili dnevnom svjetlu i pipetom nanesite 2-3 kapi destilirane vode na glavnu prizmu.
2. Zatvorite zaštitno staklo tako da se voda ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini prizme. Ne smije biti mjehurića zraka ili praznih prostora.
3. Pričekajte oko 15-30 sekundi da se uzorak prilagodi temperaturi okoline.
4. Usmjerite refraktometar prema prirodnom izvoru svjetlosti i pogledajte kroz monokular. U središtu kruga vidjet ćete graduiranu skalu. Ako je graduiranje teško vidjeti, prilagodite fokus monokulara.
5. Pričekajte dok vrh uređaja ne postane taman, a donji svijetli.
6. Podesite kalibracijski vijak tako da granica između tamnog i svijetlog područja bude postavljena točno na nultu oznaku ili na 78,4%, ovisno o modelu uređaja.
7. Obrišite površinu prizme mekom, suhom krpom i koristite refraktometar prema namjeni.

Primjer kako izgleda skala instrumenta prije i nakon kalibracije prikazan je u nastavku:

Upute za uporabu

Svi koraci se izvode istim redoslijedom kao i tijekom kalibracije, ali umjesto destilirane vode, na prizmu se nanosi nekoliko kapi meda. Upute korak po korak su sljedeće:

1. Uzmite uzorak meda iz saća pomoću staklenog ili plastičnog štapića. Ako trebate izmjeriti sadržaj vlage u već sakupljenom medu, uzmite uzorak iz staklenke. Ako kristalizirani proizvod ima heterogenu konzistenciju i sadrži krute čestice, zagrijte ga u vodenoj kupelji (do 40°C), ohladite na sobnu temperaturu, dobro promiješajte i upotrijebite prema uputama.
2. Otvorite zaštitnu ploču, pipetom nanesite 2-3 kapi pripremljenog meda na površinu prizme i ravnomjerno ga rasporedite, uklanjajući sve mjehuriće i suhe čestice. Zatvorite poklopac prizme. Ako višak otopine procuri izvan područja mjerenja, obrišite ga mekom krpom.
   Priprema meda za mjerenje

   • ✓ Za kristalizirani med, provjerite je li potpuno otopljen i ohlađen na sobnu temperaturu.
   • ✓ Prije nanošenja na prizmu provjerite da med ne sadrži krute čestice.

   Što je sloj ravnomjerno raspoređenog meda tanji, to će rezultati mjerenja biti točniji.

3. Pričekajte 30 sekundi da se temperatura uzorka i instrumenta izjednači. Tijekom tog vremena ne dirajte kalibracijski vijak - trebao bi ostati u izvornom položaju postavljenom tijekom kalibracije instrumenta.
4. Usmjerite refraktometar prema izvoru svjetlosti - prirodnom dnevnom svjetlu ili žarulji sa žarnom niti.
5. Pogledajte kroz monokular kako biste vidjeli rezultate mjerenja. Očitavanje vlažnosti bit će vidljivo na bijelo-plavoj skali. Fokus monokulara može se podesiti kako bi se poboljšala jasnoća gradacije.

Točnost mjerenja ovisi o kalibraciji instrumenta, kao i o istoj temperaturi prizme i uzorka koji se testira.

Sljedeći video jasno pokazuje kako testirati vlažnost meda refraktometrom:

Kako pohraniti refraktometar?

Kako bi uređaj trajao što dulje, prilikom korištenja imajte na umu sljedeće preporuke:

• Ne uranjajte refraktometar u vodu niti ga koristite u vlažnim uvjetima. Ako voda uđe u kućište, slika će postati mutna. Da biste to ispravili, potražite pomoć kvalificiranog tehničara.
• Nakon svake upotrebe obrišite refraktometar mekom, vlažnom krpom. U suprotnom, mjerenja će biti netočna i površina prizme će biti oštećena.
• Prilikom čišćenja uređaja nemojte koristiti abrazivna ili kemijska sredstva jer mogu oštetiti površinu glavne prizme.
• Nikada ne rastavljajte refraktometar kako biste izbjegli gubitak postavki ili pad ili udarac.
• Optički instrument mora se pažljivo skladištiti, izbjegavajući bilo kakva mehanička oštećenja, jer će svaka ogrebotina na površini prizme dovesti do iskrivljavanja mjerenja.

Kako bi pravovremeno započeli s vađenjem meda, pčelari mogu redovito provjeravati sadržaj vlage ručnim refraktometrom. Međutim, potrošačima će ovaj uređaj trebati kako bi utvrdili kvalitetu meda prije kupnje. Za analizu meda potrebne su minimalne sirovine, što je dodatna prednost ovog uređaja.

Često postavljana pitanja