Kako se pravi pčelinji kruh? Metode za njegovu ekstrakciju i upotrebu

Vađenje pčelinjeg kruha nije najlakši proces. Vlasnici pčelinjaka moraju biti upoznati sa svim zamršenostima različitih metoda (industrijskih i kućnih), jer svaka ima svoje karakteristike i prednosti. Vrijedi ih naučiti prije početka sakupljanja pčelinjeg kruha.

Pčelinji pelud: što je to i kako nastaje?

Pčelinji kruh je prirodni proizvod napravljen od konzerviranih peludnih zrnaca. Proces proizvodnje je vrlo jednostavan i sastoji se od samo nekoliko koraka:

1. Pčela leti oko cvjetova, skuplja peludna zrnca na svojim nogama i nosi ih u košnicu u obliku grudica.
2. Zatim se provodi proces zbijanja proizvoda u saće, a zatim i njihovog zatvaranja medom.
3. Nakon što se pelud sačuva, nema pristup kisiku.
4. U uvjetima visoke temperature i visoke vlažnosti počinje klijanje peludi.
5. Mliječnokiselinska fermentacija nastaje kao rezultat djelovanja enzima i meda. Taj proces traje 15 dana.

Nakon što pčelinji kruh prođe fermentaciju, postaje potpuno sterilan. To omogućuje skladištenje proizvoda dulje vrijeme bez gubitka kvalitete i svojstava.

Glavne karakteristike pčelinjeg kruha:

• Perga sadrži ogroman broj vrijednih elemenata, uključujući vitamine i enzime;
• jedna ćelija sadrži otprilike 130–190 mg proizvoda;
• proizvod može imati gorak, kiseo ili sladak okus;
• Nakon ekstrakcije, pčelinji kruh ima oblik šesterokutne prizme.

Industrijske metode

Postoje razne mogućnosti za vađenje pčelinjeg kruha iz saća. Industrijske metode sušenja uključuju vakuum, konvekciju i prirodno sušenje. Svaka metoda ima svoje karakteristike i suptilnosti.

Vakuumsko sušenje

Ova metoda zahtijeva upotrebu specijalizirane opreme. Vakuumsko sušenje omogućuje brzo i jednostavno čišćenje stanica i ekstrakciju svih granula.

Postupak se provodi prema sljedećoj shemi:

1. Saće se prethodno ohladi i reže na male komadiće.
2. Saće se stavlja u poseban zatvoreni odjeljak za sušenje s optimalnom temperaturom.
3. Počinje intenzivno isparavanje vlage iz pčelinjeg kruha.
4. Nakon određenog vremena, pčelinji kruh se lako odvaja od voska.

Vakuumska metoda je najskuplja i najzahtjevnija za rad, ali i vrlo brza. Obrada jedne serije saća traje otprilike 8-10 sati.

Konvektivno sušenje

Konvektivno sušenje odvija se unutar samih košnica, naslaganih jedna na drugu. Ova metoda se ne koristi u malim pčelinjacima zbog visoke cijene. Razlikuje se od vakuumskog sušenja po visokoj produktivnosti.

Posebna oprema sadrži komoru s policama za pohranu saća prethodno očišćenog od meda. Vrata komore se čvrsto zatvaraju, a grijači i ventilator se uključuju. Vrući zrak odnosi molekule vode, sušeći pčelinji kruh.

Prirodno sušenje

Ovo je najjednostavnija metoda vađenja pčelinjeg kruha. Prirodno sušenje je kvalitetnije i pristupačnije, što omogućuje obradu velikih količina pčelinjeg kruha odjednom. Saće se postavlja pod nadstrešnicu na svježem zraku ili u dobro prozračenoj prostoriji.

Ova metoda proizvodi proizvod više kvalitete. Nedostatak je što je proces dugotrajan, ali praktički ne zahtijeva ljudsku intervenciju.

Kako kod kuće izvaditi pčelinji kruh?

Vađenje pčelinjeg kruha je jednostavno kod kuće. Nije potrebna posebna ili skupa oprema. Dostupno je nekoliko jednostavnih metoda za sušenje pčelinjeg kruha kod kuće. Koriste ih i početnici i iskusni pčelari.

Zamrzavanje

Postupak je jednostavan. Samo slijedite ove korake:

1. Stavite ćelije u zamrzivač i ostavite 2 sata.
2. Zatim ih razlomite na komadiće i stavite ih u mlinac za saće na 20 sekundi, čime ćete komadiće učiniti još manjima.
3. Zatim prebacite u sito i dobro prosijte pomoću stroja za čišćenje sjemenki.
4. Sakupite preostalu masu, već očišćenu od voska.

Drugi način:

1. Zagrijte nož i izrežite saće. Zdrobite ih u rukama.
2. Napunite lonac hladnom vodom i stavite smjesu saća u posudu.
3. Postupno će vosak početi plutati na površinu, a granule pčelinjeg kruha će potonuti na dno.
4. Ocijedite vodu. Raširite odvojena zrna da se suše 24 sata.

Niske temperature uzrokuju gubitak mnogih korisnih tvari. Stoga se zamrzavanje smatra neučinkovitim i profesionalni pčelari ga rijetko koriste.

Upiti

Ovo je također lako provediva opcija. Postupak je sljedeći:

1. Omekšajte saće pčelinjim kruhom i stavite ga u vodu da se namače.
2. Nakon nekoliko sati lagano protresite saće - sve ćelije bi trebale ispasti.
3. Iscijedite vodu i ostavite pčelinji kruh dok se potpuno ne osuši.

Ovo je najjednostavnija i najpopularnija opcija. Međutim, izloženost vodi rezultira gubitkom nekih hranjivih tvari, koje se jednostavno ispiru tijekom crpljenja.

Prirodno sušenje

Sušenje se koristi za smanjenje sadržaja vlage na 14–15% (početni sadržaj vlage je oko 24%, ponekad i više). Ako pritisnete granulu i ona se razmaže, nije pravilno osušena. Ako se proces sušenja izvede ispravno, trebala bi puknuti, ali se ne raspasti.

Saće se postavlja u zatvorenom prostoru, dalje od izravne sunčeve svjetlosti. U prosjeku, proces sušenja ovom metodom traje 2-3 mjeseca. Stanje saća treba povremeno provjeravati. Kako biste ubrzali proces sušenja, prethodno probušite ili odrežite poklopce s peleta.

Električno sušenje se često koristi kao alternativa prirodnom sušenju. Korištenje električne sušilice značajno smanjuje vrijeme sušenja. Temperatura se postavlja na +30…+36˚C. Proces sušenja traje 8–10 sati. Granule se zatim ručno odvajaju od saća.

O ekstrakciji pčelinjeg kruha možete saznati i u sljedećem videu:

Gdje se koristi pčelinji kruh?

Ovaj proizvod se aktivno koristi u hrani. Perga se široko koristi u narodnoj medicini, jer pomaže poboljšati sastav krvi, normalizirati gastrointestinalnu funkciju i povećati razinu hemoglobina.

Istovremeno:

• povećava se otpornost tijela na virusne i bakterijske infekcije;
• regeneracija tkiva se ubrzava;
• proces starenja u ljudskom tijelu se usporava.

Pčelinji kruh sadrži mnoge korisne tvari. Međutim, njegova ekstrakcija kod kuće traje dugo. Neke metode dodatno smanjuju kvalitetu prirodnog pčelinjeg proizvoda. Međutim, čak i bez specijalizirane opreme, još uvijek je moguće pronaći optimalnu metodu.

Često postavljana pitanja