Ovdje u Sibiru dozrijeva kozokrvina.
Ove godine je urod dobar, svi naši grmovi, ima ih pet, obilno su cvjetali u proljeće, koje je bilo prilično hladno.
Štoviše, cvjetanje je trajalo oko tri tjedna, neke su latice opadale dok su se druge tek otvarale. Unatoč kiši i hladnoći, vrijedni bumbari pomogli su u oprašivanju nježnih, svijetložutih cvjetova.
Prve bobice činile su se tako ukusnima, a svi ukućani šetali su blizu šikare kozokrvine, uživajući u prvim vitaminima.
Sada je euforija splasnula, bobice su gotovo sve zrele i vrijeme je za branje kako se ne bi izgubila žetva.
Bobice kozokrvine imaju ovu osobitost: ne dozrijevaju odjednom, već postupno, pa zreli plavi plodovi prekriveni voštanim premazom, svijetlosmeđi, još nisu potpuno zreli i potpuno zeleni, vise na grmu.
Zbog toga se branje bobica proteže na tri tjedna. Zrele bobice kozokrvine brzo padaju, a ptice mogu u trenu očistiti grmlje. Stoga ne gubite na oprezu.
Planirala sam berbu ovaj vikend, ali vrijeme je, kao i obično, stalo na put - jaki vjetrovi i kiša prekinuli su berbu. Uspjela sam ubrati malu zdjelu bobica. Prebacila sam ih u posudu i zamrznula cijele, bez šećera. U ponedjeljak, nakon posla, uspjela sam ubrati još jednu zdjelu bobica; napravit ću malo pekmeza. Ima puno kozokrvine, dovoljno za sve - kompot i zamrzavanje.
Koje su prednosti ove bobice?
Već prve proljetne bobice sadrže velik broj vitamina i minerala. Kaže se da sadrže jednako vitamina C kao i limuni i kivi iz drugih zemalja. Ako je ljeto hladno, kišovito i bez sunca, bobice akumuliraju više vitamina C i postaju kiselije. Na toplijim i sunčanijim lokacijama, sadržaj šećera i tanina u bobicama se povećava, a njihov okus postaje malo gorči. Čak i ovdje u Sibiru, kozokrvina uvijek ima slađi okus tijekom vrućih ljeta.
Orlovi nokti imaju najveći sadržaj magnezija i natrija među bobičastim voćem, odmah iza brusnice po kaliju, a ispred šipka po P-aktivnim tvarima. Svi vitamini, minerali, elementi u tragovima i druge tvari neophodni su za nesmetano funkcioniranje svih sustava i organa. Održavaju ravnotežu vode i soli, reguliraju funkciju živčanog sustava, potiču pravilan rad srca, održavaju krvni tlak, utječu na propusnost i elastičnost kapilara, pomažu u uklanjanju štetnih tvari iz tijela te se bore protiv virusa i mikroba.
Dakle, naša prva bobica nije samo ukusna, već i zdrava.