Te večeri, moj muž je donio borovnice - dvije plastične vrećice. Bobice na dnu vrećica bile su izgnječene i shvatila sam da hitno moram napraviti pekmez. Nikad nisam pravila pekmez od borovnica, nikad ih nisam zamrznula, a ne mogu ni zamisliti kako rastu u šumi.
Probala sam samu bobicu i podsjetila me na aroniju, samo što je aronija jako slatka, dok borovnica ima drugačiji okus. Jela sam i pekmez od ove bobice; rođaci su me jednom počastili staklenkom pekmeza od borovnica.
Svi znaju da su borovnice odlične za zdravlje očiju i oštrinu vida. Džem od borovnica je također koristan. Sadrži sve vrste kiselina, antocijanina, vitamina i drugih tvari koje se ne uništavaju kuhanjem, a imaju blagotvoran učinak na naše tijelo. Džem jača stijenke malih krvnih žila, snižava razinu kolesterola, sprječava zgrušavanje krvi, jača imunitet i pomaže u borbi protiv prehlade i upalnih bolesti. Dakle, napravit ću džem.
Volim praviti pekmez i vjerujem da je zdravije popiti žlicu s čajem nego bombon. Pekmez sadrži samo bobičasto voće i šećer. Bombone sadrže bojila, zgušnjivače, arome, stabilizatore - ukratko, sve vrste E-brojeva.
Recept za džem od borovnica
- Bobice sam usula u zdjelu, pažljivo ih oprala pod mlazom vode i uklonila sve male listove ili bobice koje su bile previše nagnječene.
- Stavila sam ih u malim količinama u cjedilo da se ocijedi višak vode.
- Vagala sam bobice da znam koliko mi šećera treba.
Na internetu sam potražila stopu potrošnje šećera za džem od borovnica i svatko to radi drugačije: neki dodaju 1200 grama šećera na 1 kg bobica, drugi dodaju 700 grama.
Obično dodajem šećer u omjeru 1:1. Dodajem više šećera samo za kiselo bobičasto voće. Odlučila sam to učiniti na svoj način.
- Borovnice sam posula slojevima šećera u širokoj tavi kako bi se mogle namočiti i pustiti sok.
Dok se natapalo, otišli smo u daču zaliti rajčice, paprike i krastavce u staklenicima.
- Nakon dače nastavio sam kuhati pekmez, pažljivo promiješao smjesu i stavio tavu na štednjak.
- Kad je pekmez zavrio, smanjila sam vatru, skinula pjenu i kuhala pekmez oko pet minuta.
- Ugasila sam štednjak i ostavila tavu na štednjaku preko noći. Bobičasto voće treba biti dobro zagrijano i natopljeno sirupom.
Napravila sam voćni napitak od pjene - osvježavajuće i ukusno.
- Ujutro sam ponovno uključio štednjak. Džem nije bio baš gust; sirup je bio rijedak. Trebalo ga je još malo pirjati. Pirjao sam ga još 5-7 minuta, a zatim vratio na štednjak. Džem je odstajao, ohladio se i postao gust od cijelih bobica, bogate, tamno bordo boje, prekrasan i ukusan.
- Gotov pekmez treba malo zagrijati, pustiti da zavrije, a zatim uliti u čiste staklenke. Lakše ga je uliti kad je topao. Nakon što se pekmez ohladio, zatvorila sam staklenke poklopcima.
Nikad ne zatvaram vrući pekmez; pustim ga da se ohladi. Ako ga odmah zatvorim, ispod poklopca će se stvoriti kondenzacija od vrućeg pekmeza, što može dovesti do plijesni.
Dobila sam tri staklenke mirisnog džema od borovnica.
Pijmo čaj sa zdravim džemom od borovnica u mraznim zimskim večerima.