Mi sami ne uzgajamo dinje, ali prijatelji su nas počastili s toliko da ih nismo mogli sve pojesti. Ali to nije ništa strašno, jer znam kako dobro iskoristiti ovu dinju. Ove marmelade su mi zimi jako korisne.
Jela sam i zelenkaste i vrlo zrele dinje. Prve koristim za konzerviranje kompota i pravljenje deserta pod nazivom "Poput ananasa" - okus mu je gotovo nerazlučiv od kupljenog konzerviranog ananasa. Druge koristim za pravljenje gustog džema ili džemova.
Prvo sam ogulila i izvadila sjemenke iz dinje:
Zatim ga narežem na komadiće, ali za pekmez također odaberem mekane dijelove – odrežem ih i nasjeckam:
Gušće dijelove dinje narezala sam na kockice za kompot i desert:
Sada ću vam reći kako napraviti kompot i desert "Kao ananas":
Narezane komade stavljam u staklenke. Za desert ih što gušće stisnem, a za kompot ih napunim malo više od pola.
Nije bilo dovoljno dinje za jednu staklenku, pa sam dodala malo jabuke (okus će biti malo drugačiji, ali i dalje prilično dobar):
Prelijem kipućom vodom:
Pokrijem poklopcem i ocijedim nakon 15 minuta. To radim dva puta. Prije konačnog prelijevanja dodam 1 ravnu čajnu žličicu limunske kiseline i šećera po ukusu na 1 litru vode - to je otprilike nekoliko šalica. Ulijte i zatvorite.
A sada o pekmezu (još nisam napravio pekmez).
Nasjeckani, mekani dio dinje stavljam u blender/rezač povrća. Usput, mnogi ljudi na internetu preporučuju da se prvo doda šećer, dok drugi inzistiraju na tome da se prokuha pa tek onda izblenda. Iz osobnog iskustva (isprobala sam sve opcije) mogu vam reći da sve to samo komplicira proces. Jer nema razlike u okusu. Dakle, svježe, nezaslađene komade stavljam u blender i izblendam.
Ulijem ga u kotao (nikad ne zagori, čak ni na jakoj vatri). Ovako izgleda smjesa:
Kuham 15-20 minuta, stavim sa strane i pustim da se ohladi. Zatim vratim na štednjak i kuham na laganoj vatri dok tekućina ne potamni i zgusne. Ali to je, naravno, diskutabilno; stvar je osobnih preferencija. Na primjer, moj susjed radi rijetki pekmez, ali ja volim gušći - pa ga mogu koristiti za pečenje zimi ili ga jednostavno namazati na krišku bijelog kruha. Uvijek dodam šećer po ukusu i malo limunske kiseline ili limunovog soka. Ovako ispadne moj pekmez.
Dobar tek svima!