Svima je poznat začin zvan paprika. Ali što je to i od čega se pravi? Ispada da je to prekomorski naziv za blago ljutu crvenu papriku.
Naziv "paprika" paprika je dobila kasnije, kada su je bugarski uzgajivači počeli aktivno uzgajati i razvili nove sorte sa slađim plodovima debljih stijenki. Dakle, ovaj začin možemo lako sami napraviti za zimu dok beremo paprike.
Kad je berba gotova, operem i sortiram voće. Uklonim peteljke i sjemenke.
Najveće i najljepše zamrzavam za punjenje zimi. Kako bih osigurala da se dobro i kompaktno čuvaju, blanširam ih: prelijem paprike kipućom vodom na nekoliko minuta. Zatim ocijedim vruću vodu i odmah ih prelijem hladnom vodom.
Na ovaj način postaju mekše i lako ih je slagati jednu u drugu, što rezultira ovakvim pripremama.
Zavežem ih u vrećicu i stavim u zamrzivač.
Paprike koje su krive, oštećene ili imaju druge nedostatke nasjeckam na male komadiće i stavim ih u sušilicu.
Ako nemate dehidrator, možete koristiti pećnicu postavljenu na 50-60 stupnjeva Celzija. To će rezultirati sušenim paprikama.
Ovaj je pripravak odličan za dodavanje juhama i drugim toplim jelima zimi. Usput, sušene paprike su puno kaloričnije od svježih, a sušenjem se čuvaju svi vitamini i minerali kojima su paprike toliko bogate. Čuvam ih u ormaru, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.
Papriku radim od dijela sušene paprike – fino je sameljem u blenderu ili mlincu za kavu i dobijem ovaj prah.
Za malo pikantnosti i gorčine, osušim i dodam mahunu ljute papričice svojoj domaćoj papriki.
Druga mogućnost za konzerviranje nasjeckanih paprika je zamrzavanje. Nakon što ih narežem na komade, paprike stavim u vrećicu ili posudu i stavim u zamrzivač.
U tom slučaju, može se dodati toplim jelima (riži, varivima itd.). Samo je nemojte prethodno odmrzavati, inače ćete dobiti gnjecave, bezokusne komade. Najbolje je papriku izvaditi iz zamrzivača neposredno prije kuhanja i brzo je dodati jelu. To će sačuvati okus i teksturu.
Paprike također uvijek zamrzavam u raznim oblicima. Ali posebno ih volim narezane na tanke trakice – prekrasno izgledaju u boršču i umacima. I posebno hvala na domaćoj papriki! Isprobala sam je i mogu reći da je ispalo puno ukusnije od kupovnog začina. Hvala vam još jednom!