Ponekad moram sušiti začinsko bilje, iako zimi preferiram smrznuto. Međutim, trudim se to učiniti kako treba kako bi peršin i kopar ostali živo zeleni. Čak i nakon kuhanja, boja se ne mijenja.
Razlika je vidljiva golim okom:
Kako se obično suši začinsko bilje:
- izrezati u bilo koji oblik;
- može se postaviti na bilo koju površinu;
- izneseno van ili ostavljeno u prozračenom prostoru.
Ali najvažnije je da se zeleno povrće suši pod svjetlom. Čuvam ga na tamnom mjestu - to sprječava razgradnju klorofila, koji utječe na boju.
I nekoliko korisnih savjeta:
- pokušajte ne rezati tvrde i debele stabljike - nemaju vremena prokuhati čak ni kada se dodaju u juhu (stoga će biti tvrde);
- Najbolje je zelje rasporediti po mrežastoj površini tako da se prozračuje sa svih strana (morat ćete ga rjeđe okretati);
- Ne sušite bilje ubrano tijekom dana – najbolje ga je rezati rano ujutro;
- Nakon kiše također nije preporučljivo brati peršin i kopar za sušenje;
- Ako grmlje već cvjeta, onda će takvo zelenilo biti manje korisno.
Soba u koju rijetko ulazite može se koristiti kao tamna soba. Alternativno, možete ga postaviti na ormariće koji se nalaze dalje od žarulja i prozora ili objesiti mrežastu konstrukciju i zasjeniti je tamnom, ali laganom tkaninom.