Pozdrav opet! Već sam pisao o korist Kombucha napitak, kakav je? rasti i kako zanimljivo recepti Postoje. Sada bih htio razgovarati o pravilima brige za meduzu. Ovo je važna točka, jer određuje ne samo održivost gljive već i okus i kvalitetu pića, odnosno koliko će korisnih tvari sadržavati.
Glavni uvjeti
Prvo na što treba obratiti pozornost je higijena. Uvijek održavam svoju kombuchu besprijekorno čistom. Kao na fotografiji - gaza je čista, staklenka je prozirna:
Ali kada se piće ulijeva u čašu ili drugu bocu, ljudi ga obično procijede direktno kroz ovu gazu. Barem su tako radile moja baka i moja sadašnja susjeda. Ja ga procijedim kroz metalno cjedilo, tako da gaza ostane čista. Međutim, prašina se taloži na njenoj površini, pa je mijenjajte otprilike svaka 2-3 dana.
A sada o uvjetima:
- Odmah nakon fermentacije, bocu premjestite na najtoplije mjesto, ali pazite da izravna sunčeva svjetlost ni pod kojim uvjetima ne padne na posudu (gljiva može umrijeti ili se pokvariti);
- Ne dirajte je dok se gljiva formira - nemojte je pomicati, ne tresti itd., pustite je da stoji na jednom mjestu u potpunom miru;
- Kada se stvori film debljine oko 4 mm, ulijte oko 4-6 žlica zaslađenih listova čaja (ne zaboravite dobro promiješati šećer);
- zatim ga držite na temperaturi od +20 do +25 stupnjeva;
- ako je temperatura niža, rast i razvoj će se zaustaviti;
- ako temperatura prijeđe +30 stupnjeva, meduza čajevca će se prvo razboljeti, a zatim potpuno uginuti;
- najbolje mjesto je sjena.
Upute za njegu
Obratite posebnu pozornost na male detalje:
- Nikada ne dodavajte čaj usmjeravajući mlaz prema površini gljive; bolje ga je odgurnuti drvenom špatulom i uliti čaj uz rub staklenke;
- ali možete to učiniti drugačije:
- ulijte listove čaja u žlicu;
- postavite njegov kraj na unutarnju površinu limenke;
- Polako počnite ulijevati tako da tekućina bude usmjerena isključivo uz čašu.
- Ako je gljiva mlada, dodajte listove čaja (slatkog) jednom tjedno, isto učinite ako gljiva uvene;
- optimalna debljina odrasle gljive je od 1 do 1,5 cm;
- Nikada ne pokrivajte poklopcem - to će gljivu lišiti kisika, što će dovesti do njezine smrti.
Ako se ne ispune uvjeti uzgoja, nastaju razni problemi problemiMnogi od njih su prepuni smrti gljivice.
Ostale značajke sadržaja
Često mi postavljaju razna pitanja, ona na koja ljudi jednostavno ne mogu pronaći odgovore na internetu, pa bih u jednom članku želio dati kratak pregled najpopularnijih:
- Kada treba procijediti gotov napitak? U vrućim ljetnim mjesecima napitak je gotov za samo 2-4 dana (ovisno o uvjetima), stoga ga svakako probajte. U ostalo doba godine čaju treba 5-6 dana da sazrije.
- Kako utvrditi je li piće spremno?Samo probajte – imat će slatko-kiseli okus (razina slatkoće ili kiselosti ovisi o količini dodanog šećera, tj. po ukusu). Svakako bi trebao biti srednje ili nisko gaziran.
- Trebam li oprati samu gljivu? Naravno, voli higijenske postupke, ali ne prečesto. Ja to radim jednom svaka 3-4 tjedna. Da bih to učinila, uzimam prokuhanu vodu sobne temperature, stavim gljivu u nju, operem je rukama, a zatim isperem.
- Što se događa ako preskočite cijeđenje i pranje gljiva? Oh, ovo je apsolutno neprihvatljivo, jer će se gljivica zaraziti i na kraju uginuti. Prvi znak je smećkasti film koji prekriva površinu. Zatim struktura meduzomiceta postaje tvrda.
Usput, ako se to dogodi, obavezno izlijte piće, jer je već upilo otrovne tvari - dobit ćete blago trovanje. - Kako i koliko dugo čuvati ocijeđeni čaj? Treba ga čuvati kao kvas – u hladnjaku. Uvijek ga ulijem u plastične boce i čvrsto zavrnem poklopce – to će sačuvati ugljikov dioksid, koji će stvarati mjehuriće. Može se čuvati do tjedan dana. Usput, što je gljiva starija, to je rok trajanja dulji. Također, ako piće ostavite da odstoji 2-3 dana, njegov okus će postati intenzivniji.
- Na koju stranu trebam položiti gljivu nakon pranja? Samo tamnija. Obično je to strana koja je prije bila na vrhu. Gljiva potamni zbog izlaganja kisiku.
Kako podijeliti kombuchu?
Gljivu dijelim kada je debela 4-5,5 cm, iako na internetu postoje informacije da to treba učiniti na debljini od 7 cm. Ali po mom mišljenju, to bi bila previše stara gljiva.
Kako to ispravno učiniti:
- Ocijedite svu tekućinu iz tegle.
- Čistim rukama izvadite gljive.
- Stavite ga na dasku za rezanje (nikada drvenu) ili veliki tanjur.
- Pronađite područja sa strane gdje se gljiva najviše cijepa.
- Polovicu gljive odvojite direktno prstima (po mogućnosti bez oštrih noktiju).
- Ispiranje.
- Stavite u novu tekućinu za čaj.
Imajte na umu da nakon dijeljenja trebate pričekati oko 10 dana (ovo su prosječna vremena; svaki slučaj varira, čak i pod istim uvjetima uzgoja). Nikada ne režite gljivu - uginut će.
Ovako uzgajam svoju kombuchu i ljudima dajem nevjerojatno ukusan i, što je najvažnije, ljekovit napitak. Vjerujte mi, bolji je od kvasa jer ima malo kalorija.