Kombucha daje ukusno gazirano piće koje ima ljekovita svojstva. svojstvaTo je samo odrasti neovisno, pića se od njega pripremaju na različite načine recepti, nije ga teško pratiti brinuti seUnatoč tome, meduze mogu oboljeti. A danas ću govoriti o problemima koji mogu nastati.
Ali važno je naučiti prepoznati samu bolest. Na primjer, ako se pojave bjelkaste ili sivkaste mrlje nalik plijesni, to je normalno. Nastaju kao rezultat simbioze između kvasca i bakterija octene kiseline.
Glavni problemi – uzroci, simptomi
Među mnogim problemima koji se mogu pojaviti su sljedeći:
- Smeđe mrlje. To ukazuje na to da je kristal šećera ili komadić skuhanog čaja pao na površinu gljive meduze. To može dovesti do bolesti i smrti, stoga odmah uklonite ta područja prstima i bacite ih. Temeljito isperite gljivu pod kipućom vodom i stavite je u svježe, slatke listove čaja.
- Zelene alge. Da, čak se i to može dogoditi, koliko god paradoksalno zvučalo. To se događa zbog nepravilnih tehnika pripreme. Najčešće, ako je temperatura zraka ispod 17-18 stupnjeva Celzija, pH vode je visok, a gljiva je izložena sunčevoj svjetlosti.
Alge imaju plavkastozelenu nijansu i šire se i duž stijenki staklenke i po cijeloj tekućini, uzrokujući zamućenje pića. Postupak bi trebao biti isti kao u prethodnom slučaju. - Prisutnost muha. To se može dogoditi i ljeti i zimi. Pa, ljeti je razumljivo - vruće je, što potiče stvaranje voćnih mušica, kojima je potreban proces fermentacije. Zimi se to najčešće događa kada gaza na staklenci ima ostataka ocijeđenog pića. Nikada ne ostavljajte staklenku nepokrivenu, jer ako mušice polažu jaja u gljivu, riskirate infekciju.
- Prava plijesan. Ne bi se trebao stvarati pri optimalnoj razini kiselosti pića, pa se gotovo nikada ne vidi u zrelim gljivama, ali se može pojaviti u mladim. Negativan faktor ovdje je površina gljive koja dolazi u kontakt s kisikom. Stoga preporučujem da se osigura da je cijela gljiva prekrivena listovima čaja.
Da biste ga se riješili, operite gljivu, a zatim je isperite u kiseloj otopini, poput octa pomiješanog pola-pola s vodom. Nakon toga steriliziram staklenke i ponovno ih napunim svježim čajem. Usput, toplina i dimljenje u prostoriji također mogu biti faktori. - Stratifikacija gljiva. Nije opasno jer ti gljiva govori – svuci me, već sam stara!!!
- Nema fermentacije. Postoji nekoliko razloga: premalo šećera, hladno je.
- Gljiva ne leži vodoravno, već postaje okomita i pada na dno. Uzrok ovdje leži u bakterijskoj neravnoteži, jer su potrebni mikroorganizmi u cijeloj gljivi ili dijelu uronjenom u tekućinu jednostavno uginuli. To sprječava proces fermentacije.
Uzrok je kiseljenje i prekomjerno izlaganje pića. Za rješavanje ovog problema mogu se koristiti standardne mjere: ispiranje i ponovno punjenje svježom tekućinom. Međutim, ako primijetite plijesan zbog nepravilnog skladištenja, bez oklijevanja bacite proizvod - već je mrtav.
Kao što vidite, problemi najčešće nastaju kada se ne pridržavamo pravilnih smjernica za uzgoj i održavanje. Sa svim tim sam se i sama susrela kada sam tek počela uzgajati kombuchu, ali sada imam samo zdrave primjerke poput ovih i želim vam isto!
Ovako izgleda zdrava kombucha:
