Domaći bugarski kečap je naš najukusniji i najomiljeniji kečap.

Kečap je lako napraviti kod kuće, posebno kada imate veliki urod zrelih i mesnatih rajčica.

Već smo napravili svakakve rajčice za zimu i odlučili smo napraviti i kečap. Već nekoliko godina radim kečap. Ima okus kao onaj autentični bugarski kečap u onim malim staklenim bočicama koji se prodavao u trgovinama za vrijeme Sovjetskog Saveza.

Prvi put sam napravila kečap od rajčice, koristeći različite recepte i napravivši nekoliko staklenki. Recepte sam pronašla na internetu. Ovaj recept je ispao najukusniji. Sada ovaj kečap radim svake godine.

Recept

Za pripremu bugarskog kečapa potrebni su vam sljedeći sastojci:

• rajčice - 1,5 kg;
• šećer - 50-70 grama;
• sol - pola žlice;
• ocat 9% - 2 žlice.

Trebat će vam i začini:

• crni papar u zrnu - 15-20 kom.;
• grašak pimenta - 4-5 kom.;
• klinčići - 2 kom.;
• korijander - 10 kom.

Još jedna mala hrpa zelenila - bosiljak, peršin.

Pravljenje kečapa

Zrele rajčice narežite na ploške.

Stavite u veliku tavu. Kuhajte 10 minuta nakon što zavrije, a zatim smanjite vatru.

Sameljite štapnim mikserom.

Dodajte sol i šećer. Kuhajte kečap na laganoj vatri 1,5-2 sata uz stalno miješanje. Zatim dodajte začine. Možete ih zamotati u čistu krpu, zavezati koncem i staviti u tavu. Nakon što začini puste aromu, uklonite krpu i bacite je.

Samo sameljem sve začine i dodam ih u tavu.

Zeleno povrće treba sitno nasjeckati i dodati kečapu, dobro promiješati smjesu.

Ulijte 2 žlice octa.

Kuhajte još 10 minuta i ulijte u čiste, sterilne staklenke.

Pokrijte poklopcima i zamotajte u frotirni ručnik.

Kečap je gust, aromatičan i ukusan. Jede se prvenstveno kao začin za meso i priloge. Kečap treba čuvati na hladnom mjestu. Čuvamo ga u hladnjaku.