Napravila sam kompot za zimu koristeći prvu bobicu sibirske kozokrvine. Izgleda prekrasno, bogate je bordo boje, a mislim da će i okus biti fantastičan.
Svako ljeto se opskrbljujem kompotom od bobičastog voća i voća za zimu. Napravim dvije ili tri staklenke svakog bobičastog voća koje uzgajamo na našoj dači - ribizla (crnog, bijelog i crvenog), malina i jagoda, bobičastog voća, višanja i šljiva. A ovo je prvi put da sam napravila kompot od kozokrvine.
Recept sam nabavila s interneta, gdje postoji mnogo različitih načina za pripremu kompota. Prvenstveno me zanimali omjeri vode i šećera: 200 grama šećera na litru vode.
Kompote pravim već dugi niz godina, otkad sam se udala, a isprva sam to radila onako kako su to radile moja majka i bake. Čak sam sve trikove za pravljenje različitih kompota zapisala u staru bilježnicu. Na primjer, za kompote od kiselog bobičastog voća i onog bez koštica potrebno je koristiti 2 šalice šećera na 1 litru vode. A ako pravite kompote od cijelog voća - jabuka, krušaka, šljiva, breskvi ili marelica - onda voće blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute prije nego što ga stavite u staklenke.
Sada kompote radim na svoj način i ne steriliziram staklenke na pari u kuhalu za vodu.
Za kompot od kozokrvine uzela sam sljedeće sastojke: bobičasto voće, vodu, šećer.
Medonosna nije vagala koliko je od te količine sakupila i pripremila.
Pregledala sam bobice, uklonila nagnječene, ogulila listove i dobro ih oprala.
Boce od 4 litre sam oprala i sterilizirala u pećnici na 150 stupnjeva 15 minuta.
Kad su se bobice osušile i boce postale tople, napunila sam trećinu boce bobicama.
Bilo je dovoljno kozokrvine za tri boce, a napravio sam dovoljno sirupa za četiri litre. Morao sam ponovno brati kozokrvinu te večeri na dači.
Sirup sam pripremila ovako: 200 grama na 1 litru vode (u široku tavu sam ulila 4 fasetirane čaše šećera, napunila je sa 4 litre vode, zakuhala sirup i kuhala ga pet minuta).
Šećer za kompote ne važem, već ga mjerim starom fasetiranom čašom s rubom - 1 čaša volumena 250 ml, napunjena do vrha, ali bez klizača, sadrži 200 grama granuliranog šećera.
Čvrsto mi je urezano u pamćenje da za kompot od kiselog bobičastog voća trebaju 2 šalice šećera, a kozokrvina je blago kisela bobica, pa sam u sirup dodala još 400 grama šećera. Dakle, moj sirup se radi s 4 litre vode i 6 šalica šećera (1:1,50). Čak i ako je previše sladak, možete ga razrijediti vodom.
Pažljivo sam ulila kipući sirup u boce s bobicama, zatvorila ih sterilnim poklopcima, zavrnula boce kako bih se uvjerila da poklopci ne propuštaju, zamotala kompot u toplu jaknu i ostavila ga sa strane da se ohladi.
Ovo je kompot od kozokrvine koji sam napravila.
A sada je vrijeme za pripreme jagoda, one već dozrijevaju!
