U ponedjeljak je cijeli dan padala kiša, vani je vlažno i hladno.
Odlučili smo odgoditi odlazak na daču nakon posla i početi se pripremati za zimu. U nedjelju smo ubrali kantu paprika i rajčica te narezali preostalu cvjetaču. Ako je ostavimo u vrtu, procvjetat će. Zamrznut ćemo je i jesti zimi.
Odlučili smo napraviti lečo i nekoliko staklenki ukiseljenih rajčica. Lečo radimo svake godine. Prošle godine smo imali obilan urod paprike i u stakleniku i vani, pa smo napravili hrpu staklenki leča, a devet ih je ostalo. To bi bilo dovoljno, ali što ćemo s paprikama?
Lečo radim po starom receptu. Imam bilježnicu s prvim receptima za zimske sladice, koje sam sama napravila, bez mame, za svoju obitelj.
Već je sve pohabano, naravno da sam sve recepte prepisala u drugu bilježnicu, ali ovaj ne bacam, drag mi je, kao uspomena.
Ovaj recept za lecho hit je za cijelu obitelj; ukusan je sa slatko-kiselim preljevom. Recept je vrlo jednostavan: staklenke s paprikom nisu potrebne za sterilizaciju; jednostavno ulijte smjesu u čiste staklenke, zatvorite i zamotajte u deku.
Trudim se ne praviti recepte koji zahtijevaju sterilizaciju; ne volim se petljati s loncima i tavama; puno je lakše samo preliti sastojke kipućom marinadom i zarolati ih.
Koji su sastojci potrebni za pripremu lecha: rajčice, paprike, hrpa svježeg začinskog bilja, nekoliko češnja češnjaka, šećer, sol, biljno ulje i ocat.
Prvo, rajčice trebate samljeti kroz mlin za meso, blender ili ih naribati na krupnoj ribeži - potrebno vam je 6 čaša soka.
Sok možete procijediti kroz sito, ali ja ga nikad ne procijedim; volim kada u smjesi ima sjemenki rajčice.
Ulijte sok u veliku tavu i stavite na štednjak. Kuhajte 15 minuta, zatim dodajte 1 šalicu biljnog ulja, 1 šalicu šećera, 2 žlice soli i narezanu papriku.
Nisam vagao paprike; imam kantu paprika od 10 litara. Lonac će se napuniti do vrha, pa ga trebate pokriti poklopcem.
Cijelu smjesu kuhajte još 15-20 minuta, zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje - ja imam peršin, kopar i grančicu bosiljka, te jednu žlicu 9%-tnog octa.
Lečo ulijte u čiste, sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i pokrijte toplim pokrivačem ili ručnikom.
Daje 6 staklenki.