Moj muž i ja jako volimo ukiseljene ljute papričice, posebno kad su ekstra ljute. Zato ih konzerviramo u velikim količinama za zimu (a to ne računajući ljutu adjiku i patlidžan na gruzijski način – ove recepte možete pronaći na našoj web stranici u odjeljku "Svijet konzervi", zajedno s mnogim drugim, vrlo raznolikim).
Nažalost, oboje je jako kiselo, pa ne koristimo ocat puno. Stoga smo odlučili pretražiti internet kako bismo vidjeli postoji li način konzerviranja bez octa. I da! Pronašli smo ga. Ali naša radost trajala je samo dva ili tri dana.
Korak po korak pratili smo recepte s interneta:
- Staklenke smo oprali i sterilizirali zajedno s poklopcima.
- Oprao papriku.
- Stabljike su bile odrezane.
- Bile su nasjeckane (ja sam to radila na različite načine, pa čak i cijele, jer sam ih konzervirala i s octom i bez njega (prema vlastitim omjerima)).
- Zatim smo prokuhali vodu, prelili njome paprike, ocijedili je, ponovno prokuhali i ponovno prelili preko njih. Imajte na umu da sam ovo dva puta napravila bez salamure (za svaki slučaj), ali recepti zahtijevaju samo jednu salamuru.
- Zatim smo pripremili standardnu salamuru sa soli i šećerom, ulili je u staklenke i zatvorili ih.
- Stavili su ga naopako ispod "bunde".
Posebno sam označila staklenke paprika bez octa. Za to su mi trebale škare, ljepljiva traka, olovka i izrezane trakice papira. Na svaku trakicu sam napisala "Bez octa".
Nakon toga sam odmotala traku i na nju postavila trake papira na određenoj udaljenosti jedna od druge. Zatim sam ih izrezala. I lijepila sam ih na staklenke ili poklopce. Ovako je ispalo.
Rezultat: nakon 2-4 dana (nekako su staklenke jedna za drugom nabubrile) primijetio sam ovo:
Morala sam otvoriti sve staklenke i ponoviti cijeli postupak korak po korak, ali ovaj put s octom.
