Neobične bobice - koštunice

Prije par godina, šetajući šumom, naišao sam na ovu prekrasnu bobicu. Iskreno, nisam mogao shvatiti što je to jer su listovi izgledali potpuno poput malina, ali bobice su bile potpuno drugačije. Tada sam pronašao informacije o grmu i odlučio presaditi nekoliko u svoju vikendicu. Malina se lako ukorijenila, dobro preživjela zimu i do kraja sljedećeg srpnja imao sam lijepu žetvu.

Kako izgleda mala kupina?

Biljka pripada rodu Rubus, odnosno porodici malina, i smatra se medonosnom biljkom. Najčešće raste u hladnijim klimama, prvenstveno u crnogoričnim šumama. Stoga sam prilikom sadnje u rupe dodao nekoliko smrekovih iglica i koristio ih kao malč.

Usput, u Sibiru se bobica naziva "hladni šipak" jer se jarko crveni elementi skupljaju u jednu rozetu. Ali u mom slučaju, bobice uglavnom rastu pojedinačno ili u skupinama od dvije ili tri. Mislim da je to zato što su grmovi još vrlo mladi.

Ostale karakteristike biljke:

• Bobica ima 4 segmenta. Male su veličine, ali se sjeme smatra prilično velikim u usporedbi s njegovim parametrima.
• Duljina izdanaka doseže i do jednog i pol metra, dok je visina grma samo 20-30 cm (stabljike leže na tlu i tamo se ukorijene u jesen).
• Listovi su poput listova maline - hrapavi, trostruki, s krutim žilama i dugim peteljkama.
• Mali, snježnobijeli cvjetovi pojavljuju se oko sredine svibnja. Cvjetne stabljike su u obliku kišobrana.
• Plodovi su u početku crvenkasto-narančasti, a kasnije postaju jarko crveni. Imaju staklast izgled (izgledaju lijepo i primamljivo). Bobice su blago kiselkaste, ali vrlo sočne. Usput, lješnjaci ih vole, a listovi se mogu davati kravama.

Gdje se primjenjuje?

Od kupina možete napraviti sirupe, umake, pića, pa čak i ocat. Osobno sam napravila pekmez i voćni napitak, a dio bobica sam i osušila. Jedina mana je njihova kiselost, pa sam morala koristiti omjer šećera i voća 2:1.

Naučila sam da lišće možete sačuvati i za zimu - jednostavno ga osušite, a zatim napravite uvarak. Za što se koristi?

• gastrointestinalni problemi;
• tumori;
• migrene;
• za ublažavanje boli;
• giht;
• problemi sa zglobovima;
• protiv peruti i za jačanje folikula dlake;
• sedativ.

Ako jedete bobice, preporučuju se za anemiju i kardiovaskularne patologije.

Postoje li kontraindikacije?

Kako se ispostavilo, kupine se ne preporučuju osobama s hipertenzijom, jer bobice sadrže tvari koje naglo povisuju krvni tlak. Druge indikacije također uključuju:

• proširene vene i tromboflebitis;
• dijabetes melitus;
• djetinjstvo;
• trudnoća i dojenje.

Ako ste alergični na bobičasto voće, također se ne preporučuje njihovo jedenje.

Kako pripremiti i pohraniti?

Bobičasto voće može se čuvati u konzervi, suho ili smrznuto. Suši se samo lišće i korijenje. Imajte na umu da su bobice vrlo sočne, pa je najbolje koristiti pećnicu za sušenje (postavila sam temperaturu na 50-55 stupnjeva Celzija; ako je temperatura viša, bobice će se jednostavno ispeći, a ne osušiti). U početku sam ih sušila na suncu, ali proces je trajao predugo. Padala je i kiša, što je znatno povećalo vlažnost zraka, čineći bobice još vlažnijima nego prije.

Kada berem različite dijelove grma:

• bobice - nakon pune zrelosti;
• korijenje - početkom rujna;
• lišće - kada je biljka u cvatu.

Što možete kuhati – provjereni recepti

Osim džema (recept je standardan, ali za 1 kg voća sam dodala 2 kg šećera), pripremala sam i druga jela:

• Umak. Savršeno se slaže s jelima od mesa i pečenim proizvodima. Dobiveni umak je ljut i sladak. Koristim nekoliko šalica (250 ml) kupina, pola šalice brusnica i jednu šalicu kristal šećera. Evo kako ga radim:
  • Sve bobice ulijem u lonac, dodam šećer i čašu vode;
  • Sve kuham dok se ne zgusne;
  • U tom procesu dodam malo klinčića i korijandera;
  • Stalno miješam, jer kako se smjesa zgušnjava, lijepi se za dno;
  • Staklene tegle i poklopce steriliziram i zarolam na klasičan način.
• Kvas. Pravimo ga i od svježih malina i od sušenih, smrznutih. Međutim, u posljednja dva slučaja, prvo ih je potrebno opariti kipućom vodom (suhe bobice treba namakati u kipućoj vodi nekoliko sati). Kako pripremiti:
  • za 550-600 g bobičastog voća uzimam 100 g šećera i miješam ga u loncu;
  • Napunim ga s 3 litre tople vode;
  • Stavim na vatru i kuham dok se malo ne zgusne;
  • zatim se smjesa ohladi na sobnu temperaturu;
  • Dodajem 1 vrećicu suhog kvasca i još 100 g kristalnog šećera;
  • Pokrijem ga poklopcem i ostavim da fermentira na toplom, tamnom mjestu;
  • Nakon otprilike 3 dana, procijedim kvas i ohladim ga.
• Najukusnija grickalica. Pravim ga za blagdanski stol. Koristim svježe, smrznuto ili konzervirano bobičasto voće (konzerviram ga kao kompot - koristim samo 50 g šećera po staklenci od 3 litre). Kako ga napraviti:
  • Prvo sam narezala 200 g konzerviranog ananasa;
  • Naribam 2 topljena sira i par češnja češnjaka;
  • Sve miješam;
  • Lagano zdrobim slane krekere (oko 200 g) i dodam ih smjesi;
  • Smjesu punim običnom kremom od maslaca;
  • stavite na ravni tanjur u obliku konusa;
  • Odozgo ga prekrivam koštunjavim voćem.
• Vino. Rezultat nije samo ukusan, već i vrlo zdrav. Proces je svakako dugotrajan, ali se isplati:
  • Uzimam 1 kg šećera i bobica, sve sameljim kroz mlin za meso;
  • Dodajem 700 ml vrlo tople vode;
  • Sve sam stavio u bocu od 5 litara;
  • Vrat pokrijem gazom i ostavim da odstoji 4-5 dana na tamnom i toplom mjestu;
  • Dobro promiješam, dodam još 200 g šećera i ostavim da fermentira još tjedan dana;
  • zatim procijedim i stavim običnu gumenu rukavicu na bocu;
  • Napravim rupu u njemu iglom;
  • Rukavica treba biti napuhana, a kad se ispuše, piće ponovno procijedim i stavim na hladno mjesto oko mjesec i pol - ovo će biti mlado vino, ali bolje je pustiti da odleži tri mjeseca.

Tako ja koristim ove bobice. Iskreno, svi ih volimo. Šteta što su malo neugodne za jelo bez šećera ili meda zbog kiselosti. Također koristim sve dijelove biljke za izradu ljekovitih pripravaka.