Ove godine su mi ostali neki veliki krastavci - jednostavno nisam znala što ću s njima! Nakon kraćeg razmišljanja, sjetila sam se da sam prije nekoliko godina konzervirala krastavce kao salatu. Zimi sam ih otvorila i poslužila! Ovo su mali krastavci koji su mi ostali (a evo ih u kanti od 5 litara):
Narezala sam ih na kolutiće i usula direktno u veliku tavu:
U međuvremenu sam sterilizirala staklenke od litre (nemojte se uplašiti zidova, uvijek mogu u ljetnoj kuhinji da kuća bude hladna):
Ogulila sam češnjak i nasjeckala ga. Dodala sam sol i šećer, lovorov list, grašak pimenta i malo sitno nasjeckane ljute paprike.
Što se tiče omjera soli i šećera, salate radim "na oko", pa je princip sljedeći: dodam malo, probam nakon 5 minuta jesam li dodala premalo. Što se tiče češnjaka, upotrijebite oko 300 g oguljenih češnjeva za svakih 3 kg krastavaca, ili omjer 1:10. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji najmanje 3 sata.
Usput, na internetu postoji mnoštvo recepata za slične salate s lukom. Toplo ga ne preporučujem - ostavlja specifičan, vrlo neugodan okus. Barem ga moja obitelj (i prijatelji) nisu jeli. Morali smo baciti svih šest staklenki. To je bilo prije par godina.
Tijekom tog vremena, krastavci će, pod utjecajem soli i šećera, ispustiti popriličnu količinu soka. Stavite na vatru:
Nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, ne više, dodajući malo octa ili limunske kiseline. Za ista 3 kg krastavaca koristim oko 100 ml (nemojte koristiti više - bit će previše kiselo, jer su krastavci već narezani i smanjenog volumena) i rasporedite u staklenke. Ovako dobijete salatu:
