Tek sam nedavno shvatila i cijenila vrijednost i dobrobiti bundeve. Do tada nisam mogla shvatiti zašto su je roditelji pokušavali sačuvati što je dulje moguće - toliko je bezukusna i prikladna je samo za hranjenje životinja. Koliko sam samo pogriješila!
Moja majka je često kuhala komadiće naranče u šećernoj vodi, a baka je od bundeve pravila rižinu ili prosenu kašu. Svi su je proždirali, a ja sam se samo mrštila sa strane. Nakon što sam se udala, pokušala sam sama praviti jela od bundeve, jer je internet nudio obilje juha, glavnih jela, pa čak i deserta! Autori su tvrdili: "Ako ne jedete bundevu, jednostavno je ne znate kuhati!"
Ovih dana ne prođe nijedna sezona bez berbe ove kraljice jeseni. Sada je to naš favorit. Uzgajamo slane sorte za predjela i druga jela, a za desert koristimo sorte bogate šećerom. Mogu se jesti i sirove!
Svježa bundeva je riznica vitamina ljepote (A i E), kalcija, kalija, željeza, cinka, bakra i drugih mikronutrijenata. Njena konzumacija ima diuretski i koleretički učinak, potičući gastrointestinalnu funkciju. Međutim, prekomjerna konzumacija ovog povrća može dovesti do crijevnih kolika i drugih želučanih tegoba.
Ne izdvajamo posebne parcele zemlje za uzgoj bundeva za stol - one uspijevaju i daju obilan urod na marginalnim područjima. Sadimo ih u blizini hrpa životinjskog otpada, u blizini i oko kompostnih jama te u zakorovljena područja tla. Glavno je u početku zaštititi mlade sadnice od korova; nakon što se učvrste, bundeve će se same brinuti o sebi, sprječavajući korov da se proširi.
Uzgajamo bundeve za stoku na poljima i na obogaćenom tlu, fokusirajući se na sorte s debelom korom kako bismo osigurali da dulje traju u skladištu. Tijekom aktivne faze rasta, usjev se lako uzgaja i podnosi sušu. U nepovoljnim uvjetima prinos je manji, ali i dalje prisutan!
Prilikom rezanja povrća uklonite sjemenke. Nakon pranja i sušenja, spremne su za jelo. Pečene sjemenke su ukusne. Sirove se mogu konzumirati kao preventivna mjera protiv helminta i drugih crijevnih parazita.
Beremo prije prvog mraza. Prvo slažemo bundeve u hrpe, a zatim ih sortiramo, odvajajući zdrave od neoštećenih. Najbolje bundeve premještamo u podrum. Slažemo ih na drvene police i platforme tako da se bundeve ne dodiruju. Povremeno svaku pregledavamo, pažljivo provjeravajući ima li znakova kvarenja ili truljenja. Oštećene odmah uklanjamo kako bismo izbjegli kontaminaciju ostalog povrća.
Ako još niste probali bundevu, ne oklijevajte! Premažite pola bundeve maslacem, pokapajte medom i pecite. Ovaj jednostavan recept je odličan izbor!