Ove godine sam toliko konzervirala da sam ostala bez staklenki. Kupnja novih u našem selu nije baš moguća. Osim toga, ovo su mi bile zadnje. Kako je sreća htjela, imala sam nešto preostalih rajčica u vrtu - šljivovica i nekoliko ružičastih. Neke od njih više nisu bile prikladne za konzerviranje cijelih - od njih bi se mogle praviti samo rajčice.
Ostalo je samo šest staklenki od 3 litre, ali ima puno više rajčica. Zato sam ih odlučio konzervirati u soku od rajčice. Prije sam ih konzervirao u koncentratu od rajčice, ali sam već puno toga konzervirao za zimu. Ali nitko neće odbiti sok od rajčice zimi.
Prvo sam oprala i sortirala povrće. Odrezala sam sve pokvareno i nasjeckala ga.
Stavio sam ga u blender-rezač za povrće (ovo je puno bolje od sokovnika, jer se mrežica u potonjem često začepljuje i mora se često vaditi iz uređaja):
Mljeveno:
Ovo je potpuno homogena masa koja je nastala:
Stavio sam na štednjak i pirjao dok ne bude gotovo. Skinuo sam pjenu.
U međuvremenu sam pripremila cijele rajčice – stavila sam ih zajedno s listovima hrena, vijencem kopra, češnjakom i ljutom papričicom u sterilizirane staklenke:
Prelila sam rajčice sokom od rajčice i ocijedila ih. Nakon 15 minuta, ponovila sam isto. I treći put sam ga prelila i zarolala:
Proporcije za 1 staklenku od 3 litre: šećer i sol, po 3 žlice, limunska kiselina - nepotpuna 1 čajna žličica (stavljam je direktno u staklenku prilikom zadnjeg punjenja).
Na ovaj način sam uštedjela konzerve, a zimi mogu istovremeno jesti rajčice i piti ukusan sok od rajčice!