Kopar ne sijemo u vrtne gredice. Spontano raste po cijeloj našoj vikendici, gdje god nam se prohtije. Uklanjamo ga s gredica i cvjetnjaka, ostavljajući ga tamo gdje nam ne smeta. Raste, formirajući štitaste cvjetove sa sjemenkama. Zrele sjemenke skupljamo za kiseljenje kupusa i izradu lijekova. Preostale sjemenke se rasprše, nošene vjetrom, a mladi kopar niče u proljeće. Ove godine sam ostavio malo divljeg kopra između mrkve i krumpira. Korov treba iščupati iz šikare kopra.
A kopar raste na krumpiru prije okopavanja.
Prije okopavanja krumpira, mladi kopar iščupamo iz korijena. I u lipnju imamo more mirisnog kopra.
Dajemo ga prijateljima. Jedemo nježno, vitaminima bogato lisnato povrće, dodajući ga salatama i juhama. Pravimo lagane čebureke s koprom i drugim začinskim biljem.
Kopar sušimo i zamrzavamo za zimu. Stabljike dodajemo lagano slanim krastavcima i marinadama.
Mladi kopar sadrži veliku količinu vitamina i minerala bitnih našem tijelu. Sjemenke su bogate kiselinama i eteričnim uljima. Listovi i sjemenke kopra prvenstveno se koriste kao ukusan začin. Međutim, kopar se koristi i u narodnoj medicini.
Nikada ne gnojimo zasade divljeg kopra; rastu sami.
Jedna moja prijateljica se uvijek pita zašto je to tako. Sije kopar u svoju vrtnu gredicu, prvo gnojeći tlo. Ali kopar ne raste; uvija se ili ga napadaju lisne uši. Ali imamo ga puno bez ikakvih problema. Niče cijelo ljeto, ali kako se približava jesen, nema toliko zelenila kao ljeti, uglavnom samo kopar s štitarima. Ponekad se pitam trebam li posijati sjeme kopra za zelenilo pred kraj ljeta?