Već sam pisao o korist kombucha, dao osnovne recepte za nju uzgoj, a sada želim podijeliti još nekoliko.
Recept od šipka
Ovo je stvarno odličan recept. Šipak je riznica vitamina, ali ja ga obično koristim u razne svrhe jer ima nevjerojatne dobrobiti.
Moj recept:
- Pripremite termos od 0,7-1 litre i prelijte ga kipućom vodom.
- Dodajte 4-6 žlica šipka. Ako su nasjeckani, upotrijebite manje; ako su u bobičastom voću, upotrijebite više.
- Ulijte 500 ml kipuće vode.
- Ostavite 3 dana. Šipak je bobica koja se brzo kvari na toplim temperaturama, pa ga ostavite u termosici na sobnoj temperaturi oko 8 sati, a zatim ga prebacite u hladnjak. Vjerujte mi, infuzija će i u tim uvjetima djelovati, a napitak se neće pokvariti.
- Sada ulijte tekućinu iz termosice u staklenku od 3 litre.
- Napravite zaseban čajni napitak. Dodajte 4 čajne žličice čaja u 1 litru kipuće vode. Skuhajte kao i obično, a zatim ulijte u šipak.
- Prethodno otopite 8 žlica šećera.
Za fermentaciju s šipkom, vrijeme se povećava - gljiva će biti spremna za 1,5-2 mjeseca.
Recept s dodatkom kvasca, octa ili jabuka
Ovo je također dobra opcija, ali gljivici treba najdulje da se razvije - 2 do 2,5 mjeseca. U početku nisam razumio zašto je potrebno dodavati ocat. Ali nakon što sam saznao više, postalo mi je jasno da će to biti korisno, prvenstveno za krvne žile.
Stvar je u tome što ne koristimo stolni ocat, već jabučni ocat, po mogućnosti domaći. Ako sve ostalo ne uspije, preporučujem korištenje visokokvalitetnog octa. Ali predlažem da sami napravite napitak od kombuche bez korištenja kupovnih tekućina. Više volim sve prirodno.
Recept:
- Uzmite oko 700 g kiselih jabuka. Operite ih i osušite ručnikom.
- Naribajte mrkvu, zajedno s korom i jezgrom. Koristite krupni ribež.
- Ulijte oko 400-450 g smjese jabuka u staklenku od 3 litre.
- Dodajte ovdje 160 g meda, suhi kvasac (oko 15 g).
- Napunite gotovo do vrha hladnom vodom (prethodno je prokuhajte).
- Čuvajte na tamnom mjestu, ali smjesu svakodnevno miješajte.
- Držite tako 10 dana, zatim procijedite i prelijte u drugu čistu staklenku.
- Sada ga pošaljite u tamu na 60 dana.
Nakon tog vremena, u staklenci bi se trebao stvoriti gusti film (zooglea), a tekućina bi trebala postati prozirna.
Sada samo preostaje prebaciti gljivu u staklenku s listovima čaja.
Na pivo
Ova metoda omogućuje brzu fermentaciju. Kako je napraviti:
- U 200 ml visokokvalitetnog piva dodajem 10 g kristalnog šećera.
- Nakon što sam dobro promiješao/promiješala, dodam 20 ml vinskog octa.
- Pokrijem teglu gazom.
- Stavila sam ga na toplo i tamno mjesto.
- Za otprilike tjedan dana počet će se stvarati film.
- Kad dostigne debljinu od 2-3 mm, operem gljivu i stavim je u listove čaja.
Nakon još jednog tjedna možete uživati u piću.
Kako možete diverzificirati okus?
Toliko sam puta eksperimentirao s kombuchom da ne mogu ni prste na prstima prebrojati... Ali konačno sam pronašao najbolje opcije za svoju obitelj. Ova se točka odnosi na gotov kvas. S čime se dobro slaže:
- naribani đumbir (zatim procijedite);
- svježe iscijeđeni sok (volim jabuku, grožđe i šipak, ali možete koristiti bilo koji);
- kompot;
- pire od voća ili povrća;
- vanilin šećer;
- bilo kakvi začini.
Ukratko, eksperimentirajte; i vama će biti zanimljivo. Samo imajte na umu da ako ne slijedite upute za uzgoj, gljiva će se razboljeti i uginuti. Mogu se pojaviti i drugi problemi. problemi, o čemu sam već pisao.
