Nije uvijek moguće zamrznuti začinsko bilje, što ja obično radim. Ove godine se hladnjak pokvario do nepopravljivosti. Dakle, dok štedimo za novi, moramo sušiti začinsko bilje. Ovako ispadnu moj peršin i kopar:
Zelene su boje, a ne žućkaste, jer sam ih sušila u mraku. Ali sam također odlučila sačuvati mladi luk, koji je neophodan za pripremu juhe od kupusa i zelenog boršča zimi. Evo kako sam to napravila:
- Izašla sam u vrt i odabrala gredicu za rezanje. Odlučila sam se za ovu (perje je ovdje još mlado):
- U vrtu sam ubrao luk, odnosno, odrezao ga oštrim škarama. Ne smije se brati, inače ispušta neželjeni sluzavi sok, a ako je luk još mlad, korijen se može oštetiti.
- Temeljito sam ga oprala, zatim otresla vodu i lagano ga osušila, nakon što sam ga obrisala ručnikom.
- Sad sam ga skratio/la.
- Nisam komadiće rezala na male komadiće, inače se ne bi primijetili u boršču. Ovo su fragmenti koje sam dobila.
- Stavio sam ga na plastični stalak, prethodno postavivši listove papira.
- Rezultat je bio sušeni luk za zimski zeleni boršč.
Savjetujem svima da to rade zimi, pogotovo ako nema mogućnosti kupiti svježe začinsko bilje (u naše selo se donosi tek prije Nove godine), ovo je najbolja opcija za pripremu toplih jela.
Usput, kad imam viška mrkve, naučio sam je i sušiti:
