Sok od rajčice, aromatičan
I ima vrlo lijep okus,
Pijemo čašu dnevno
I čuvamo zdravlje.
Kao i uvijek, pred večer je pala jaka kiša. Bila je kratka, ali je brzo poplavila dvorište, a rijeke su bjesnile uz ceste. Putovanje do dače je opet otkazano; nisam baš htio gaziti po blatu.
Večeras sam planirao nahraniti grmlje bobičastog voća - ribizle, ogrozd, trešnje. Ali nije mi bilo suđeno. Zato sam odlučio napraviti sok od rajčice. Kanta zrelih rajčica stigla je iz vikendice dan prije.
Moj muž i ja volimo sok od rajčice; naša djeca ga ponekad piju, ali naš unuk cijeni samo slatke napitke. Uvijek smo kupovali sok u litrenim bocama od proizvođača iz Krasnodara; najukusniji je, i uvijek smo provjeravali datum proizvodnje i kupovali sok napravljen tijekom sezone rajčice.
Već tri sezone beremo vlastiti sok. Radimo male serije u bocama od tri do četiri litre. Sok je jednako ukusan kao i sok iz Krasnodara.
Priprema soka od rajčice je vrlo jednostavna. Rajčice temeljito operite. Najbolje je koristiti zrele, sočne i slatke.
Rajčice narežite na komadiće, uklonite svijetle brtve blizu stabljike, grube izrasline na koži i pokvarene komadiće.
Rajčice sameljite pomoću blendera, mlina za meso ili ribeža s krupnim nazubljenim zubima.
Procijedite smjesu kroz sito.
Neki recepti preporučuju kuhanje pirea i procijeđivanje. Ali ja ga uvijek procijedim odmah nakon miješanja. To je puno praktičnije; hladni pire je lakše izmiksati od vrućeg, a proizvodi manje otpadnih sjemenki i pulpe.
Zatim izmjerite broj litara ako dodajete sol i šećer, možete koristiti mjernu čašu ili staklenku od litre.
Ulijte u veliku tavu, zakuhajte sok i kuhajte na srednjoj vatri uz neprestano miješanje.
Sok od rajčice pripremam na dva načina - prva opcija je da šupljikavom žlicom skinem pjenu, dodam pola žličice soli i jednu žličicu šećera po litri soka te kuham 10-15 minuta nakon što zavrije.
Druga metoda: Ne skidam pjenu, već je miješam. Postupno isparava dok vrije. Nakon 20-25 minuta, ako se pjena prestane pojavljivati, sok je gotov. Ovaj sok je gušći. Ne dodajem sol ni šećer. Više volim prirodni sok. Zimi možete dodati soli u čašu po ukusu.
Ne dodajem druge začine, poput crnog papra, klinčića, lovorovog lista ili octa; radim samo običan sok od rajčice. Iako, u posljednje vrijeme, želim probati napraviti sok sa začinima. Također ga želim napraviti s narančastim i žutim rajčicama.
Kipuće sok treba uliti u tople, čiste, sterilizirane staklenke i odmah zatvoriti poklopcima, prekriti nečim toplim - dekom, jaknom, ručnikom.
Gotov sok ima pulpu, ukusan je i aromatičan.
Prednosti soka od rajčice
Osim brojnih vitamina, minerala i drugih korisnih tvari, sok od rajčice sadrži kalij, što znači da štiti kardiovaskularni sustav, jača srce i kapilare, razrjeđuje krv, snižava krvni tlak i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.
Likopen sprječava razvoj raka, posebno je koristan za zdravlje prostate, muškarcima je jednostavno potrebno piti sok od rajčice.
Sadrži serotonin, hormon sreće, pa čaša soka poboljšava raspoloženje i ublažava živčanu napetost. Također jača imunološki sustav, što je važno tijekom pandemije koronavirusa.