Svake godine, kada bundeve sazriju, od ovog zdravog povrća pripremam ukusne poslastice - kandirano voće.
Lako ih je napraviti, a ukusni su i aromatični. Ovo prirodno, domaće kandirano voće puno je zdravije od onog jarkih boja koje možete kupiti u trgovini ili na tržnici, a koje je obojeno bojama - ali nikad ne znate je li na bazi hrane ili kemikalija.
Recept za kandirano voće je vrlo jednostavan. Trebat će vam sljedeći sastojci: 1 kg bundeve, 300 grama šećera, jedan limun i jedna naranča. Ako nemate limun ili naranču, poslužit će limunska kiselina.
Bundevu je potrebno narezati na kriške, oguliti i narezati na male komadiće.
Stavite u veliku tavu i pospite šećerom. Miješajte rukama, pazeći da ne nagnječite bundevu. Ovaj postupak je potreban kako bi se pustio sok iz bundeve, a ja je odmah stavim na štednjak. Dodam malo vode.
Neki recepti preporučuju da se bundeva i šećer ostave preko noći kako bi se pustio sok. Ali po mom iskustvu, komadići bundeve koji se predugo ostave u soku omekšaju i prekuhaju se kada se skuhaju.
Kad bundeva zavrije, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri pet minuta.
Za to vrijeme narežite limun i naranču na kriške, zajedno s korom, i izvadite sjemenke.
Dodajte u tavu s bundevom i lagano promiješajte. Kiselina iz citrusa spriječit će da se bundeva prekuha.
Gasim štednjak i ostavljam tavu s bundevom na štednjaku dok se potpuno ne ohladi. Nastavlja se zagrijavati još neko vrijeme, upijajući sirup.
Zatim, kada se bundeva potpuno ohladi, ponovno uključim štednjak, pustim da zavrije, smanjim vatru i pirjam 5 minuta. Ponovno isključim vatru i pustim da se tava ohladi. Ohlađeno kandirano voće, natopljeno sirupom, postaje prozirno i izgleda ukusno.
Sada trebate staviti kandirano voće iz tave u cjedilo i ostaviti neko vrijeme da se sav sirup ocijedi.
Sirup ispada gust, lijep, medno-zlatan, aromatičan i može se dodati u čaj.
Na lim za pečenje prekriven prozirnom folijom stavim komadiće kandirane bundeve, kao i kriške naranče i limuna i stavim ih u pećnicu.
Kandirano voće zagrijavam na temperaturi od 70 °Ostavite kandirano voće nekoliko sati s lagano otvorenim vratima. Postupak možete ponoviti nakon nekoliko sati ili izvaditi lim za pečenje iz pećnice i nastaviti sušiti na sobnoj temperaturi, povremeno okrećući kandirano voće.
Kandirano voće možete sušiti i bez pećnice, direktno u stanu. Međutim, na ovaj način će vam trebati malo više vremena. Kada se kandirano voće potpuno osuši, neće se lijepiti za ruke, kriške će biti prozirne i čvrste, a možete ih posipati šećerom u prahu ili ne.
Također sam napravila još jednu turu kandiranog voća, dodajući bundevi i narančama malo divljih jabuka i malo cimeta. Ispalo je tamnije boje.
Gotovo kandirano voće stavila sam u staklenu posudu; može se dugo čuvati na sobnoj temperaturi u ormaru.
Ali kandirano voće ne čuvamo dugo; vrlo brzo se pojede.
Kandirano voće ispadne vrlo ukusno!
Hvala na receptu.
Nikad prije nisam pravila kandiranu bundevu. Ali ideja mi se svidjela; definitivno ću je napraviti ove godine. Već neko vrijeme čitam neke vaše objave i primijetila sam da preporučujete dodavanje limuna ili limunske kiseline kako se voće ne bi prekuhalo. Nisam to znala i nikad prije to nisam vidjela. Hvala na savjetu.