Bundeva dozrijeva na vrijeme,
Napravit ćemo sok od toga,
U bundevi ima puno vitamina,
Askorbinska kiselina, karoten.
Popit ćemo to za ručak,
Zaštitimo imunološki sustav!
Ubrali smo mali urod bundeva. Neke od njih su još uvijek u vrtu; nisu požutjele, još su zelene.
Sačuvat ćemo nekoliko za zimu. Skuhat ćemo kašu od prosa i riže s bundevom, te napraviti ukusne, sočne mante s mljevenim mesom i bundevom. A s ostatkom smo odlučili napraviti sok od bundeve i kandirano voće. Svake godine radim kandirano voće, ali ovo je prvi put da radim sok.
Recept sam pronašla na internetu.
Za pripremu soka trebat će vam sljedeći proizvodi:
- bundeva - 2 kg oguljene bundeve;
- naranče - 2 kom;
- šećer - 200-300 grama;
- limunska kiselina - po ukusu.
Moja bundeva je velika, teška, lijepa, ali s jedne strane je počela kvariti.
Nije prikladno za skladištenje i treba ga hitno preraditi za konzerviranje. Napravila sam sok od polovice bundeve, a drugu polovicu sam zasad sačuvala. Manti od bundeve ću napraviti ovaj vikend, a ostatak ću iskoristiti za kandirano voće ili sok.
Bundevu je potrebno prerezati na pola, oguliti i ukloniti sjemenke.
Nema potrebe bacati sjemenke bundeve, mogu se osušiti i jesti, vrlo su zdrave.
Bundevu narežite na kriške, a kriške na male komadiće.
Stavite u lonac i dodajte vodu tako da voda bude 2 cm iznad bundeve. Stavite lonac na štednjak i kuhajte 20-30 minuta na srednjoj vatri nakon što zavrije.
Iscijedite sok iz naranči - koristila sam veliku naranču i srednji limun. Sok sam iscijedila ručno, ali možete koristiti sokovnik ili posebnu posudu za citruse.
Svaki put kad trebam iscijediti sok od citrusa, sjetim se da mi treba šalica za cijeđenje, sigurno ću je kupiti.
Kako biste lakše iscijedili sok, voće valjajte po stolu, pritiskajući ga dlanom. Postat će mekano i lako će pustiti sav sok - ostat će samo kora i vlakna koja odvajaju segmente.
Kora se može narezati na komadiće, staviti u vrč i napuniti pitkom vodom kako bi se napravio zdrav napitak.
Kad je bundeva gotova i mekana, zgnječite je štapnim mikserom dok ne postane pire.
Zatim dodajte sok od naranče i limunsku kiselinu po ukusu, šećer i dobro promiješajte smjesu.
Ako je smjesa gusta, možete dodati vodu. Nakon što sam kušao pire, odlučio sam da je kiselost soka dovoljna; mogao sam bez limunske kiseline.
Stavite sok na štednjak, zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
Zatim ulijte u sterilne tople staklenke ili boce i zarolajte poklopce.
Zamotajte prazne dijelove u toplu deku.
Dok se sok kuhao, napravila sam ukusnu juhu od pirea od bundeve.
Ovako izgleda gotov sok od bundeve - vrlo lijep, ukusan, slatko-kiselog okusa, okusa naranče i gust. I vrlo zdrav!
