Bilo je teško pronaći plave gljive jer se skrivaju u travi. Ali skupili smo dobar broj velikih, sočnih gljiva. Ovo je veličina kante koju smo uspjeli sakupiti:
Vrlo stare gljive odmah bacam, jer je struktura pulpe vrlo labava.
Volimo gljive u bilo kojem obliku, pa ih zamrzavamo, konzerviramo i sušimo za zimu. Usput, evo malo o pravilnom procesu zamrzavanja i sušenja. Ovdje Napisano je vrlo detaljno, i što je najvažnije, točno. I sama plava gljiva je detaljno opisana. ovdje. Recepti na ovoj stranici su također zanimljivi. Sama sam ih isprobala i ukusni su.
Danas želim podijeliti svoj recept za pirjane plave krakove u miješanom umaku:
- Prvo sam gljive namakao u velikoj kanti oko 30 minuta.
- Nakon što sam ga temeljito isprao, pustio sam da se voda ocijedi.
- Male gljive sam ostavio kakve jesu, ali sam velike prerezao na 4 dijela, a srednje na 2 polovice.
- Zatim sam ga stavila u lonac, napunila vodom i obavezno dodala luk (za kontrolu i mir).
- Gljive sam ponovno ocijedila u cjediljki da se što više ocijede. U tavu sam ulila ulje, dodala gljive i lagano ih popržila. Posebno sam popržila nasjeckani luk (pa sam ga dodala gljivama). Začinila sam solju i paprom.
- Pirjala sam ga s lukom, zatim dodala kiselo vrhnje pomiješano s jednakim dijelovima majoneze (uvijek ga sama radim, tako da uopće nemam problema s umakom; ima lijepu, glatku teksturu). Dodala sam lovorov list, crni papar u zrnu i puno nasjeckanog peršina. Pirjala sam oko 10 minuta, ne više. Preukusno je!
Uvijek skupljam puno gljiva, pa sam pažljivo proučio sve metode skladištenja i odabrao najoptimalnije za sebe. Postoje članak, koji opisuje puno trikova. Ako vas zanima, svakako pogledajte! Nadam se da ćete kuhati i gljive (nije važno koje, sve ispadnu super mekane i ukusne u ovom umaku).
Po želji možete dodati češnjak i druge začine, ali mi preferiramo što prirodniji okus gljiva.
PS: Ako su gljive velike, narežem ih na trakice, ispada originalno))).