Berba lubenica mi praktički šapuće da ne gubim vrijeme i da napravim sladoled za zimu. Mama ih je konzervirala na kriške u staklenkama od tri litre, a baka ih je kiselila u drvenim kantama. Jeo sam ih kao dijete, ali sada ih ne volim - ne razumijem taj slatko-kiseli okus, a ravno iz kantice su pune plina! Kako kaže moj tata, savršene su za zimsku večeru s mjesečinom, a oni koji ne piju neće razumjeti. Šali se, naravno.
Odlučila sam ići korak dalje i pokušati napraviti džem od lubenica. Čak ne od lubenica, već od ostataka - kora. Da bih to učinila, odrezala sam zelenu koru i zagladila rub na strani s mesom. Kore sam narezala na trakice debljine 0,5 cm.
Približno rezanje kore lubenice za džem
Komade sam stavila u emajliranu tavu i posula ih šećerom u omjeru 1:1. Na laganoj vatri sam pekmez zakuhala i kuhala još 20 minuta.
Do tada su kore već pustile sokove, a konzistencija im se promijenila u tekućinu. Sami štangići postali su prozirno zlatne boje. Činilo se kao da plutaju u medu.
Sljedećeg dana sam ponovno kuhala pekmez na laganoj vatri, ovaj put oko sat vremena. Na kraju sam dodala limunsku kiselinu po ukusu. Mislim da bi bilo bolje dodati nekoliko kriški limuna, ali ih tada nisam imala.
Smjesu sam ulila u male staklenke.
Džem od lubenice
Zamotala sam pekmez u deku i, kad se potpuno ohladio, stavila sam ga u hladnjak. Jedna staklenka je bila do pola puna, pa nisam mogla odoljeti da ne probam pekmez.
Konzistencija podsjeća na tekući med, a izgleda tako lijepo i primamljivo! Stavite ga u lijepu vazu i iznenadite svoje goste! To je gozba za oči.
Ali okus je neobičan. Ne mogu reći da sam oduševljena, ali ne žalim ni sastojaka ni utrošenog vremena. Djeca su s veseljem jela svježi sir s pekmezom i umakala palačinke u njega. Svidjelo im se! Rekli su da trebaju napraviti još staklenki. Pa to ćemo i učiniti - bit će to mali komadić ljeta zimi.
Isprobat ću nekoliko varijacija: sa štapićem cimeta, s limunom, a želim dodati i orahe. Bit će ukusno!