Pekmez od crnih šljiva – uživat ćemo u njemu ove zime

U našoj dači godinama je rasla žuta šljiva.

Stablo je bilo staro, deblo mu je bilo ispucalo, a lišće na vrhovima grana stalno se uvijalo - šljivu su mučili štetnici. Naravno, pokušali smo spasiti stablo - prskali smo ga protiv štetnika, okrečili deblo, ali ništa nije baš pomoglo. Jednog dana, naša šljiva je konačno uginula i iščupali smo je s korijenom, ali iz nje je iznikao mali izdanak i mlado stablo dobro raste.

Šljive su bile jarko žute i jako slatke, a od jantarnih šljiva napravila sam ukusan pekmez koji je više bio poput gustog pekmeza s daškom meda. Od tada nisam pravila pekmez od šljiva.

Ali ove godine me obuzela nostalgija i poželjela sam pekmez koji smo uvijek pravili dok smo živjeli u Kazahstanu - od marelice (suhe marelice), od šljive, od grožđa Kišmiš i od jabuka, koje su se zvale limonka. Već sam napravila pekmez od marelica..

I preko vikenda smo na tržnici kupili crne šljive, a ja sam napravila pekmez. Šljive nisu bile prezrele, bile su čvrste, ukusne i slatke.

Ovdje u Kazahstanu uzgajali smo upravo ove šljive, a pekmez od njih bio je vrlo aromatičan, blago kiseo, gust, s uvijenom korom koja se činila tako ukusnom.

Recept za pekmez od šljiva

Prvo sam oprala šljive u toploj tekućoj vodi i izvadila koštice.

Šljive sam narezala, stavila u široku, duboku tavu i posula šećerom: 1 kg bobica na 1 kg šećera, plus malo vode. Lagano promiješala i stavila na štednjak.

Obično posipam šećer po bobicama i ostavim ih da odstoje neko vrijeme da puste sok. Ali ovaj put sam navečer radila pekmez i htjela sam ga prokuhati i pustiti da kuha preko noći kako bi se šljive mogle natopiti sirupom. Kad je pekmez zavrio, skinula sam pjenu i smanjila vatru. Trebala sam ga pustiti da kuha pet minuta, a zatim ugasiti štednjak, ali me omeo telefonski poziv brata i potpuno sam zaboravila na pekmez. Moj pekmez od suhih šljiva kuhao se 15 minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme se zgusnuo, zgusnuo i dobio prekrasnu boju šljive s uvijenim korama.

Zato sam odlučio odmah ga prebaciti u staklenke i zatvoriti ih. Na kraju sam dobio četiri staklenke - 0,500 ml i 0,620 ml.

Za nekoliko dana ću praviti pekmez od malina i pekmez od višanja (već su zrele).