Ove godine sam se prvi put morala pozabaviti konzerviranjem. Prije smo živjeli u stanu, ali prošle godine smo kupili vlastitu kuću. I onda je sve počelo - vrtlarenje, povrće, sve to. A kako bih se snašla bez konzerviranja? Podrum je prazan, ali želim napuniti police staklenkama jarkih boja.
Suprug i ja smo odlučili da ove zime ne možemo živjeti bez krastavaca. Plodovi su počeli dozrijevati i postavilo se pitanje kako ih ukiseliti da budu hrskavi i ukusni. Počela sam tražiti savjete od prijatelja i par recepata. Međutim, ipak sam odlučila napraviti neke manje prilagodbe na vlastitu odgovornost, prilagodivši marinadu svom ukusu.
Usput, primijetila sam da mnogi ljudi koji konzerviraju krastavce stavljaju im stabljike u staklenku, ali ja sam odlučila odmah ih odrezati. Zamislite samo, otvorite poklopac i bam, ukusan krastavac je odmah spreman za jelo. Ne samo da je estetski ugodan, već je i praktičan. Možete ga odmah poslužiti.
Dakle, volim čuvati male krastavce u litrenim staklenkama - ne samo da ispadnu hrskavi, već je i zajamčeno da se neće pokvariti. Jednostavno neće imati vremena, jer takva ukusnost nestane u tren oka.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- krastavci;
- kišobran od kopra – 1 kom.;
- listovi hrena – 1 kom.;
- listovi ribizla ili trešnje – 2-3 kom.;
- češanj češnjaka.
Za 1 litru marinade:
- sol – 2 pune žlice;
- šećer – 2 žlice bez grickalice;
- ocat – 80 ml.
Upute korak po korak:
- Nema potrebe sterilizirati staklenke jer ćete krastavce tri puta prokuhati. Poklopce, međutim, treba potopiti u kipuću vodu 3-5 minuta.
- Pripremite povrće, dobro ga operite, odrežite krajeve ili ga možete ostaviti kakvo jest.
- Zakuhajte vodu na štednjaku. U međuvremenu, na dno staklenke stavite list hrena, grančicu kopra i listove trešnje ili ribiza. Dodajte češanj češnjaka, narezan na nekoliko komada.
- Krastavce složite tako da staklenka bude napunjena do vrha, jer će se, kada ih prelijete kipućom vodom, slegnuti.
- Nakon što je staklenka napunjena krastavcima, prelijte ih kipućom vodom i pokrijte poklopcem. Ostavite ih da odstoje 10 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovno ih prelijte kipućom vodom na isto vrijeme.
- Dok su krastavci još prekriveni, počnite pripremati marinadu. U litru kipuće vode dodajte sol i šećer dok se potpuno ne otope. Nakon što voda zavrije, dodajte ocat i pustite da lagano kuha.
- Ocijedite krastavac i prelijte ga pripremljenom marinadom. Zarolajte.
Jako volim dodati krišku ljute paprike i sjemenke gorušice - to kisele krastavce čini još ukusnijima, sa slatkim i pikantnim okusom. Probajte, nećete požaliti!