Ove godine smo imali obilnu berbu ogrozda. Grmovi su potpuno prekriveni velikim, zrelim, prozirnim i slatkim bobicama.
Dio uroda je već pojeden, uglavnom bobice koje rastu na vrhu. Ali još uvijek ima puno bobica unutar grma. Ogrozd je vrlo bodljikav, bodlje se zabijaju u prste i nitko ga ne želi brati. Ali šteta je pustiti da urod propadne. Mlađa djeca, noseći rukavice, skupila su malu kantu za sebe.
Slijedio sam njihov primjer i koristio rukavice za branje bobica za pekmez s trnovitih grana.
Odlučila sam pokušati napraviti pekmez od ogrozda za zimu. Nikad prije nisam ništa radila s ogrozdima. Stavila sam bobice u hladnjak večer nakon što sam se vratila kući iz vrta. Nisu maline, čvrste su i mogu stajati preko noći.
Ujutro sam oprala bobice pod mlazom vode i uklonila listove.
Uklonila sam stabljike i vrhove s bobica. Koristila sam prste, ali možete koristiti i škare.
Neke sam bobice zgnječila u blenderu i dodala malo šećera. Kad se šećer otopio, dobro sam ga promiješala i ulila u posudu. Ogrozd sam zamrznula za unuka.
Preostale bobice posula sam šećerom u omjeru 1 kg šećera na 1 kg bobica i lagano promiješala. Ostavila sam ih neko vrijeme na sobnoj temperaturi kako bi ogrozd pustio sok. Ogrozd je bio gust i trebalo mu je dugo da pusti sok.
Dodala sam pola čaše vode bobicama i šećer se počeo otapati.
Stavila sam tavu s ogrozdima na štednjak. Zakuhala je, smanjila vatru i pirjala 5 minuta.
Skupio pjenu.
Ugasila sam štednjak i ostavila pekmez na štednjaku. Trebao bi se dobro zagrijati, a bobice natopiti sirupom. Kad se pekmez ohladio, ponovno sam uključila štednjak i dodala još jednu šalicu šećera, jer je pekmez od ogrozda bio rijedak i malo kiselkast. Kuhala sam ga još pet minuta i ostavila da se ponovno ohladi.
Ohlađeni pekmez je bio gotovo gotov, ali neke su bobice bile malo vlažne, pa sam ga morala još malo pirjati na laganoj vatri. Nakon što se pekmez malo ohladio, ulila sam ga u čiste, sterilizirane staklenke i zatvorila ih poklopcima.
Imam tri staklenke od pola litre.
I ostalo je malo sirupa - gustog, prozirnog.
Dodala sam sirup u vodu s limunom i dobila ukusan voćni napitak.
A za nekoliko dana ubrat ću još ogrozda i ostalog bobičastog voća i napraviti kompot za zimu.