Ove godine su nam se jagode smrzle, urod je bio mali, ali ipak je bilo dovoljno za uživanje i izradu nekih malih zaliha za zimu.
Ono što obično radim s jagodama jest da ih zamrznem cijele u plastičnim posudama ili čašama za jednokratnu upotrebu. Vrlo je praktično imati čašu punu bobica zimi.
Neke od jagoda izmiksam u blenderu, dodam malo šećera, napunim posudice i stavim ih u zamrzivač. Smrznute jagode su omiljena poslastica mog unuka.
I, naravno, radim pekmez (par staklenki). Jako volim pekmez od jagoda - mirisan je, gust i pun cijelih bobica.
Od posljednjih, najmanjih jagoda i od šumskih jagoda, koje također rastu na našoj dači, napravim nekoliko boca kompota. Napravim vrlo ukusan i aromatičan kompot. Ponekad, za svjetliju boju, dodam posljednje bobice kozokrvine ili šljunka. Šljunka počinje dozrijevati baš kad i jagode počinju dozrijevati.
Recept za džem od jagoda
Džem radim po ovom receptu: za svaki kilogram bobičastog voća koristim 1 kilogram kristalnog šećera i malo limunske kiseline.
Bobice, uključujući i stabljike, perem pod mlazom vode. Zatim odvojim čašice i sačuvam ih za kasniju upotrebu. Osušim ih, a zatim s njima skuham čaj od jagoda.
Bobice stavim na ručnik da se ocijedi voda i osušim ih.
U široku tavu slažem šećer i jagode u slojevima i ostavim ih neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Nakon što jagode puste sok, lagano ih promiješam drvenom žlicom.
Stavim lonac na štednjak i zakuham na srednjoj vatri. Skinem pjenu. Smanjim vatru i kuham na laganoj vatri 5 minuta.
Isključim štednjak i dodam malo limunske kiseline u pekmez. Limunska kiselina je potrebna da se bobice ne prekuhaju i da ostanu cijele i čvrste. Ostavim tavu na štednjaku.
Kad se pekmez ohladi, ponovno ga zakuham na laganoj vatri, kuham još pet minuta i ulijem u sterilne staklenke, zavrćući poklopce.
Ubrali smo samo dvije staklenke jagoda, pa smo odlučili provjeriti ima li ih na tržnici.
U našoj staroj dači imali smo pola parcele pod jagodama.
Žetva je bila obilna, a ponekad smo i sami prodavali bobice. Uvijek je bilo puno lokalnih jagoda, a ljetni stanovnici su svoj urod prodavali na kante. Ove godine (2022.) na tržnici nema lokalnih prodavača; jagode i šumske jagode su se smrzle, i na ljetnikovcima i na livadama.
Ali ima puno jagoda iz Kirgistana, prodaju se u malim kutijama. Bobice su male, svježe, mirisne, lijepe i ukusne!
Kupili smo kutiju, polovicu zamrznuli, a od druge polovice sam napravila aromatični džem.
Nabavila sam još četiri male staklenke.
To će biti dovoljno vremena za uživanje u aromatičnom i ukusnom džemu tijekom cijele zime.
Svidjela mi se tvoja ideja o zamrzavanju nasjeckanih jagoda – nikad prije to nisam radila. Stvarno je zanimljiva ideja! Usput, prvi put čujem da se čašice koriste za čaj. Morat ću to probati. A ako mi se svidi, i osušit ću ih.
Želim podijeliti kako radim pekmez od jagoda da bobice ostanu cijele. Sušim ih kao i vi, ali onda napravim zaseban šećerni sirup i u njega dodam sušene bobice. Na taj način se odmah stegnu i ne raspadaju.