Ove godine smo imali ogroman urod jabuka. Grane su bile toliko teške da su se savijale sve do zemlje, morali smo ih podupirati kako se ne bi slomile.
Do kraja kolovoza jabuke su počele padati, što je značilo da su zrele i vrijeme za berbu. Svakim danom sve je više jabuka ležalo na travi ispod drveća.
Ubrali smo jabuke, podijelili ih i sami ih pojeli. A onda smo odlučili da je vrijeme da preradimo dio uroda - napravit ćemo pekmez. kompot, jabuka pekmez za pite, jabučni ocat.
Drugi dan smo ubrali kantu jabuka i ja sam ih počela pripremati.
Prvo sam odlučila napraviti pekmez. Jabuke sam dobro oprala i narezala na kriške.
Izvagao sam ga da znam koliko mi šećera treba.
U veliku tavu sam usula šećer u omjeru 1:1 i dodala pola čaše vode da napravim sirup.
Kad se šećer otopio, dodala sam kriške jabuke, dobro promiješala i kuhala oko 5 minuta na laganoj vatri.
Zatim sam ugasila štednjak i pustila da se pekmez ohladi i odstoji kako bi se kriške natopile sirupom.
Dodala sam samo malo limunske kiseline jer su naše jabuke slatke, a i pekmez je bio sladak. Limunska kiselina mu je dala slatko-kiseli okus. Limunska kiselina također sprječava prekuhavanje kriški jabuke, čuvajući boju i aromu jabuka.
Također djeluje kao konzervans. Džem će dulje trajati. Sve naše pekmeze čuvamo u stanu, u ormaru u hodniku.
Kuhala sam pekmez još malo, oko 10 minuta na laganoj vatri. Pekmez je bio gotov; sirup je postao gust i boje meda. Napravila sam tri staklenke.
Još ima puno jabuka, a ja sam napravila kompot od cijelih jabuka.