Dvije kutije šljiva: kakve sam zimske pekmeze napravila od žutih šljiva

U subotu nam je najstariji sin donio dvije kutije šljiva, neočekivano, bez upozorenja. Radi što hoćeš. Mislila sam da sam završila s džemovima od bobičastog voća i voća. Dobro, još ću napraviti nekoliko staklenki pekmeza od jabuka i džemova od grožđa, i to je to od slatkih džemova. A onda je tu bila i ova ogromna količina šljiva. Polovicu male kutije dali smo unuku. Drugu polovicu je muž odnio na posao. I još je ostala velika kutija. Moramo ih hitno preraditi. Šljive su zrele i neće dugo stajati.

Što se može napraviti od žute šljive?

Prvo što sam napravila bilo je napraviti pekmez. Napravila sam i ukusan kompot i sok od šljiva. Ostatke sam zamrznula za zimu.

Džem

Šljive sam oprala, izvadila koštice, izvagala ih i posula šećerom. Dodala sam 1 kg šećera na 1 kg šljiva.

Stavila sam lonac sa šljivama na štednjak, zakuhala ih, smanjila vatru i kuhala na laganoj vatri oko dvadeset minuta. Ostavila sam ih da se ohlade. Dodala sam još jednu šalicu šećera jer je pekmez bio jako kiselkast, iako su svježe šljive slatke. Kuhala sam na laganoj vatri još pet minuta.

U pekmez sam dodala malo crvenog ribiza, jer je boja bila blijedo žućkastozelena, nimalo ukusna.

Morala sam dodati i šećer - pekmez je bio malo kiseo. Pirjala sam ga još pet minuta. Sad je okus taman kako treba! I boja je prekrasna. Sirup je ispao gust, a neke šljive se nisu prekuhale, pa su ostale cijele kriške. Napravila sam četiri staklenke od pola litre.

Kompot

Napravila sam kompot od cijelih šljiva i dodala malo malina koje sam ubrala navečer.

U sterilizirane staklenke stavila sam malo više od polovice šljiva. Dodala sam nekoliko malina, tek toliko da kompot malo oboji i da ne preglasa okus šljive. Staklenke sam prelila kipućom vodom i pokrila poklopcima. Nakon 20 minuta ocijedila sam vodu, prethodno izmjerivši volumen.

Za punjenje šljiva napravila sam sirup: u 1 litru vode, odnosno 2 šalice, dodala sam 400 grama šećera. Kipući sirup ulila sam u staklenke i zatvorila ih sterilnim poklopcima. Zatim sam staklenke zamotala u toplu deku kako bih osigurala da se kompot dobro zagrije.

Nabavila sam dvije staklenke od 2 litre i jednu staklenku od 2 litre. Kompot izgleda ukusno, sirup je ružičast, a šljive su cijele.

Sok od šljive

Nikad prije nisam pravila sok od šljiva. Moja stara knjiga "Domaći konzervi" ima sve vrste recepata za kisele krastavce, konzerve od bobičastog i povrtnog voća i gljiva, sve do pirjanja. Ali nije bilo recepata za sok. Zato sam se obratila internetu za pomoć. Tamo ima hrpa zanimljivih recepata. Svi recepti preporučuju da se šljive prvo prokuhaju, a zatim izmiksaju.

Napravila sam to na svoj način. Oprala sam šljive, izvadila koštice i izmiksala ih u blenderu.

Lagano sam ga zagrijala na štednjaku i procijedila kroz sito.

Nisam imala pulpu šljive, pa sam samo gubila vrijeme. Imamo dobar, snažan blender koji potpuno usitnjava koru.

Zatim sam izmjerila volumen kako bih znala koliko mi šećera treba.

Probala sam pire. Bio je slatko-kiseo, pa sam u 3 litre dodala pola šalice šećera, a zatim ga razrijedila s 1 šalicom vode - pire je bio pregust. Smjesu sam zakuhala i kuhala na laganoj vatri oko dvadeset minuta, skidajući pjenu. Dodala sam još šećera po ukusu; htjela sam da sok bude sladak. Dodala sam još vode. Kad sam postigla željeni okus i gustoću, zakuhala sam sok. Ulila sam ga u sterilne litrene boce, zatvorila ih i umotala u toplu deku.

Evo rezultata - 3 litre ukusnog soka od šljiva s pulpom.

Smrznute žute šljive

Sljedeći korak je zamrzavanje šljiva bez koštica. Ovo je najlakši način da ih sačuvate za zimu. Oprala sam šljive, izvadila koštice i stavila ih u male vrećice. Naravno, bilo bi bolje zamrznuti ih u malim posudama, ali ponestalo mi ih je i bila sam previše lijena da idem u trgovinu. Na kraju sam imala šest malih vrećica.

Zimi ću ispeći pitu od šljiva.

Ovo su praznine koje sam napravila od žutih šljiva.